붉은 연어 대 핑크 연어

식단에 연어를 포함 시키면 고품질 단백질, 비타민, 미네랄, 특히 오메가 -3 지방산의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 레드 연어와 핑크 연어는 영양 적으로 비슷하므로 취향 선호도, 의도 된 용도 및 요리 방법에 따라 생선을 선택하십시오.

식단에 연어를 포함 시키면 고품질 단백질, 비타민, 미네랄, 특히 오메가 -3 지방산의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 크레딧: Claudia Totir / Moment / GettyImages

홍 연어 대 종

분홍색 연어와 붉은 연어의 차이점에 대해 궁금하다면 각각 다른 물고기 종입니다. 두 종류의 연어는 일반적으로 태평양에서 잡히고 대서양 연어처럼 양식되지 않습니다.

핑크 연어의 무게는 3.5 ~ 5 파운드이며 길이는 18 ~ 25 인치입니다. 종종 혹등이라고 불리는 핑크 연어는 비슷한 크기의 다른 연어에 비해 매우 작은 규모를 가지고 있습니다. 분홍색 살과 뒷면과 꼬리 전체에 큰 검은 반점으로 분홍색 연어를 식별 할 수 있습니다. 그들은 매우 작거나 이가없는 뾰족한 턱을 가지고 있습니다.

핑크 연어는 참치와 같은 부드러운 맛과 부드러운 질감을 가지고 있으므로 통조림이나 흡연에 가장 많이 사용되지만 냉동 필레로 판매되며, 덩어리로 만들어 사전 포장 된 식사로 준비합니다. 향기로운 허브를 담 그거나 첨가하면 신선한 분홍색 연어가 테이블에 적합한 예산 물고기를 만들 수 있습니다.

붉은 연어는 홍어 연어의 별명입니다. 풍부한 맛, 단단하고 밝은 오렌지색 살로 유명하며 핑크 연어보다 비쌉니다. 알래스카 피쉬 앤 게임 부 (Alaska Department of Fish and Game)는 잡은 홍어 연어의 절반 이상이 통조림이 아닌 냉동 판매 된 것으로보고했다.

붉은 연어는 길이가 평균 24 인치이고 무게는 6 파운드입니다. 그들은 무지개 빛깔의 측면, 하얀 배와 금속 녹색-푸른 상단이 있습니다. Sockeye는 그들이 강으로 돌아올 때 생기는 화려한 붉은 색에서 별명을 얻습니다.

연어의 건강한 오메가 -3

USDA에 따르면 붉은 연어와 분홍색 연어는 4 온스당 총 6 그램의 총 지방을 함유하고 있지만 소량의 포화 지방 (약 1 그램) 만 함유하고 있습니다. 양말 눈과 분홍색 연어 모두 4 온스의 콜레스테롤이 함유되어 있는데, 69g의 양말과 분홍색의 62 그램이 오메가 -3 지방산이 풍부합니다.

Mayo Clinic에 따르면 이것들은 혈중 트리글리세리드를 크게 줄이고 HDL ("좋은") 콜레스테롤을 개선함으로써 실제로 건강한 콜레스테롤 수준을 유지하는 데 도움이되는 필수식이 지방입니다.

연어를 먹는 것이 유익한 음식 선택이며, 특히 심장 건강에 좋고 뇌가 부 풀리는 지방산을 함유하고 있다는 것은 의심 할 여지가 없습니다. 미국인을위한식이 가이드 라인은 일주일에 적어도 2 인분 (8 온스)의 생선을 섭취 할 것을 권장합니다. 임신 중이거나 모유 수유중인 경우 주당 8 ~ 12 온스입니다. 연어의 수은 함량에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 가장 안전하고 안전한 수은 수준을 위해 연어를 "최선의 선택"목록에 할당했습니다.

연어에는 두 가지 주요 오메가 -3 지방산 인 EPA와 DHA가 들어 있습니다. EPA는 심장의 건강, 염증 반응 및 면역 체계를 유지하는 데 도움이되는 반면, DHA는 신경계, 뇌 및 눈의 올바른 기능을 위해 필요합니다.

Clinical Nutrition에 발표 된 2018 년 10 월 리뷰에 따르면 오메가 3는 임산부가 아기가 적절한 신경 및 시각 발달과 건강한 출생 체중을 갖도록하는 데 특히 중요합니다.

