난 백과 유청 단백질은 근육을 키우고 유지하는 데 가장 유익한 단백질 공급원 중 하나입니다. 둘 다 단백질의 완전한 공급원이며, 이는 모든 필수 아미노산을 함유하고 있음을 의미합니다. 필수 아미노산은 세포와 조직 건강에 중요하며식이 요법을 통해서만 얻을 수 있습니다. 유청 단백질 보충제를 먹기 전에 의사와상의하십시오.
계란 흰자
달걀 흰자위가 전체 달걀과 유청 단백질에 비해 이점은 지방이없는 단백질 소스라는 것입니다. 그것은 리보플라빈, 니아신, B- 비타민, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 철과 같은 소량의 비타민과 미네랄을 포함합니다. 미국 농무부 영양소 데이터베이스에 따르면 큰 계란의 날 달걀 흰자위에는 약 17 칼로리가 들어 있습니다. 가장 중요한 것은, 각 달걀 흰자위는 전체 달걀의 단백질의 약 절반을 함유하며, 이는 큰 달걀에서 3.6g의 고품질 단백질과 같습니다.
유장 단백질
유청은 치즈 제조 과정에서 추출 된 우유 단백질의 액체 부분입니다. 보충제 형태로 제공되는 고 흡수성 단백질 공급원입니다. 계란 흰자처럼 유청 단백질은 완전한 단백질 공급원입니다. 그러나 계란 흰자에 비해 BCAA가 더 많이 함유되어 있습니다. BCAA는 근육 발달과 건강에 특히 중요합니다. 3 가지 BCAA는 류신, 이소류신 및 발린이다.
생물학적 가치
단백질을 비교하는 한 가지 방법은 생물학적 가치, BV를 보는 것입니다. 단백질의 BV는 일단 소비되면 전체 흡수 및 이용 품질을 측정합니다. 유청 단백질은 단백질 중 BV가 가장 높지만 난백은 그다지 뒤지지 않습니다. 유청 단백질의 BV는 104이며; "스포츠 과학 및 의학 저널"에 발표 된 2004 년 보고서에 따르면 계란의 BV는 100이다. BV와 관련하여 다른 단백질이 이들 단백질보다 열등하다. 예를 들어, 대두 단백질의 BV는 74, 카제인의 BV는 77입니다. Behar는 계란 흰자에 비해 계란 흰자 단백질에 비해 BV가 더 높다고 밝혔습니다 (91 점).
고려 사항
매일 섭취하는 단백질의 종류를 바꾸는 것이 중요하며, 대부분의 음식은 전체 음식에서 나옵니다. 유청 단백질 보충제는 우수한 BV 및 BCAA 함량을 특징으로한다; 그러나 다른 필수 비타민과 미네랄을 함유 한 단백질의 전체 식품 공급원을 대체 할 수는 없습니다. 유청이 적합한 지 의사와 상담하십시오. 우유 단백질 알레르기로 고통 받거나 유당 불내증 인 경우 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
