생꿀은 다른 문명을 가진 여러 세대의 사람들에 의해 음식과 약으로 사용되었습니다. 꿀의 다량 영양소를 살펴보면 생꿀 영양소는 단순한 설탕이라는 것을 알 수 있지만 조금 더 깊이 파고 들면 끈적 거리는 것들에 종종 간과되는 많은 이점이 있습니다.
피해야 할 또 다른 단순 또는 첨가 설탕으로 꿀을 무시하기 전에 가공되지 않은 생꿀의 영양 사실과 잠재적 이점을 배우십시오.
팁
생꿀은 대부분 설탕이지만 미량 영양소와 항산화 제를 함유하고있어 식단에 가치가 있습니다.
여보는 왜“원”입니까?
생꿀은 꿀벌의 상부 소화관에서 처리되고 벌집에 벌집에 저장되는 꽃 꿀에서 생산됩니다. 이 생꿀의 화학 성분은 꽃의 근원에 달려 있습니다.
생꿀을 병에 담그기 위해, 끈적 끈적한 물질을 두드러기의 벌집에서 추출하고 나일론 또는 메쉬를 통해 여과합니다. 이 과정은 밀랍이나 죽은 꿀벌을 제거합니다. 그러면 꿀은 소비 할 준비가됩니다.
날로 표시되지 않은 모든 꿀은 가능한 많은 독소를 파괴하기 위해 제품을 가열하는 추가 여과 및 저온 살균 공정을 거쳤습니다. 그러나이 과정에서 중요한 영양소 중 일부가 손실 될 수도 있습니다.
2019 년 3 월 Journal of Food Science and Technology 에 발표 된 특정 유형의 꿀에 대한 여과 및 가열의 영향을 조사한 연구에 따르면 고속 방사, 가열 및 설탕 시럽의 첨가와 같은 공정이 효소 활성, 항산화 제 함량을 감소시킵니다 꿀의 영양 구성. 꿀의 품질은 가공에 의해 심각하게 영향을받습니다.
생꿀은 정상적인 여과를 제외하고는 거의 처리되지 않습니다.
생꿀 영양 성분
꿀은 주로 과당과 포도당 (설탕의 종류)으로 구성됩니다. 2013 년 6 월 이란의 기본 의학 과학 저널 (IJBMS)은 설탕이 꿀의 95 ~ 99 %를 차지하고 물이 두 번째로 풍부한 성분이라고 설명했습니다.
2012 년 6 월의 Nutrition & Metabolism 논문에 따르면, 꿀의 설탕은 인공 감미료보다 더 달콤하고 에너지를 더 많이 공급합니다. 꿀에서 가장 풍부한 설탕은 과당입니다.
생꿀 1 큰술은 60 칼로리, 17 그램의 탄수화물 및 16 그램의 설탕입니다. 그것은 많은 아미노산, 비타민, 미네랄 및 효소도 포함합니다. 생꿀의 정확한 구성은 꿀벌이 꿀을 채집 한 식물에 따라 달라집니다.
꿀에는 0.1 ~ 0.5 %의 미세한 단백질이 들어 있습니다. Nutrition & Metabolism 논문에 따르면, 꿀에는 미량의 다음이 포함되어 있습니다.
- 나트륨과 칼륨
- 칼슘과 마그네슘
- 인과 셀레늄
- 구리, 아연 및 철
- 망간과 크롬
- 비타민 B
- 비타민 C와 K
이러한 영양소의 양은 0.1 ~ 1 %에 불과하므로 IJBMS 논문에 따르면 USDA 데이터베이스에 등록되지 않습니다. 꿀을 섭취 할 때 이러한 영양소의 양은 매일 섭취하는 데 도움이되지 않습니다.
논문에 따르면 꿀에는 아밀라아제, 당화 효소 및 포도당 산화 효소가 가장 풍부하게 들어있는 효소가 들어 있다고합니다.
