"영양 연구"2011 년 6 월호 연구에 따르면 말린 과일을 먹는 것은 체중 감소와 더 영양가있는 식단 섭취와 관련이 있습니다. 말린 과일은 매일 과일 요구 사항을 채우기 위해 하나의 건강한 선택으로 권장됩니다. 그것은 신선한 과일과 같이 더 많은 섬유질과 미네랄, 그리고 같은 양의 B 비타민을 제공합니다. 말린 과일의 작은 부분은 신선한 과일보다 칼로리가 훨씬 더 많다는 점에 유의하십시오.
말린 과일 요인
건조 중에 물이 증발하면 과일의 크기가 줄어들고 나머지 영양소가 더 농축됩니다. 크기 차이에도 불구하고 ChooseMyPlate.gov는 말린 과일과 신선한 과일을 1/2 컵의 신선한 과일과 동일하게 정의하기 때문에 말린 과일과 신선한 과일을 쉽게 비교할 수 있습니다. 과일은 종종 자연적인 색을 보존하고 박테리아의 성장을 막기 위해 건조되기 전에 처리됩니다. 처리는 레몬 주스 및 비타민 C와 같은 천연 물질이거나 황 또는 아황산염으로 구성 될 수 있습니다. 천식이 있거나 아황산염에 알레르기가 있다면 말린 과일을 피하십시오.
칼로리와 탄수화물의 증가
말린 과일에는 신선한 과일보다 더 많은 칼로리와 탄수화물이 포함되어 있습니다. 말린 사과, 살구 및 건포도의 1/2 컵은 모두 신선한 과일 1 컵의 양에 비해 두 배의 칼로리와 적어도 두 배의 탄수화물을 가지고 있습니다. 체중을보고 있다면 칼로리와 탄수화물 증가는 나쁜 소식입니다. 반면에 말린 과일은 지구력 활동 중에 편리한 에너지 원을 제공 할 수 있습니다. 건포도는 국제 스포츠 영양 협회 저널 (Journal of the International International Sports Nutrition)의 2012 년 6 월호에 따르면 상업용 스포츠 씹기와 동일한 성능 향상을 제공합니다.
다양한 비타민 함량
건조 과정에서 수용성 비타민이 손실되지만 탈수 과정에서 영양소가 더욱 농축됨에 따라 손실이 상쇄됩니다. 대부분의 말린 과일 반 컵에는 신선한 과일 1 컵과 같은 양의 B 비타민이 있습니다. 그러나 USDA 농업 연구 서비스에 따르면, 상당한 양의 비타민 C와 A를 잃게됩니다. 말린 과일은 총 비타민 C의 20 %와 비타민 A의 절반 만 보유합니다. 살구 및 체리와 같은 몇 가지 과일에는 너무 많은 비타민 A가 들어있어 말린 과일이 여전히 좋은 공급원입니다.
더 필수 미네랄
USDA 농업 연구 서비스에 따르면 말린 과일은 신선한 과일 미네랄의 100 %를 유지합니다. 영양소 농도가 증가하면 신선한 과일 1 컵보다 대부분의 말린 과일 1/2 컵에서 더 많은 미네랄을 섭취하게됩니다. 말린 과일은 철, 칼륨, 마그네슘 및 아연을 제공합니다. 그러나 과일마다 영양 성분이 다르므로 과일의 종류에 따라 각 미네랄의 양이 달라집니다.
설탕 조심
많은 종류의 말린 과일에서 천연 설탕의 양은 칼로리와 마찬가지로 두 배입니다. 과도한 설탕은 가공 중에 때때로 첨가되기 때문에 조심하십시오. 일부 말린 과일은 설탕으로 코팅되어 있습니다. 또한 크랜베리와 같은 신 과일을 달게합니다. 말린 크랜베리의 절반 컵에는 신선한 크랜베리 1 컵보다 설탕이 10 배 더 많습니다.
