남미에서 자색 고구마는 북미 식료품 점에서 점점 보편화되고 있습니다. 보라색이 풍부한 보라색 감자는 일반 감자처럼 사용할 수 있습니다. 실제로, 그들의 밝은 색상의 스플래시는 전통적인 요리에 이국적인 감각을 불어 넣습니다. 자주색 감자는 특히 산화 방지제가 풍부하고식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
영양 기초
작은 자주색 감자 3 인분에는 지방이나 콜레스테롤이없는 131 칼로리가 있습니다. 자주색 감자를 제공하는이 단백질에는 3 그램의 단백질과 30 그램의 탄수화물이 있습니다. 또한, 이 크기는 하루에 2, 000 칼로리의 식단을 기준으로 일일 가치의 55 %, 즉 DV의 비타민 C와 철의 DV의 7 %를가집니다.
식이 섬유
보라색 감자 1 회 분량은 4 그램의식이 섬유를 함유하고 있으며 이는 2, 000 칼로리식이 섬유의 DV DV의 16 %입니다. 성인의 대다수는 하루에 충분한식이 섬유를 섭취하지 못하는데, 이는 1, 000 칼로리 섭취 할 때마다 약 14 그램의 섬유질이어야합니다. 중간 전분 감자 인 자주색 감자는식이 섬유의 좋은 공급원 이며이 중요한 영양소의 일일 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 식이 섬유는 더 빨리 느끼고 변비의 위험을 줄일 수 있습니다.
산화 방지제 내용
흰 살코기 제품과 달리 자색 감자에는 천연 산화 방지제 인 안토시아닌과 카로티노이드가 풍부합니다. 안토시아닌은 자주색 감자에 풍부한 색을 부여합니다. "농업 및 식품 화학 저널"에 2012 년에 발표 된 연구에 따르면, 자주색 감자의 항산화 성분은 전체 체중을 줄이지 않고 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 과학자들은이 인간 연구에서 참가자들에게 4 주 동안 하루에 두 번 6-8 개의 작은 자주색 감자를 먹였으며, 자주색 감자는 고혈압에 효과적이며 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 결론지었습니다.
자주색 감자 사용하기
자주색 감자는 중간 크기의 전분으로 인해 다목적입니다. 즉, 베이킹, 로스팅, 프라이팬 및 매싱에 사용할 수 있습니다. 그러나 자주색 감자는 너무 익히면 약간 흐릿해질 수 있으며 풍부하고 생생한 색상에도 불구하고 맛은 다른 품종보다 덜 뚜렷합니다. 자주색 감자는 다른 감자와 마찬가지로 평범하게 섭취되는 경우가 거의 없으므로 끓거나 굽는 등 저지방 요리 방법을 사용하여 건강을 유지하십시오. 전체 지방 종류 대신 버터와 저지방 사워 크림 대신 올리브 오일을 사용하여 조미료를 건강하게 유지하십시오.
