마요네즈와 당뇨병
마요네즈는 지방과 오일의 범주에 속하며 탄수화물이 거의 없습니다. 1 큰술. USDA National Nutrient Database에 따르면 일반 마요네즈에는 103 칼로리와 11.7g의 지방이 포함되어 있지만 단백질이나 탄수화물은 포함되어 있지 않습니다. 식사 후에 탄수화물 만 혈당 수치에 직접 영향을 줄 수 있기 때문에 정기적 인 마요네즈는 혈당 수치를 높이 지 않으므로 당뇨병 관리에 방해가되지 않습니다. 그러나 감자 샐러드, 샌드위치 또는 감자 튀김과 같은 마요네즈를 먹는 음식은 혈당 수치에 영향을 줄 수 있습니다.
칼로리 감소 마요네즈
일부 저칼로리, 저지방 또는 무 지방 마요네즈는 지방 함량을 줄이기 위해 제조되지만 맛의 부족을 보완하기 위해 소량의 설탕이 종종 첨가됩니다. 예를 들어 1 큰술. 저칼로리 마요네즈에는 49 칼로리, 4.9g의 지방 및 1g의 탄수화물이 들어 있습니다. 같은 서빙에서는 칼로리와 지방의 절반을 섭취하지만 탄수화물이 추가됩니다. 많이 보이지는 않지만 저지방 또는 가벼운 제품을 사용하는 사람들은 더 많이 사용합니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 최대 4 큰술을 사용할 수 있습니다. 샌드위치 나 샐러드에 탄수화물을 4g까지 넣을 수 있으며 당뇨병 환자를위한식이 탄수화물 수에 포함시킬 수 있습니다.
지방
마요네즈에서 발견되는 지방의 종류는 사용되는 오일의 종류에 따라 다릅니다. 대부분의 마요네즈는 콩기름으로 만들어지며 다 불포화 지방이 풍부합니다. 이상적으로는 단일 불포화 지방은 다중 불포화 지방과 비교하여 더 많은 양을 섭취해야하며 올리브 오일을 함유 한 마요네즈를 선택하는 것이 더 좋습니다. 라벨을보고 어떤 오일이 사용되었는지 확인하고 영양 성분 표를 검사하여 다중 불포화 지방보다 단일 불포화 지방이 더 들어 있는지 확인하십시오.
나만의 마요네즈 만들기
자신의 마요네즈를 만드는 것은 설탕과 인공 성분의 첨가를 피하고 자신의 기름을 선택할 수있는 유연성을 갖는 좋은 방법입니다. 처음에는 위협적 일 수 있지만 생각보다 쉽습니다. 달걀 노른자를 1 ~ 2 개 치고 시작하여 3/4 컵의 기름을 천천히 부어 붓습니다. 맛이 너무 강하기 때문에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하지 마십시오. 그러나 일반 올리브 오일 1 컵 또는 올리브 오일, 아보카도 오일, 마카다미아 오일 및 카놀라 오일의 조합을 사용할 수 있습니다. 디종 머스타드, 레몬 주스, 소금과 후추로 맛을 낸다. 수제 마요네즈는 냉장고에 약 일주일 동안 보관합니다.
