과일과 채소에 관해서는 일반적으로 색이 밝을수록 영양가가 높습니다. 그러나 흰 버섯 영양은 그 개념으로 깨집니다. 이 상대적으로 둔하고 무색의 채소에는 영양이 풍부합니다.
흰 버섯의 장점
피츠버그 대학교 의료 센터 (UPMC)에 따르면 흰 버섯의 이점에는 구리와 인 섭취를 늘려 뼈를 돕는 것이 포함됩니다. 이 미네랄은 골격 건강에서 뚜렷한 역할을합니다. Linus Pauling Institute에 따르면, 인은 뼈 밀도를 제공하는 무기 미네랄 조직에 기여하는 반면, 구리는 뼈가 부서지지 않도록하는 단백질 인 콜라겐을 만드는 데 도움이됩니다.
두 미네랄 모두 에너지 생산에 도움이되고 인은 DNA 생성에 도움이됩니다. USDA National Nutrient Database와 Linus Pauling Institute에 따르면 전체 흰 버섯 한 컵이 86 밀리그램의 인, 또는 일일 섭취량의 약 12 %를 제공합니다. 콜로라도 통합 식품 안전 센터 (Colporate Integrated Food Safety Center of Excellence)에 따르면, 버섯은 슈퍼마켓 생산 부문에서 발견되는 최고의 셀레늄 공급원 중 하나입니다.
UPMC에 따르면 흰 버섯을 식단에 추가하면 더 많은 B 복합 비타민을 섭취하게됩니다. 그들은 지방, 단백질 및 탄수화물을 분해하여 에너지를 제공하는 데 도움이되는 리보플라빈, 니아신 및 판토텐산의 좋은 공급원입니다. 버섯은 또한 칼륨의 좋은 공급원으로 혈압 조절에 도움이됩니다.
산화 방지제 및 기타 장점
흰 버섯에는 다양한 유익한 항산화 제가 들어 있습니다. MedlinePlus에 따르면 항산화 기능이있는 화학 물질은 산화를 막아 세포 손상을 예방하거나 지연시킵니다. Penn State University 보고서에 따르면 흰 버섯에는 항산화 제 에르고 티오 네인과 글루타티온이 포함되어 있습니다. 흰 버섯은 다른 유형의 버섯만큼 많지는 않지만 대부분의 음식보다 많은 양을 함유하고 있다고 보고서는 밝혔습니다.
Penn State 보고서는 Food Chemistry 저널 2017 년 10 월호에 발표 된 연구의 세부 사항을 기록하며, 이는 버섯이이 두 항산화 제의 가장 높은식이 공급원임을 나타냅니다. Penn State 보고서에 따르면 버섯 요리는 유익한 효과를 크게 변화시키지 않습니다.
Penn State의 보고서에 따르면이 항산화 효과는 신체가 항산화 제를 보충하는 데 도움이된다는 것을 의미합니다. 그것은 신체가 음식을 사용하여 에너지를 생산할 때 산화 적 스트레스를 유발하는 자유 라디칼이 생성되기 때문에 중요합니다. 보고서에 따르면 항산화 물질이 많은 음식을 섭취하면 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
더 많은 흰 버섯 소비
고기의 식감은 식사에 몸을 더하는 데 도움이되지만 컵 당 22 칼로리의 낮은 칼로리 함량은 흰 버섯의 칼로리가 허리를 넓 히지 않음을 의미합니다. 이것들을 당신의 요리에 통합하고 그들의 영양소 함량과 관련된 몇 가지 이점을 즐기십시오. Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence에 따르면 버섯은 질감과 단백질 함량으로 인해 육류 대체품으로 간주되는 경우가 많습니다.
부엌에서 하얀 버섯의 고기 같은 질감을 사용하십시오. 파스타의 수제 미트 소스에 갈은 소고기 대신 소테 버섯을 사용하면 소스의 칼로리와 지방 함량이 낮아질 수 있습니다.
고기 채식주의 버거를위한 푸드 프로세서에 볶은 흰 버섯과 양파, 빵 부스러기, 렌즈 콩을 섞거나 파 히타 또는 타코에 고기 대신 양념 요리 된 흰 버섯 슬라이스를 사용하십시오. 또는 단순히 흰 버섯을 올리브 오일에 뿌린 다음 은박지로 싸서 부드러운 때까지 바비큐하십시오.
