페투치니 알프레도는 파스타의 부드러운 부드러운 소스 코팅 리본으로 방종처럼 보일 수 있습니다. 칼로리가 높으면 인기있는 요리 일 수 있습니다. 그러나 무거운 크림없이 Alfredo 소스를 만드는 방법이 있습니다.
팁
양질의 파마산 치즈를 사용하십시오. 그것은 많은 맛을 포장하고 크림 치즈 칼로리의 약 절반을 가지고 있습니다. USDA Food Composition Database에 따르면 파마산 치즈 1/4 컵에는 105 칼로리가, 크림 치즈 1/4 컵에는 203 칼로리가 있습니다.
알프레도 소스-컴포트 푸드
많은 사람들에게 페투치니 알프레도는 안락한 음식의 그림입니다. Ozy의 기사에 따르면, 알프레도 소스는 편안한 음식으로 만들어졌습니다. 1914 년 로마에서 알프레도 드 렐리 오 (Alfredo de Lelio) 셰프의 아내는 임신 중이었고, 아침에 심한 병이났다. 그는 일반 파스타, 버터, 파마산 치즈를 결합하여 그녀가 먹을 수있는 요리를 만들었습니다. 그는 결과에 만족했으며 요리는 그의 식당의 상징이되었습니다.
몇 년 후, 레시피는 인기있는 할리우드 레스토랑 인 Musso & Frank Grill에서 클래식이되었으며 오늘날에도 여전히 사용됩니다. II Vero Alfredo라고 불리는 Alfredo의 로마 레스토랑은 여전히 고전 요리를 제공합니다.
수년에 걸쳐 레시피가 조정되었으며 종종 두꺼운 크림으로 만들어졌습니다. 그러나 무거운 크림이없는 Alfredo 소스는 만들 수 있으며 맛있습니다. 헤비 크림 대신 우유를 사용하여 화이트 소스를 만들 수 있으며 조합은 원래의 칼로리가 모두없는 더 가벼운 소스 일 수 있습니다.
알프레도 소스 오늘
알프레도 소스의 고 칼로리 성분에도 많은 종류가 있습니다. 예를 들어, Betty Crocker의 레시피는 버터, 휘핑 크림 및 파르 메산 치즈를 소금, 후추 및 파슬리와 함께 혼합해야합니다. 이 식사는 실제로 첫 번째 코스로 진행되지만 Betty Crocker는 닭고기 또는 새우를 추가하여 메인 요리로 만들 것을 제안합니다.
Betty Crocker 접시의 1 인분에는 580 칼로리, 150 밀리그램의 콜레스테롤 및 9.5 그램의 포화 지방이 있습니다. 어려운 숫자는 없지만, 현재 USDA식이 가이드 라인은 콜레스테롤 소비를 하루에 약 100-300 밀리그램으로 제한 할 것을 권장합니다. 이것은 특별한 날을위한 식사입니다.
Splendid Table에는 페투치니 알프레도의 기본 버전이 있으며 파마산 치즈 2 컵과 버터 5 테이블 스푼, 페투치니 1 파운드와 소금이 필요합니다. 4 인분 에서이 요리에는 121 밀리그램의 콜레스테롤과 454 칼로리가 들어 있으므로 여전히 칼로리와 콜레스테롤 펀치를 포장합니다.
크림이없는 알프레도 소스
두 가지 버전의 Alfredo 소스를 밝게하는 방법이 있습니다. Betty Crocker는 크림 치즈가 들어간 알프레도 소스를 제공하는 가벼운 버전입니다. 그러나 알프레도 소스의 여러 버전에서 발견되는 일반 크림 치즈 대신이 알프레도 소스 대신 뉴프 하텔 또는 저지방 크림 치즈가 있습니다. 이 버전의 무게는 330 칼로리와 70 밀리그램의 콜레스테롤 또는 일일 권장량의 23 %입니다.
