마사는 타 말레와 엠파 나다 반죽을 만드는 데 사용되는 옥수수 가루의 한 종류입니다. 옥수수 껍질 전체를 칼슘이 풍부한 석회수에 담가서 외부 피부를 제거한 다음 나머지 부분을 말리고 갈아서 만듭니다. 분쇄 밀가루로서 마사는 옥수수 전체보다 칼로리가 풍부하고 칼슘이 더 좋습니다. 두 가지의 영양을 비교하면 각각의 건강상의 이점을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
칼로리
동일한 서빙 크기를 비교할 때, 마사 가루는 옥수수 전체보다 칼로리가 상당히 높습니다. 마사 가루 1 컵 제공량에는 416 칼로리가 포함되어 있으며, 옥수수 전체의 동일한 크기 제공량에는 132 칼로리가 들어 있습니다. 그러나 한 번에 한 잔의 마사를 마시지 않을 것입니다. 마사 가루 한 컵은 옥수수 토르티야를 8-9 개 만듭니다.
탄수화물과 섬유
마사 가루는 또한 옥수수 전체보다 탄수화물과 섬유질이 훨씬 높습니다. 마사 1 컵 서빙에는 87g의 탄수화물과 7.3g의 섬유질이 포함되어 있으며 옥수수 전체에는 29g의 탄수화물과 4.2g의 섬유질이 함유되어 있습니다. 두 종류의 옥수수에 들어있는 탄수화물과 섬유질은 식단에 건강에 도움을줍니다. 탄수화물은 에너지를 공급하는 반면 섬유질은 식욕을 조절하고 변비를 예방합니다.
단백질과 지방
마사 가루는 단백질과 지방이 더 집중되어 있습니다. 밀가루 1 컵 서빙에는 11 그램의 단백질과 4.4 그램의 지방이 포함되어 있으며, 옥수수 전체에는 5 그램의 단백질과 1.8 그램의 지방이 들어 있습니다. 마사와 옥수수 전체의 단백질은 몸에 필수 아미노산을 모두 제공하지 않으므로 단백질의 완전한 공급원이 아닙니다. 두 옥수수 제품에서 지방의 대부분은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 조합에서 나옵니다.
비타민과 미네랄
두 옥수수 제품의 비타민과 미네랄 함량이 다릅니다. 마사는 대부분의 영양소를 더 집중적으로 공급하지만 옥수수 전체는 더 나은 비타민 C의 원천입니다. 마사 가루 1 컵 제공량에는 155 밀리그램의 칼슘, 8.54 밀리그램의 철, 2.05 밀리그램의 아연, 0 밀리그램이 들어 있습니다 비타민 C와 238 마이크로 그램의 엽산. 전체 옥수수의 동일한 크기 서빙에는 3 밀리그램의 칼슘, 0.8 밀리그램의 철, 0.69 밀리그램의 아연, 10.5 밀리그램의 비타민 C 및 71 마이크로 그램의 엽산이 포함되어 있습니다.
