송아지 간이라고도하는 양고기 간과 송아지 간은 지방이 비교적 적은 영양소가 풍부한 단백질 공급원입니다. 양고기 간은 송아지 간보다 맛이 좋지만 비슷한 방식으로 요리 할 수 있습니다. 종아리 간은 양 간보다 맛이 약간 달지만 부드러움은 동일합니다.
칼로리와 단백질
양고기와 송아지 간은 3 온스의 칼로리와 다량 영양소가 비슷합니다. 양고기 간 서빙에는 118 칼로리가 있고 송아지 간에는 119 칼로리가 있습니다. 어린 양 간에는 17.3 그램의 단백질이 있고, 송아지 간에는 17 그램의 단백질이 있습니다. 식이 섬유가 포함되어 있지 않습니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 성인 여성은 하루에 46 그램의 단백질이 필요하고 성인 남성은 56 그램의 단백질이 필요합니다.
지방과 콜레스테롤
양고기 간 3 온스 서빙에는 4.3 그램의 총 지방이 있고 송아지 간에는 같은 크기의 서빙에 대해 4.1 그램의 총 지방이 있습니다. 두 경우 모두 지방의 대부분은 포화 지방입니다. 어린 양 간은 3 온스 서빙 당 314 밀리그램의 콜레스테롤을 가지고 있고 송아지는 284 밀리그램을 가지고 있습니다. 미국 심장 협회는 포화 지방이 일일 칼로리 섭취량의 7 % 이하를 구성 할 것을 권장합니다. 하루에 2, 000 칼로리를 섭취하는 경우 하루에 16 그램 이상의 포화 지방을 섭취해야합니다. AHA는 콜레스테롤 수치가 높거나 심장병 병력이있는 사람들의 경우 일일 콜레스테롤 섭취량을 300 밀리그램 이하 또는 200 밀리그램 이하로 제한 할 것을 권장합니다.
철분 함량이 높음
두 가지 유형의 간은 좋은 철분 공급원입니다. 철분은 혈액 세포를 만드는 데 필요한 필수 미네랄로 간주됩니다. 그것은 헤모글로빈과 미오글로빈을 포함하여 몸에 산소를 운반하고 시스템 전체로 운반하는 많은 단백질을 생산하는 데 도움이됩니다. 권장 철분 섭취량은 51 세 이상의 성인 여성과 모든 성인 남성의 경우 8 밀리그램입니다. 50 세 미만의 여성의 경우 권장 사항은 18 밀리그램입니다. 양고기 간은 1 회 제공량 당 6.25 밀리그램으로 서빙 당 약간 더 많은 철분을 함유하고 있습니다. 송아지 간은 같은 크기의 서빙 당 5.44 밀리그램의 철을 함유합니다.
비타민 A 함량
간은 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 A는 시력이 좋으며 신체가 음식을 분해 할 때 생성되는 자유 라디칼의 손상으로부터 신체의 세포를 보호합니다. 자유 라디칼은 골다공증 및 암과 같은 질병을 유발할 수 있습니다. 비타민 A의 권장식이 수당은 모든 성인에게 700 ~ 1, 300 마이크로 그램입니다. 어느 한 쪽 간을 3 온스 씩 섭취하면 모든 성인에게 100 % 이상의 RDA가 제공됩니다. 비타민 A가 너무 많기 때문에 과소비는 메스꺼움, 두통, 피부 자극, 관절과 뼈의 통증, 혼수 상태 및 사망 등의 비타민 A 독성을 유발할 수 있습니다.
