수백 종의 곡물 중에서 밀은 미국 식단에서 가장 일반적입니다. 밀과 밀가루는 빵, 빵, 파스타, 베이글, 쿠키, 케이크, 머핀, 크루아상, 크래커, 아침 시리얼 및 그 라 놀라 바를 만드는 데 사용됩니다. 헌터 수집가 조상이 진화하는 동안 곡물은 전통적인 인간식이 요법의 일부가 아니 었으며 콜로라도 주립 대학 교수 Loren Cordain 박사를 포함한 일부 연구자들은 곡물이 현재 유행하는 만성 질환에 기여한다고 믿고 있습니다. 1999 년 "영양 및 영양학의 세계 검토"에 발표 된 논문에 설명 된 서구 사회.
글루텐 감도
밀은 밀뿐만 아니라 호밀, 보리 및 교차 오염 된 귀리에서도 발견되는 단백질 인 글루텐에 민감한 사람들에게 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 메릴랜드 대학의 Celiac Research Center에 따르면 미국인의 약 1 %가 복부 경련, 팽만감, 설사, 변비 및 체중 감소를 특징으로하는 체강 질병을 앓고 있으며 다른 6 %는 글루텐 불내증으로 두통을 유발할 수 있습니다. 사지, 뇌 안개, 체중 증가 및 과민성 대장 증후군과 유사한 증상. 두 조건은 밀과 글루텐을 엄격히 피함으로써 처리됩니다. 체강 또는 글루텐 불내증 인 경우 식단에 밀 또는 글루텐의 흔적이 포함되지 않도록 모든 식품 라벨을주의해서 읽으십시오.
살찌 다
밀을 포함한 대부분의 곡물에는 렉틴이라는 생화학 적 화합물이 들어 있습니다. 렉틴은 밀과 같은 많은 식물에 의해 자연적으로 생산되어 적으로부터 보호합니다. 돼지를 대상으로 한 연구에 따르면 2005 년 12 월호 "BMC 내분비 장애"에 발표 된 바와 같이 C- 반응성 단백질로 측정했을 때 곡물과 렉틴이 풍부한식이가 인슐린 저항성, 혈압 및 염증 수준과 관련이있는 것으로 나타났습니다. " 이 연구의 저자들은 밀을 포함한 렉틴 함유 곡물이 풍부한식이 요법이 렙틴 저항성을 유도함으로써 기아를 증가시킬 수 있다고 믿으며, 이는 서구 사회에서 과체중과 비만의 유병률이 증가 할 수 있음을 설명합니다.
자가 면역 조건
"영양 및식이 요법의 세계 검토"(World Review of Nutrition and Dietetics)에 발표 된 1999 년 논문에 따르면 류마티스 관절염 및 염증성 장 질환을 포함한 일부 일반적인자가 면역 상태는 밀 및 곡물 곡물 소비와 관련이있을 수 있습니다. 더 많은 연구가 필요하지만자가 면역 상태로 고통받는 경우 식단에서 밀과 곡물을 제거하여 증상이 개선되는지 확인할 수 있습니다. 식단을 바꾸기 전에 의사와상의하십시오.