다른 기름진 생선에 비해 연어는 오메가 3 지방의 가장 좋은 원천이며 홍어 연어는 이와 관련하여 핑크 연어보다 승리합니다. USDA 데이터에 따르면 100g (약 3 1/2 온스)의 조리 된 홍어 연어는 1, 016 밀리그램 또는 오메가 -3 지방산에 대한 일일 섭취량 (RDI)의 64 %를 제공합니다. 핑크 연어에는 761 밀리그램 또는 100 그램 당 48 % RDI가 들어 있습니다.

국립 보건원 (National Institutes of Health)은 성인 여성의 경우 매일 1.1g의 오메가 3, 성인 남성의 경우 1.6g을 섭취 할 것을 권장합니다.

단백질의 좋은 공급원

오메가 3 외에도 생선을 선택할 때 다른 영양소 고려 사항이 있습니다. 양말과 야생에서 잡힌 고품질 단백질의 탄수화물이없는 탄수화물을 찾고 있다면 분홍색 연어가 건강한 선택입니다. 홍안과 분홍색 연어는 완전한 단백질을 함유하고있어 신체가 스스로 만들 수없는 모든 필수 아미노산을 제공합니다.

USDA에 따르면 Sockeye는 핑크의 4 온스 필렛 당 28 그램에 비해 30 그램으로 조금 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 그것은식이 요법 가이드 라인에서 권장하는 일일 총 단백질 량 (여성 46 그램, 남성 56 그램)에 상당한 기여를합니다.

단백질은 건강 유지에 많은 중요한 역할을합니다. 몸 전체 (뼈, 근육, 피부, 모발 및 모든 조직)에서 단백질 동력 화학 반응의 효소를 발견하고 혈액에 산소를 운반하는 데 필요한 헤모글로빈을 유지합니다.

생선은 붉은 육류 단백질 공급원보다 포화 지방이 적기 때문에 연어를 먹는 것이 건강한 선택입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 육류의 포화 지방과 트랜스 지방이 혈중 콜레스테롤을 높이고 심장 질환을 악화시킬 수 있다고 경고합니다. 생선을 섭취하면 불포화 지방의 이점이 있으며 심혈관 질환과 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다.

28, 000 명 이상의 인구를 대상으로 한 인구 기반 연구에서 붉은 육류, 가금류 및 생선 섭취와 대장 암의 연관성을 평가했습니다. 2017 년 7 월 Food and Nutrition Research 에 발표 된 결론에 따르면 소고기와 돼지 고기 소비는 남성의 직장암과 대장 암 발병률을 증가시킬 수 있지만 생선 섭취는 직장암 위험과 반비례 관계가 있습니다.

신경을위한 비타민 B

레드와 핑크 연어는 특히 비타민 B가 풍부하여 생화학 및 생리 학적 과정에서 시너지 효과를 발휘하여 신경계를 포함한 세포의 적절한 기능을 유지합니다. B 비타민은 또한 신체의 에너지 생산 능력에 기여합니다.

연어의 다른 B 비타민은 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 니아신 (B3), B5, B6 및 엽산입니다. 서빙 당 홍안 연어에는 핑크 연어보다 약간 더 많은 비타민이 들어 있습니다.

비타민과 미네랄에 대한 2017 년 6 월 검토에서보고 된 바와 같이 , B 비타민, 특히 티아민, 비타민 B6 및 B12는 적절한 신경계 기능의 구조와 유지에 근본적인 역할을합니다. 저자들은 B 비타민이 신경 조직 재생 촉진 및 신경 기능 회복에서 신경 복구 촉진에 기여한다는 증거를보고했다.

연어를 제공하면 비타민 B6 DV의 거의 절반에 기여합니다. 비타민 B6는 면역계에 중요하며 많은 신진 대사, 생리적, 발달 과정에서 보조인 자로 작용합니다.

홍안 연어는 리보플라빈 함량이 분홍색 물고기보다 뛰어납니다. 리보플라빈은 음식을 에너지로 전환시켜 건강한 모발, 피부, 혈액 및 뇌 기능에 필요합니다.

니아신, 홍안 및 분홍색 연어의 훌륭한 소스는 4 온스 당 일일 가치의 절반 이상을 제공합니다. 신경계, 소화계 및 피부를 건강하게 유지하려면 니아신이 필요합니다.