쌀과 해산물로 만든 초밥은 영양소의 좋은 원천입니다. 불행히도 가장 건강한 스시 롤조차도 많은 탄수화물을 포장 할 수 있습니다. 게다가, 덜 익힌 생선과 해산물은 박테리아로 오염되어 음식 매개 질병으로 이어질 수 있습니다.
팁
초밥은 가장 건강에 좋은 음식은 아니지만 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다. 참깨 또는 현미, 저 수은 물고기 및 많은 채소로 만든 저 염소 품종이 목록에 먼저 나와야합니다.
스시 칼로리와 주요 영양소
이 전통적인 일본 요리는 미국에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 생선, 쌀 및 해초로 만들어 졌기 때문에 건강으로 간주됩니다. 그러나 영양가는 사용되는 재료와 크기에 따라 다르며, 이는 식당마다 크게 다를 수 있습니다.
예를 들어, 초밥 초밥은 레시피에 따라 47 칼로리, 2 그램의 단백질, 7.8 그램의 탄수화물 및 온스당 1 그램 미만의 지방을 함유하고 있습니다. 이 요리는 일반적으로 두 조각의 초밥으로 구성되지만 6, 8 또는 12 조각도 포함될 수 있습니다. 한 번에 모든 것을 먹으면 칼로리가 더해집니다.
야채 초밥은 약 19 칼로리, 2.4 그램의 탄수화물, 0.8 그램의 지방 및 0.8 그램의 단백질을 제공합니다. 인기있는 일식 레스토랑 인 RA Sushi는 스시 요리법에 대한 다음과 같은 영양가를 나열합니다.
- Tootsy maki — 420 칼로리, 14 그램의 지방, 61 그램의 탄수화물, 9 그램의 단백질 및 1 인분 당 1, 360 밀리그램의 나트륨 (7.75 온스)
- 점심 스시 모듬 — 590 칼로리, 지방 23 그램, 탄수화물 74 그램, 단백질 18 그램 및 1 인분 당 1, 250 밀리그램의 나트륨 (11 온스)
- Albacore tuna nigiri sushi — 60 칼로리, 9 그램의 탄수화물, 6 그램의 단백질 및 130 밀리그램의 나트륨 (1 회 제공량) (1.7 온스 – 2 조각)
- 플라잉 피쉬 니 기리 스시 — 70 칼로리, 15 그램의 탄수화물, 2 그램의 단백질 및 260 밀리그램의 나트륨 1 회 제공량 (1.5 온스-2 조각)
- 마키 스시 아보카도 롤 — 1 인분에 370 칼로리, 20 그램의 지방, 42 그램의 탄수화물, 5 그램의 단백질 및 420 밀리그램의 나트륨 (7.4 온스)
몇 가지 예외를 제외하고 초밥 칼로리는 걱정할만한 이유가 아닙니다. 다이어트 중이라면 튀긴 재료, 소스 또는 마요네즈로 만든 스시 롤을 피하십시오.
초밥은 당신에게 좋은가요?
이 요리의 주요 성분 인 백미는 당뇨병 위험이있는 사람들이주의해서 섭취해야합니다. 2017 년 8 월 Heart Asia 저널에 발표 된 한 연구에 따르면 백미는 정기적으로 섭취 할 때 특정 인구 집단에서 대사 증후군의 발병에 기여할 수 있다고합니다. 연구자들은이 곡물과 당뇨병, 뇌졸중 또는 심장 질환 사이에 직접적인 연관성을 찾지 못했지만 다른 연구에서도 그 반대의 결과가 나타납니다.
예를 들어, ARYA Atherosclerosis 에 실린 2015 년 2 월의 리뷰는 백미 소비와 당뇨병 및 대사 증후군과 같은 심혈관 위험 요소 사이에 강한 연관성을 나타냅니다. 반면 현미는 섬유질 함량이 높기 때문에 이러한 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
초밥의 다른 주요 성분 인 생선과 해초는 단백질이 많고 탄수화물이 적습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 참치, 연어 및 기타 지방 물고기는 다량의 오메가 -3를 함유하고 뇌졸중 및 심혈관 문제의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 단점은 초밥에 사용되는 대부분의 생선과 해산물은 익히지 않았으며 높은 수준의 수은을 포함 할 수 있다는 것입니다.
