육류는 단백질과 다른 영양소의 훌륭한 원천입니다. 쇠고기와 돼지 고기를 비교하여 어떤 고기가 가장 좋은지 알아 보려고 할 경우, 두 가지 모두 일반적으로 다른 동물성 제품보다 포화 지방이 더 많다는 것을 명심하십시오. 붉은 고기를 먹으려면 가능한 한 더 얇은 컷을 선택하십시오.
팁
돼지 고기와 쇠고기는 모두 건강한 육류 일 수 있지만 저지방 컷을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 쇠고기 절단은 총 지방이 적지 만 저지방 돼지 고기 절단에는 일반적으로 더 많은 영양분이 있습니다.
육류 및 기타 단백질
미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면, 대부분의 사람들은 매일 약 5 1/2 온스 (156 그램)의 단백질이 풍부한 음식을 섭취해야합니다. 이것은 돼지 고기, 닭고기 및 쇠고기와 같은 동물성 단백질뿐만 아니라 생선, 조개류, 계란, 간장, 콩류, 견과류 및 씨앗과 같은 다양한 음식을 포함합니다.
돼지 고기와 쇠고기는 모두 붉은 고기로 분류됩니다. 육류는 일반적으로 닭고기 나 생선과 같은 다른 동물성 제품보다 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 돼지 고기 나 소고기와 같은 육류에는 포화 지방이 많고 포화 지방은 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 밝혀져 심장 건강에 좋지 않습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 붉은 육류를 먹는 것은 괜찮습니다. 적당히 섭취하면됩니다. 가능하면 살코기, 특히 " 선택 "또는 " 선택 "라벨이 붙은 제품을 선택하십시오. 지방이 포함 된 육류를 구입 한 경우, 항상 지방을 제거하거나 요리 과정에서 수집 된 초과분을 쏟을 수 있습니다.
또한 갈은 소고기 또는 갈은 돼지 고기와 같이 다양한 양의 지방이 함유 된 제품을 피해야합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면이 제품들은 지방 함량이 15 % 이하일 때 희박한 것으로 간주됩니다.
돼지 고기 대 쇠고기의 지방
돼지 고기와 쇠고기에는 많은 공통 컷이 있습니다. 돼지 고기 배와 늑골은 지방질 컷 중 하나입니다. 그러나 항상 제품의 영양 성분을 미리 확인하십시오. 돼지 갈비와 같은 특정 허리 부위는 지방이 풍부 할 수 있습니다.
USDA에 따르면, 갈비뼈 스테이크와 같은 소고기 지방 컷 100g (3.5 온스)마다 약 244 칼로리, 18.9 그램의 단백질 및 18.7 그램의 지방 (8.3 그램 포화)이 있습니다. 이에 비해 등심 스테이크의 같은 크기의 서빙에는 129 칼로리, 21.3 그램의 단백질 및 4.2 그램의 지방 (1.5 그램이 포화 됨)이 있습니다.
이에 비해 돼지 갈비는 지방이 많거나 마른 것일 수 있습니다. USDA는 100g의 지방 돼지 갈비에는 255 칼로리, 26.5g의 단백질, 15.7g의 지방 (4.5g이 포화 됨)이 있다고 명시하고 있습니다. 이에 비해 100g의 마른 돼지 갈비에는 195 칼로리, 31g의 단백질 및 6.9g의 지방 (2.3g이 포화 됨)이 포함되어 있습니다.
저지방 돼지 고기와 쇠고기 제품을 비교하여 건강에 해로운 지방이 가장 적은 제품을 비교한다면, 쇠고기가 더 건강에 좋은 선택 일 수 있습니다. 그러나 돼지 고기의 지방 절단은 지방 쇠고기에 비해 포화 지방이 훨씬 적습니다. 어떤 경우에는 돼지 고기가 지방 함량이 높더라도 건강에 좋은 선택 일 수 있습니다. 돼지 고기는 종종 쇠고기에 비해 다 불포화 지방산과 같이 건강한 지방이 많기 때문입니다.
