건강에 좋은 음식은 종종 신선한 과일과 채소를 의미합니다. 그러나 냉동 식품의 영양소 함량은 신선한 농산물과 유사합니다. 실제로, 냉동 농산물은 일반적으로 통조림 제품보다 영양 가치가 더 높습니다.
냉동 식품 영양 성분
냉동 농산물은 종종 익었을 때 수확되고 현장에서 즉시 냉동되므로 최대 영양분이 유지됩니다. 미국 운동 협의회에 따르면 냉동 농산물은 신선한 품종만큼이나 건강합니다.
냉동 과정의 첫 부분에는 영양소가 약간 손실됩니다. 야채의 경우, 얼기 전에 세척, 껍질 벗기기 및 아마도 희게 할 것입니다. 희게하는 점은 채소의 색을 유지하는 것입니다. 희게는 열에 민감한 영양소에 영향을 줄 수 있습니다.
예를 들어, B 비타민 인 티아민은 열에 약하며, 뭉침은 티아민 수치를 감소시킬 수 있습니다. 데이비스 캘리포니아 대학 (University of California, Davis)에 따르면 비타민 C는 공기에 취약하고 음식이 오래 얼어 질수록 비타민 C가 더 많이 손실된다고한다.
예를 들어, USDA에 따르면 냉동 녹색 완두콩 한 컵에는 16 밀리그램의 비타민 C가 함유되어 있고 같은 양의 신선한 녹색 완두콩에는 58 밀리그램이 함유되어 있습니다.
과일은 씻어서 껍질을 벗길 수 있지만 흠집이 나지 않습니다. 냉동 온도는 최대 1 년 동안 좋은 음식을 유지합니다. 요리 방법은 또한 영양소 함량을 감소시킬 수 있습니다. 냉동 식품은 실제로 신선 또는 통조림 야채보다 더 많은 양분을 유지합니다.
영양소 손실 감소
물이 거의 없거나 전혀없는 전자 레인지에서 냉동 야채를 찜하면 야채의 비타민 함량을 보호하는 데 도움이됩니다. 많은 양의 물에 야채를 끓이면 더 많은 영양소가 손실됩니다. 구운 야채는 또한 영양분을 유지합니다. 짧은 요리 시간과 물이 거의 없거나 아예없고 큰 채소 조각은 영양소가 가장 적습니다. 과일이나 채소는 얼 었는지, 신선하든, 통조림이든되도록 빨리 사용하십시오. 음식이 오래 보관 될수록 더 많은 영양분을 잃게됩니다.
신선한 쇼핑
어떤 사람들은 첨가제가 냉동 식품에 첨가된다고 생각합니다. 이것은 음식이 야채 나 과일 외에 소스 나 다른 재료를 첨가 한 경우에만 해당됩니다. 나트륨과 설탕은 종종 소스에 첨가됩니다. 일반 냉동 과일과 채소에는 첨가제가 필요하지 않습니다. 신선한 과일과 채소에서 최대한의 영양소를 얻으려면 파머 스 마켓에서 구입하십시오.
냉동 과일과 채소를 선택할 때는 개별 음식을 느낄 수있는 음식 봉지를 선택하십시오. 봉지가 단단하고 단단하다면, 이는 음식이 해동되어 다시 냉동되었음을 나타냅니다. 백이 손상되지 않았는지 확인하여 박테리아가 포장재에 들어 가지 않았는지 확인하십시오.
편리한 것을 선택하십시오
냉동 및 통조림 과정에서 손실 된 영양분이 있더라도 냉동 과일과 채소에는 여전히 섬유질, 식물 화학 물질 및 물과 함께 많은 양분이 있습니다. 갓 고른 과일과 채소에는 여전히 가장 많은 영양소가 포함되어 있지만 가까운 식료품 점에서는 찾을 수 없습니다. 직접 재배하거나 지역 농산물 시장을 정기적으로 방문하는 것이 가장 신선한 것을 얻는 방법입니다. 궁극적으로 세 가지 저장 버전은 영양 학적 측면에서 거의 동일합니다. 편리하고 가장 맛이 좋은 것을 선택하십시오.
