쌀을 요리하는 가장 좋은 방법을 찾으려면 찐 쌀과 삶은 쌀을 비교합니다. 칼로리, 영양 및 질감은 요리 방법에 따라 다릅니다. 찐 쌀과 삶은 쌀은 모두 장점과 단점이 있습니다.
찐 쌀 대 삶은 쌀: 질감
하버드 TH 찬 공중 보건 대학에 따르면 쌀은 많은 국가에서 주요 식품이다. 그러나 다른 요리는 다르게 요리합니다. 예를 들어, 중국 요리에서 인기있는 찐 쌀은 주로 증기로 기화 된 물을 흡수하여 밥을 더 끈적 끈적하게 만듭니다.
반면에 삶은 쌀은 요리하는 동안 물에 잠기 게됩니다. 아칸소 대학교에 따르면 인도, 중동 및 페르시아 요리는 일반적으로 삶아지고 요리 할 때 단단하고 푹신한 인도 쌀을 선호합니다.
쌀의 질감은 또한 곡물의 길이에 달려 있습니다. 하버드 TH 찬 학교는 긴 곡물 쌀은 단단하고 분리 된 쌀 곡물을 생산하는 반면, 짧은 곡물 및 중간 곡물 품종은 끈적 끈적한 쌀을 생산하는 경향이 있다고 지적했다. 아칸소 대학교는 전분 함량 또한 중요한 역할을한다고 설명했다. 쌀에 전분이 많을수록 조리 할 때 더 끈적 거리게됩니다.
찐 쌀 대 삶은 쌀: 칼로리
삶은 쌀은 찐 쌀보다 칼로리가 적습니다. USDA에 따르면 삶은 쌀 100g에는 130 칼로리가 있고 찐 쌀 100g에는 151 칼로리가 있습니다.
삶은 쌀은 때때로 필요한 것보다 더 많은 물에서 요리됩니다. 그 후, 여분의 물이 배수되어 버려집니다. Ricepedia는이 방법으로 쌀에 녹말과 수용성 영양분이 손실 될 수 있다고 설명합니다. 요리하기 전에 쌀을 담 그거나 헹구는 것도 전분의 일부를 배출시킬 수 있습니다.
전분은 곡물, 콩 및 감자에서 발견되는 탄수화물의 한 종류이며 흰 쌀에서 주요 탄수화물입니다. USDA에 따르면 삶은 쌀은 찐 쌀보다 탄수화물이 적습니다. 삶은 쌀 100g에는 28.17g의 탄수화물이 있고, 100g의 찐 쌀에는 33.88g의 탄수화물이 있습니다. 쌀의 칼로리는 주로 탄수화물 함량에서 비롯되므로 탄수화물의 차이로 인해 칼로리 차이가 발생합니다.
찐 쌀과 삶은 쌀: 영양
삶은 쌀은 탄수화물 및 칼로리 함량이 낮아지는 이점이 있지만 물을 빼 내면 영양분이 씻어지기 때문에 영양 비용이 발생합니다. 라이스 피디아는 쌀이 끓으면 물에 담 그거나 씻거나 물을 빼면 쌀, 단백질, 비타민, 미네랄, 지방을 잃을 수도 있습니다.
백미에는 지방 함량이 적고 단백질 함량이 거의 없지만 칼륨, 엽산, 인, 마그네슘 및 철과 같은 영양소가 풍부합니다.
아칸소 대학교에 따르면, 정제 공정은 섬유질과 영양이 풍부한 밀기울과 배아 층의 흰 쌀을 제거합니다.
그러나 하버드 TH 찬 학교는 일부 제조업체는 쌀에 철분과 B 비타민의 일부를 추가한다고 지적했다. 영양이 풍부한 현미는 정제되지 않은 현미보다 영양이 적습니다. 영양분의 일부만 다시 첨가되기 때문입니다. 그러나 그들은 농축되지 않은 흰 쌀보다 더 많은 영양을 가지고 있습니다.
찐 쌀 대 삶은 쌀: 어느 것이 건강에 좋습니까?
삶은 쌀의 주요 이점은 전분 함량이 낮다는 것입니다. 탄수화물이나 칼로리 섭취량을 줄이려면 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 몇 번 씻고 끓인 다음 전분을 없애기 위해 남은 물을 빼냅니다. 그러나이 방법은 삶은 쌀이 영양을 잃게하기 때문에 이상적이지 않습니다.
또는 삶은 쌀이 영양을 유지하도록 돕기 위해 쌀을 찌거나 필요한 양의 물로 끓일 수 있습니다. 두 가지 방법의 조합을 선택할 수도 있습니다. 두 가지 방법을 먼저 끓인 다음 열을 차단하여 증기를냅니다.
이 세 가지 방법 중 하나를 선택하면 쌀의 영양분을 보존하는 데 도움이됩니다. 백미를 먹는 경우 일반 백미보다 영양이 풍부하기 때문에 다양한 종류를 선택하십시오.