초밥의 건강 여부는 사용 된 재료와 섭취량에 달려 있습니다. 일부 품종은 다른 품종보다 건강하며 서빙 당 칼로리가 적습니다. 생선은 단백질과 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원이지만 백미와 나트륨과 같은 다른 성분은 장기적으로 건강을 악화시키고 건강을 해칠 수 있습니다.
식중독에주의하십시오
이 전통 일본 요리는 종종 생선이나 해산물로 만들어지며 살모넬라 와 같은 박테리아를 함유 할 수 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미는 덜 익힌 생선에서 발생할 수있는 질병을 일으키는 박테리아 인 Vibrio vulnificus 의 위험에 대해 경고합니다. 2014 년에는 미국에서만 1, 200 명이 넘는 사람들이 감염되었습니다.
어린이, 노인, 임산부 및 면역 체계가 약한 사람과 같은 특정 개인은 날것 또는 덜 익힌 생선과 해산물을 피하는 것이 좋습니다. 이 범주에 속하면 안전한 곳에 머무르고 생선이 들어간 초밥은 피하십시오.
또 다른 문제는 참 다랑어 또는 황 다랑어, 황새치, 고등어, 가다랑어 및 초밥 요리법에 사용되는 다른 유형의 물고기에 포함 된 수은입니다. 미국 임신 협회 (American Pregnancy Association)는 기대하는 엄마가 익히지 않은 수은 생선을 피할 것을 권장합니다.
그러나 일부 초밥 종류는 안전합니다. 임신 한 경우 매주 다음 스시 품종의 6 온스를 2 인분까지 먹을 수 있습니다.
- 에비 (새우)
- 사케 (연어)
- 타이 (도미)
- 카니 (게)
- 성게 알
- 타코 (문어)
- 마스 (송어)
- 하타 하타 (모래 고기)
최고와 최악의 초밥
스시 칼로리 나 식중독에 대해 걱정하든, 무엇을 찾아야하는지이 맛좋은 요리를 계속 즐길 수 있습니다. 또한 설탕, 지방 및 칼로리가 많은 소스와 드레싱을 건너 뜁니다.
가능하면 스시 롤에 흰 쌀 대신 현미 또는 참깨를 요청하십시오. 연어, 송어, 게 및 기타 수은이 적은 해산물로 만든 초밥 종류를 주문하십시오. 캘리포니아 대학에 따르면 가장 안전한 옵션은 장어와 에비와 같은 생선이나 야채를 포함하는 것입니다. "미국식"초밥에는 푸 아그라, 크림 치즈, 마요네즈 및 기타 지방이 함유 된 재료가 포함될 수 있습니다.
초밥은 일반적으로 나트륨 함량이 높고 간장은 소스 만 더 악화시킵니다. Tootsy Maki와 같은 일부 품종은 서빙 당 1, 360 밀리그램의 나트륨을 자랑합니다.
경고
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 하루에 1, 500 밀리그램 이하의 나트륨을 권장합니다. 나트륨을 과도하게 섭취하면 혈압이 상승하고 체액이 고착되어 뇌졸중, 신장 결석, 심부전 및 기타 질병의 위험이 있습니다.
소금을 줄이려면 초밥을 생선회로 바꾸고 저 나트륨 간장을 사용하십시오. 예를 들어 캘리포니아 롤은 상대적으로 건강합니다. 한 조각 (1 온스)은 성분에 따라 약 28 칼로리, 5.5 그램의 탄수화물, 0.2 그램의 지방, 0.8 그램의 단백질 및 129 밀리그램의 나트륨을가집니다. 와사비 또는 일본 양 고추 냉이와 함께 제공하여 항균 및 항산화 특성을 자랑합니다.
니 기리, 사시미, 레인보우 롤, 채식 롤 및 캘리포니아 롤은 수은 함량이 낮기 때문에 최고의 선택입니다. 또한 아보카도, 달걀 흰자위, 게살, 오이 및 건강에 도움이되는 다른 성분으로 만들어졌습니다.