메이요 클리닉에는 알프레도 소스를위한 레시피가 있는데, 올리브 오일 1/2 티스푼으로 볶은 다진 마늘 1 큰술이 필요합니다. 밀가루 1 큰술을 저어주고 무 지방 우유 1 1/3 컵을 천천히 저어 혼합물이 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 저지방 크림 치즈 2 큰술과 강판 파마산 치즈 1/2 컵을 넣고 치즈가 혼합 될 때까지 저어줍니다. 파스타가 없으면 2 온스 의이 소스에는 130 칼로리와 15 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 또한 350 밀리그램의 나트륨 또는 일일 권장량의 15 %를 함유하고 있습니다.
Alfredo 소스에 대해 테스트 할 수있는 많은 대체물이 여전히 크림 같은 결과를 줄 수 있습니다. 베티 크로커에는 또 다른 가벼운 알프레도 소스 레시피가 있습니다. 사용할 수있는 버터 대체품도 있습니다.
더 많은 알프레도 버전
미국 심장 협회는 페투치니 알프레도의 가벼운 버전을 가지고 있습니다. 이 버전에서는 매끄럽게 될 때까지 밀가루 2 큰 스푼과 무 지방 우유 1/4 컵을 섞어 냄비에 붓습니다. 무 지방 우유 1 1/4 컵에 넣고 끓입니다. 주걱으로 저어 15 분 동안 또는 두껍게 때까지 요리하여 혼합물이 달라 붙지 않도록합니다. 그런 다음 강판에 담긴 파마산 1/4 컵, 후추와 레몬 주스 한 개를 섞습니다. 1 파운드의 곡물 파스타에 소스를 붓고 1 1/2 큰 스푼의 파마산으로 장식합니다.
이 버전에서 파스타의 1 인분은 2 온스이며 이는 1 파운드의 파스타 상자에 8 인분이 있음을 의미합니다. 파스타에는 235 칼로리와 3 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다. 또한 155 밀리그램의 나트륨 또는 일일 권장량의 7 %를 함유하고 있습니다.
알프레도의 고 칼로리 명성
Alfredo 소스에 대한 문지름의 일부는 종종 미국 식당에서 제공되는 고 칼로리, 고 나트륨, 고지방 버전에서 비롯됩니다. 올리브 가든의 페투치니 알프레도는 155 밀리그램의 콜레스테롤, 34 그램의 포화 지방 및 850 밀리그램의 나트륨으로 1, 010 칼로리를 가지고 있습니다.
그것은 나트륨의 일일 권장량의 3 분의 1 이상입니다. 또한 USDA식이 가이드 라인은 일일 총 칼로리의 10 %로 제한하도록 권장하는 포화 지방의 일일 권장량 이상입니다. 서빙 크기는 종종 식당에서 더 크므로 올리브 가든의 페투치니 알프레도를 정말로 원한다면 용기를 가져 와서 반찬을 집으로 가져갈 계획입니다. Consumer Reports 는 주문할 때 접시의 칼로리와 나트륨 총량을 주시 할 것을 제안합니다.
지중해 식단의 전통적인 부분 인 파스타는 2016 년 7 월 Nutrition & Diabetes 에서 발표 된 연구의 주제였습니다. 이탈리아에서 약 23, 000 명의 사람들을 대상으로 한이 연구에 따르면 파스타를 먹는 것이 체중 증가, 체중 증가 또는 허리 둘레 증가에 기여하지 않는 것으로 나타났습니다.
마지막으로, 질병 통제 및 예방 센터 (CCenters for Disease Control and Prevention)는 식단에서 편안한 음식을 완전히 자르지 말 것을 권장합니다. 대신 CDC는 다음 지침을 제공합니다.
- 덜 자주 먹는다. 일주일에 한 번 또는 한 달에 한 번으로 줄이십시오. 음식을 자주 먹지 않기 때문에 칼로리를 줄일 수 있습니다.
- 더 적은 양을 섭취하십시오.
- 무 지방 우유, 버터 및 라이트 크림 치즈를 포함한 저칼로리 버전을 사용해보십시오.
무거운 크림이나 많은 칼로리가없는 알프레도 소스는 여전히 맛있습니다. 소스를 밝게 한 것을 알고 조금 더 즐길 수도 있습니다.
