생선, 닭고기 및 저지방 고기는 일반적으로 다른 동물성 제품 보다 콜레스테롤 이 적습니다. 그러나 닭의 정확한 콜레스테롤 양은 먹는 새의 부분에 달려 있습니다. 닭 날개는 콜레스테롤이 가장 많고 닭 가슴살은 가장 적습니다.
팁
닭의 콜레스테롤은 다른 육류 제품에 비해 낮은 경향이 있으며 닭 가슴살 100g마다 73mg의 콜레스테롤이 있습니다. 그러나 정확한 양은 컷에 따라 다릅니다.
콜레스테롤과 건강
콜레스테롤은 당신이 먹는 음식과 몸을 생산하는 두 가지 소스에서 나옵니다. 신체는 다양한 필수 기능을 위해 간을 필요로하기 때문에 간과 내장은 콜레스테롤을 생성합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 하버드 건강 출판 (Harvard Health Publishing)에 따르면 콜레스테롤은 다음과 같은 도움을 줄 수 있으므로 중요합니다.
- 세포를 만드십시오.
- 비타민 D를 만드십시오.
- 테스토스테론과 에스트로겐과 같은 호르몬을 만드십시오.
- 소화에 중요한 지방 용해 담즙산을 만드십시오.
몸에있는 콜레스테롤의 약 80 %는 간과 내장에서 생성됩니다. 나머지 20 %는 계란, 육류 (가금류 포함), 조개류, 치즈 및 기타 고지방 유제품과 같은 동물성 제품에서 비롯됩니다.
지방으로 콜레스테롤은 스스로 몸을 통해 움직일 수 없습니다. 그렇게하기 위해 지단백질에 결합하기 때문에 LDL (저밀도 지단백질) 및 HDL (고밀도 지단백질)이라고하는 콜레스테롤이 자주 들립니다. 콜레스테롤과 건강에 관한 문제가 있는지 판단하는 것은 LDL과 HDL의 수준입니다.
HDL 콜레스테롤은 좋은 콜레스테롤 이라고하며 LDL 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤 이라고합니다. LDL 콜레스테롤이 너무 많거나 HDL 콜레스테롤 수치가 낮 으면 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 이 두 가지 문제로 인해 몸에 콜레스테롤이 축적되어 심장과 뇌에 영향을 줄 수 있습니다.
귀하와 귀하의 건강 관리 제공자는 콜레스테롤 수치를 모니터링하는 것이 중요합니다. 콜레스테롤은 동맥의 내벽에 축적되어 유연성이 떨어지고 통로가 좁아집니다. 이것은 혈전의 가능성을 증가시켜 심장 마비와 뇌졸중을 일으킬 수 있습니다.
치킨의 콜레스테롤
닭의 콜레스테롤은 먹는 새의 부분에 따라 다릅니다. 즉, 날개, 허벅지, 다리 또는 가슴 중 어느 것을 선택했는지에 따라 동일한 100g (3.5 온스) 섭취량에 따라 콜레스테롤 양이 다릅니다. 100 그램마다:
- 닭다리에는 93mg의 콜레스테롤이 있습니다.
- 닭 허벅지에는 98 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 닭 날개에는 111 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 닭 가슴살에는 73 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 닭고기 소시지에는 36mg의 콜레스테롤이 있습니다.
비교하면, 다른 육류에서는 100g 당:
- 토끼 고기에는 57 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 오리 고기와 피부에는 76mg의 콜레스테롤이 있습니다.
- 쇠고기 치마 스테이크에는 99 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
- 소고기 소시지에는 83mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
- 돼지 고기 허리에는 80 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 돼지 고기 소시지에는 76 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 지상 칠면조에는 69 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
- 대서양 연어에는 55 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
이는 칠면조와 토끼 고기와 같은 살코기 고기와 연어 같은 생선을 제외하고 는 대부분의 다른 육류 제품에 비해 닭 가슴살에 콜레스테롤이 적다는 것을 의미합니다. 닭다리의 콜레스테롤은 스테이크의 콜레스테롤보다 여전히 낮지 만 닭다리와 날개는 다른 육류 제품에 비해 콜레스테롤이 상당히 높습니다.
특히 소시지 에는 다른 제품에 비해 콜레스테롤 이 적습니다. 다른 닭고기 제품에 비해 닭고기로 만든 소시지의 콜레스테롤 양은 1/3에서 절반 정도입니다. 이것은 다른 육류에는 덜 극단적이지만 여전히 그렇습니다. 예를 들어, 소고기 소시지의 등 가량에 비해 스테이크에 16 밀리그램의 콜레스테롤이 더 있고 돼지 고기 소시지의 등 가량에 비해 돼지 고기에 추가로 4 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
콜레스테롤 소비와 건강한 식단
신체에서의 중요한 역할에도 불구하고, 식이 콜레스테롤은 일반적으로 콜레스테롤 수준과 질병 사이의 연관성으로 인해 제한되어왔다. 미국인을위한식이 가이드 라인 의 이전 판은 권장 콜레스테롤 섭취량을 하루 총 300 밀리그램으로 제한했습니다. 이 양의 콜레스테롤은 다음과 같습니다.
- 새우 5 온스 (142 그램).
- 중소형 알 2 개 (약 80 그램).
- 닭 허벅지 10.5 온스 (약 300 그램).
- 연어 19 온스 (1kg 이상).
그러나 현재 미국인을위한식이 가이드 라인은 더 이상 일일 콜레스테롤 섭취를 제한하지 않습니다. 식이 콜레스테롤은 더 이상 대부분의 사람들의 혈중 콜레스테롤에 영향을 미치지 않는 것으로 생각되기 때문입니다.
하버드 TH 찬 공중 보건 학교에 따르면, 당신이 먹는식이 콜레스테롤은 보통 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 것이 아닙니다. 대신, 혈중 콜레스테롤 수치에 가장 큰 영향을 미치는 것은식이에서 섭취하는 지방과 탄수화물의 종류입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association) 는 포화 지방과 트랜스 지방이 풍부한 식품은 혈중 콜레스테롤 수치에 직접 영향을 미치는 것으로 제한 되기 때문에 권장합니다.
식이 콜레스테롤 제한
미국인을위한식이 가이드 라인에 더 이상 콜레스테롤 소비 제한이 포함되어 있지 않더라도 모든 사람이 동일한 방식으로 콜레스테롤을 처리하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 과민 반응 자로 간주되어식이 콜레스테롤이 평균보다 더 많은 영향을 미칩니다. 가족 성 고 콜레스테롤 혈증 환자와 같은 다른 사람들도 콜레스테롤이 높아질 위험이 높아 콜레스테롤 소비를 주시해야합니다.
하버드 TH 찬 공중 보건 대학은식이 콜레스테롤이 대부분의 사람들의 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않거나 심장 질환의 위험을 증가시키지 않는다고보고했지만, 모든 연구가 일치하지는 않습니다. 뉴트리 언츠 (Nutrients) 저널의 2018 년 4 월 연구와 _ 미국 의학 협회 저널 ( Journal of the American Medical Association)의 2019 년 3 월 연구 는 모두 반대의 결과를보고했습니다.
이 두 연구에 따르면, 계란과 같이 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 혈중 콜레스테롤에 영향을 줄 수 있습니다. 미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association) 연구는 한 단계 더 나아가식이 콜레스테롤 소비가 높을수록 심혈관 질환 및 사망 위험이 높다고보고했습니다.
