비록 곡물이라고 불리며 다른 곡물과 같이 준비되고 제공 되더라도 퀴 노아는 실제로 거위 발 식물의 씨앗입니다. 대부분의 사람들은 퀴 노아를 즐기고 부작용에 대한 걱정없이 영양 학적 이점을 얻을 수 있습니다. Quinoa는 음식 알레르기와 관련이 없지만 문제를 일으킬 수있는 몇 가지 성분을 포함하고 있습니다. 퀴 노아를 먹은 후에 위장 반응을 경험한다면 아마도 섬유질 또는 사포닌이라는 물질 때문일 것입니다.
고 섬유질 부작용
Quinoa는 완전한 단백질을 함유 한 몇 안되는 식물성 식품 중 하나이며 철, 아연, 엽산 및 비타민 B-6의 좋은 공급원입니다. 조리 된 퀴 노아 1 컵에는 또한 5 그램의 섬유질이 함유되어 있는데, 이는 여성에게 권장되는 일일 섭취량의 25 그램, 남성의 38 그램을 제공합니다. 그러나이 양은 섬유질을 많이 섭취하지 않는 경우 부작용을 일으킬 정도로 높습니다. 퀴 노아를 먹은 후에 가스, 팽만감 또는 설사를 경험하면 섬유가 범인 일 수 있습니다. 작은 부분부터 시작하여 점차적으로 식단에 섬유질을 첨가하면 문제를 제한 할 수 있습니다. 섬유질 섭취를 늘리면서 물이나 카페인이없는 음료를 많이 마셔야합니다.
사포닌으로부터의 자극
퀴 노아 씨의 외부 층에는 사포닌이라는 물질이 포함되어 있습니다. 콩과 같은 일부 음식에서, 사포닌은 건강상의 이점을 제공 할 수있는 식용 식물성 영양소입니다. 퀴 노아의 천연 사포닌은 곤충을 격퇴하는데, 이는 식물에 추가적인 화학 살충제가 필요하지 않기 때문에 유익합니다. 그러나 퀴 노아 사포닌을 먹어서는 안됩니다. 퍼듀 대학에 따르면, 그들은 쓴 맛이 있고 소장을 손상시킬 수 있다고한다. 많은 브랜드의 퀴 노아가 사전 세척되어 사포닌을 제거하지만 요리하기 전에 씨앗을 다시 헹구어 잔재를 모두 제거하는 것이 좋습니다. 씨앗이 사전 세척되었는지 확실하지 않은 경우 담수로 여러 번 헹구십시오.
글루텐 프리이지만주의
Quinoa에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병, 밀 알레르기 또는 글루텐 감수성 진단을받은 사람에게 좋은 옵션입니다. 일부 유형의 퀴 노아에는 프 롤라 민이라는 물질이 포함되어 있으며, 체강 질병을 앓고있는 사람들의 면역 반응을 유발할 수있는 물질은 2012 년 8 월 American Journal of Clinical Nutrition에 발표되었습니다. 이러한 물질을 포함하지 마십시오. American Journal of Gastroenterology의 2014 년 2 월호에 발표 된 연구에 따르면 Quinoa는 글루텐이없는식이 요법의 일부로 포함되었을 때 체강 환자들에게 내약성이 우수했습니다.
옥살 레이트 경고
퀴 노아를 포함한 많은 식물성 식품에는 자연적으로 옥살 레이트 또는 옥살산이라고하는 다양한 양의 물질이 포함되어 있습니다. 섭취하는 거의 모든 옥살산은 소변에서 제거되지만 칼슘과 결합하여 칼슘 옥살 레이트 결석에 취약한 사람들에게 신장 결석을 형성 할 수 있습니다. 신장 결석의 과거력이있는 경우, 퀴 노아와 같은 옥살산 함량이 높은 음식을 섭취하면 앞으로 더 많은 결석이 발병 할 위험이 높아질 수 있습니다. 낮은 옥살산식이 요법을 따르는 경우 퀴 노아를 먹기 전에 보건 의료 서비스 제공자와 상담하십시오.
