어떤 사람들은 피부를 좋아하지 않는 반면, 다른 사람들은 잠재적 인 농약 잔류 물 또는 왁스로 인해 사과 껍질을 배수구로 보냅니다. 그러나 껍질을 먹지 않으면 상당한 영양소가 손실됩니다. 휴지통에 껍질을 버리면 사과의 총 섬유질의 약 1/3이 손실됩니다. 또한 사과의 모든 엽산과 대부분의 비타민 E와 비타민 K를 제거합니다.
껍질에서 발견 된 섬유
사과 껍질을 먹음으로써 수용성과 불용성 섬유를 얻을 수 있지만 총량의 약 77 %는 불용성입니다. 불용성 섬유는 물과 결합하여 대장을 통해 소화 폐기물을 밀어 냄으로써 변비를 예방합니다. 수용성 섬유는 소화관에서 물과 혼합 될 때 젤라틴 성이됩니다. 그것은 당신이 가득 차게 느끼고, 영양소의 흡수를 늦추고, 혈당의 스파이크를 방지합니다. 수용성 섬유질은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 중간 크기의 사과 껍질에는 1.3 그램의 총 섬유가 들어 있습니다.
영양소 및 항산화 플라보노이드
껍질에는 사과의 항산화 비타민 E와 뼈 형성 비타민 K의 약 72 %가 함유되어 있습니다. 피부에는 또한 전체 철분의 절반과 사과의 엽산이 들어 있습니다. 사과는 플라보노이드 (flavonoids)라고 불리는 항산화 제를 생산하는데, 이는 자유 라디칼이라고 불리는 불안정한 분자를 중화시켜 건강한 세포를 손상시킵니다. Linus Pauling Institute에 따르면 플라보노이드는 심혈관 질환을 예방하고 암 세포의 성장을 억제 할 수 있습니다. 껍질에는 전체 사과에서 발견되는 플라보노이드의 약 27.5 %가 포함되어 있습니다.
살충제에 대한 우려
사과 재배자는 다양한 살충제를 사용하므로 피부에 남아있는 살충제 소비에 대한 우려가 있습니다. 미국 식품 의약 국 (Food and Drug Administration)은 농약 잔류 물이 안전한 수준 이하인지 확인하기 위해 농산물을 출하하기 전과 시장에서 검사합니다. 과일을 씻으면 남아있는 모든 살충제를 모두 제거 할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 사과 껍질에서 소비 할 수있는 양이 걱정된다면 유기농 인증을받은 사과를 구입하십시오. 즉, 인공 살충제없이 자란 것입니다.
껍질에 왁스
사과는 껍질에 가루처럼 보이는 천연 왁스 코팅을 만듭니다. 이 천연 왁스는 사과를 물에 담그지 않고 자연 주스에 담아 보호합니다. "PLoS One"2012 년 6 월호 기사에 따르면 왁스에는 우르솔 산이라는 유익한 물질이 들어있어 실험실 마우스에서 근육 성장과 체중 감소를 자극했습니다. 수확 후, 저장 시간을 연장하기 위해 소량의 추가 왁스가 적용되는 경우가 있습니다. 왁스는 먹어도 안전하지만 살충제의 잔해물이 그 아래에 갇힐 수 있으므로 사과를 씻어 껍질에서 오염물을 제거하십시오.
적절한 청소
세제가 껍질에 흡수 될 수 있으므로 사과를 비누로 씻지 마십시오. 또한 오염 물질이 물을 통해 퍼질 수 있으므로 사과를 싱크대 나 물 그릇에서 씻지 않아야합니다. 사과를 시원한 물로 헹구고 깨끗한 수건이나 종이 타월로 말리면 왁스와 잔류 물을 대부분 제거 할 수 있습니다. 필요한 경우 부드러운 천이나 야채 브러시로 부드럽게 문질러 왁스를 닦아냅니다.