다시 말하지만, 항상 그런 것은 아니므로 육류 제품의 영양 성분을 확인하는 것이 중요합니다. Mayo Clinic은 소의 식단이 쇠고기에서 발견되는 지방의 종류에 영향을 줄 수 있다고보고합니다. 일반적으로 풀을 먹는 소고기를 섭취하는 경우이 동물들은 오메가 지방산과 같은 총 불포화 지방과 같이 건강에 좋은 불포화 지방을 많이 섭취 할 수 있습니다.
돼지 고기 대 쇠고기 영양 성분
살코기 돼지 고기와 쇠고기의 건강한 상처만을 비교하면 두 제품 모두 영양소가 풍부하고 탄수화물이 부족하다는 것을 알 수 있습니다. USDA는 쇠고기 등심 100 그램 (3.5 온스)마다
- 비타민 B1 (티아민) 일일 가치 (DV)의 6 %
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 9 %
- 비타민 B3 (니아신) DV의 39 %
- 비타민 B5 DV의 13 %
- 비타민 B6 DV의 35 %
- 비타민 B12 DV의 38 %
- 콜린 DV의 16 %
- 철분 DV의 9 %
- 칼륨 DV의 7 %
- 마그네슘 DV의 5 %
- 인 DV의 16 %
- 아연 DV의 35 %
- 구리 DV의 8 %
- 셀레늄 DV의 54 %
이에 비해 100 그램의 마른 돼지 고기는 다음과 같습니다.
- 비타민 B1 (티아민) 일일 가치 (DV)의 56 %
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 21 %
- 비타민 B3 (니아신) DV의 50 %
- 비타민 B5 DV의 20 %
- 비타민 B6 DV의 32 %
- 비타민 B12 DV의 27 %
- 콜린 DV의 16 %
- 철분 DV의 4 %
- 칼륨 DV의 9 %
- 마그네슘 DV의 6 %
- 인 DV의 24 %
- 아연 DV의 19 %
- 구리 DV의 9 %
- 셀레늄 DV의 86 %
등심은 지방이 적을 수 있지만 전반적으로 돼지 갈비에는 더 많은 영양분이 있습니다. 예를 들어, 등심 스테이크에 비해 돼지 갈비에는 30 % 더 많은 셀레늄이 있습니다. 그러나 모든 필수 비타민과 미네랄에는 해당되지 않습니다. 스테이크는 철분이 풍부하지만 돼지 갈비는 소량 (100g 당 DV의 4 %) 만 있습니다.
건강한 육류 제품 요리
식사에 돼지 고기, 닭고기 또는 쇠고기가 포함되어 있는지 여부에 관계없이 음식을 조리하는 방식은 전반적인 영양과 건강에 미치는 이점에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 건강에 해로운 지방 함량을 증가시킬 수 있기 때문에 프라이드 치킨이나 튀긴 돼지 고기 소비와 같은 튀김 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 베이킹, 구이, 로스팅, 전자 레인지 또는 볶음과 같은 요리 기술을 권장합니다.
튀김 음식도 다른 이유로 건강에 해 롭습니다. 그것은 암과 심장 질환과 관련된식이 요법 고급 당화 산물 (AGEs)의 형성에 기여합니다. Journal of the American Dietary Association의 2013 년 7 월 연구에 따르면, 고기를 저온에서 끓여서 굽는 것이 음식을 조리하는 가장 건강한 방법이며, 이는 AGE가 가장 적습니다.
이 연구는 또한 요리 된 돼지 고기 제품이 요리 된 쇠고기 제품보다 나이가 적은 경향이 있음을 발견했습니다. 그러나 돼지 고기, 닭고기 및 쇠고기를 비교할 때 닭고기 제품은 모든 육류 제품 중에서 가장 나이가 적은 경향이 있습니다.
