메뚜기 류는 Acrididae과의 일종의 곤충이며 메뚜기라고도합니다. 메뚜기 떼가 엄청나게 먼 거리를 여행하여 농작물에 상당한 피해를 입힐 수 있습니다. 그러나 많은 아프리카, 중동 및 아시아 국가에서 메뚜기는 진미로 간주되며 풍부하게 섭취됩니다. 메뚜기는 단백질의 훌륭한 공급원이며 다양한 지방산과 미네랄을 함유하고 있습니다. 대부분의 미국인이 맛을 볼 수는 없지만 메뚜기는 많은 다른 국가에서 중요한 음식 공급원입니다.
메뚜기
메뚜기는 실제로 번식하고 매우 사회적이고 철새가되는 짧은 뿔 메뚜기 떼의 무리입니다. 성충으로서 메뚜기는 수백만 개의 곤충으로 구성된 떼를 형성하여 밭을 빠르게 벗겨 내고 식량 작물을 크게 손상시킬 수 있습니다. 메뚜기의 기원은 불분명하지만, 성서를 포함한 고대 문헌은 그것들과 그들의 파괴적인 능력을 언급합니다. 메뚜기는 식용으로 간주되는 많은 곤충 종 중 하나이며, 건조에서 훈제에 이르기까지 다양한 방법으로 준비됩니다.
단백질
메뚜기는 많은 곤충과 마찬가지로 훌륭한 단백질 공급원입니다. Steve Parker의 "Insects"책에 따르면 메뚜기 종은 단백질 함량이 건조 중량의 약 50 %에서 거의 60 %까지 다양하여 젖소보다 단백질 밀도가 높습니다. 그러나, 일부 종의 메뚜기 단백질은 인간이 만들 수없는 필수 아미노산 메티오닌이 없기 때문에 완전한 것으로 간주되지 않습니다. 메뚜기의 단백질 영양가는 유제품의 주요 단백질 인 카제인보다 열등한 것으로 간주됩니다.
지방
"킹 소드 대학교 저널"2001 년판에 따르면 사막 메뚜기에서 지방의 비율은 단백질의 비율보다 낮지 만 여전히 12 %에 가까운 합리적인 공급원이다. 포화 지방산 및 불포화 지방산의 백분율은 각각 44 % 및 54 %이다. 팔 미트 산, 올레산 및 리놀렌산이 가장 풍부한 지방산입니다. 그러나 연구진은 메뚜기의 콜레스테롤 함량이 100 그램 당 약 286 밀리그램으로 높기 때문에 육류 또는 가금류보다 높은 것으로 나타났습니다.
다른 영양소
메뚜기는 또한 충분한 양의 요오드, 인, 철, 티아민, 리보플라빈, 니아신 및 미량의 칼슘, 마그네슘 및 셀레늄을 함유합니다. 메뚜기의 탄수화물 수치는 매우 낮아서 Atkins와 Paleo 유형의 다이어트에 적합합니다. 어떤 사람들은 요리 한 메뚜기 류를 연기가 자욱한 맛의 베이컨과 비슷하고 맛이 좋다고 묘사합니다. 위생 관행이 미국의 기준에 거의 따르지 않기 때문에 외국에 거주하고 메뚜기를 시험해보고 싶다면주의하십시오.