그러나 Nutrition & Metabolism에 발표 된 논문은 매일 70-95g의 생꿀을 섭취하면 혜택을 얻을 수 있다고 제안합니다. 연구자들은이 양이 꿀의 바람직한 영양 및 건강상의 이점을 제공한다고 주장한다. 70 ~ 95 그램은 매일 3 ~ 5 큰 스푼 (및 180 ~ 300 여분의 칼로리와 48 ~ 80 그램의 설탕)과 같습니다.
익지 않는 꿀에있는 산화 방지제
IJBMS 논문은 모든 천연 꿀에 플라보노이드, 페놀 산, 아스코르브 산 (비타민 C), 토코페롤 및 글루타티온이 포함되어 있다고 설명합니다.
산화 방지제는 꿀에서 유래하기 때문에 꿀에서 자연적으로 발생합니다. 존재하는 항산화 제는 꿀벌이 향한 꽃의 종류에 달려 있습니다. 또한 꿀의 색은 전체 항산화 성분에 영향을 미칩니다. 진한 꿀은 연한 색보다 많은 양을 가지고 있습니다.
이 성분들은 항산화 효과를 내기 위해 함께 작용합니다. 산화 방지제는 질병을 유발할 수있는 세포 손상 및 기능 장애와 싸우고 있습니다. 자유 라디칼에 노출되면 세포 손상이 발생합니다. 환경의 요소는 세포의 자연 무결성을 방해합니다. Nutrition & Metabolism의 논문은 항산화 제가 풍부한 음식을 섭취하면 세포 손상과 그로 인한 질병을 예방할 수 있다고 설명합니다.
생꿀 영양 성분이 항상 모든 건강상의 이점을 나타내는 것은 아닙니다. IJBMS 논문에 설명 된 바와 같이, 꿀은 약 60 종의 박테리아, 일부 곰팡이 및 바이러스에 억제 효과가 있습니다. 꿀의 항산화 능력은 위장관, 심혈관 및 염증 문제에 대한 보조 요법을 가능하게합니다.
익지 않는 꿀 위험
다른 천연 제품과 마찬가지로 생꿀은 항생제, 살충제 및 중금속에 의한 오염에 취약합니다.
2012 년 7 월 BMJ 사례 보고서 에 발표 된 사례 연구에 따르면 생꿀 섭취로 인한 유아 보툴리누스 중독 사례는 질병 위험으로 인해 생꿀을 유아에게 먹이지 말 것을 경고합니다.
꿀은 천연 제품이지만 너무 많이 섭취하면 칼로리가 추가되고 설탕 섭취량이 심각하게 증가합니다. 꿀이 너무 많으면 체중이 증가 할 수 있으며, 너무 많이 섭취하면 심장병 및 당뇨병과 같은 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 생꿀을 즐기고 싶다면 대부분의 가공되지 않은 음식과 합리적인 부분 크기로 구성된 식단에 적당량의 꿀을 첨가하십시오.
자연적으로 발생하는 설탕은 사과 나 우유 한 잔에 설탕과 같은 식품을 구성하는 일부입니다. 설탕을 첨가하면 음식에 더 달콤하게 첨가 할 수 있습니다. 생꿀은 설탕을 첨가 한 것으로 미국 심장 협회에 설명되어 있습니다. 일반적으로 항아리에서 꿀을 똑바로 먹는 것이 아니라 차, 시리얼, 스무디 또는 구운 식품에 첨가하여 맛을 더 좋게 만듭니다.
설탕을 첨가하면 음식에 귀중한 영양소가 많이있을 수 있습니다. 대부분의 사람들에게 건강에 좋은 설탕의 첨가량은 여성의 경우 하루 100 칼로리, 남성의 경우 하루 150 칼로리 (꿀의 약 1/2 ~ 2 1/2 큰 스푼)를 넘지 않습니다.
2016 년 11 월에 발간 된 Nutrients 의 논문에 따르면 설탕을 너무 많이 첨가하면 비만, 당뇨병, 비 알코올성 지방간 질환, 심장 질환, 인지 기능 저하 및 일부 암을 비롯한 여러 만성 질환의 위험이 증가합니다.
