오래된 상추와 식중독 사이에는 명확한 연관성이 없지만, 칙칙하거나 냄새가 있거나 만료 날짜가 지난 상추는 먹지 마십시오. 만료 된 음식을 먹으면 몸이 아플 수 있습니다. 식중독에 대해 걱정이된다면 생 녹초를 건너 뛰고 소비하는 모든 농산물을 철저히 요리하십시오.
팁
유통 기한이 지난 상추, 시들거나, 칙칙하거나 악취가 나는 상추를 먹어야합니다. 제대로 보이지 않으면 먹지 마십시오.
상추와 음식 안전
질병 통제 및 예방 센터에 따르면 생 상추와 콩나물은 식중독을 일으키는 박테리아 인 대장균의 흔한 공급원입니다. 대장균 감염의 일반적인 증상으로는 설사, 심한 위경련, 구토 및 열이 있습니다. 사람들은 일반적으로 오염 된 음식을 섭취 한 후 3-4 일 동안 증상을 나타내며 5-7 일 이내에 기분이 좋아집니다.
FDA의 식품 안전 지침에 따라 식품 매개 질병 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 손, 기구 및 음식 준비 표면을 깨끗하게 유지하십시오. 항상 신선한 과일과 채소를 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 솔을 사용하여 농산물을 문지르십시오.
또 다른 중요한 식품 안전 규칙은 날고기와 해산물을 신선한 농산물, 특히 요리하지 않고 먹을 계획 인 것으로부터 멀리하는 것입니다. 오염되지 않도록 누출 방지 용기에 날고기와 해산물을 넣어 음식을 올바르게 보관하십시오.
갈색 양상추와 식중독
전문가들은 갈색 양상추와 식중독 위험 사이에 직접적인 연관성이 없다고 말합니다. 버클리 웰니스 (Berkeley Wellness)는 상추 잎이 공기에 노출되면 산화를 유발하기 때문에 멍이 들거나 잘 리면 갈색으로 변할 수 있다고 설명했다. 캘리포니아 대학의 IPM 프로그램에 따르면 상추 갈변의 또 다른 원인은 일반적으로 빠른 성장이나 토양 수질 스트레스와 관련된 팁번입니다.
상추의 갈색 또는 검은 반점은 황갈색 반점이라고 불리는 과정으로 인해 발생할 수도 있습니다. 이것은 상추가 가스로 방출되는 식물 호르몬 인 저농도의 에틸렌에 노출 될 때 발생합니다. 이 에틸렌 노출은 페놀 화합물의 생성을 유발하여 상추에 갈색 또는 검은 반점을 일으 킵니다.
운 좋게도 황갈색 반점은 순전히 외관상의 문제입니다. 그러나 양상추의 갈색 또는 검은 반점이 이상한 냄새 나 질감을 동반하여 문제가 단순한 황갈색 반점이 아니라고 생각하면 양상추를 먹는 것이 아니라 버리는 것이 가장 좋습니다.
핑크 양상추는 어떻습니까?
분홍색 상추는 상추 머리의 "갈비뼈"가 흰색에서 분홍색으로 변하는 분홍색 갈비와 관련이 있습니다. 이 양상추는 상추가 과도하거나 고온에서 저장 될 때 발생할 수 있다고 2017 년 8 월 Euphytica 에 발표 된 한 연구는 설명합니다. 채소가 신선하면 분홍색 상추를 안전하게 먹을 수 있습니다.
어느 시점에서 상추의 색이 변하고 걱정되는 경우 샐러드 잎을 버립니다. 퇴비 더미에 상추를 넣어 부엌 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
