주철 프라이팬은 오븐 에서뿐만 아니라 스토브 위에서도 사용할 수있는 매우 다재다능하며 볶음 요리부터 구운 닭고기, 팬 크기의 초콜릿 칩 쿠키에 이르기까지 많은 요리를 요리하는 데 적합합니다. 프라이팬이 잘 작동하도록 코코넛 오일로 조미료를 바르십시오.
계절 무쇠
Michigan State University Extension에 따르면 주철 프라이팬과 프라이팬을 처음 사용하기 전에 양념 (즉, 준비)하는 것이 좋습니다. 주철을 맛을내는 가장 좋은 방법은 녹을 방지하고 조리 표면을 쉽게 finish을 수 있도록 다리미 위에 기름을 바르는 것입니다. Columbia University의 Go Ask Alice에 따르면 주철로 요리하면식이 요법에 필요한 철분이 추가 될 수 있습니다.
주철 프라이팬에 양념을 넣기 위해 기름이나 지방을 사용할 수 있지만 주철 요리에 가장 적합한 오일은 식물성 또는 카놀라유와 같이 연기가 높은 오일입니다.
조미료는 새로운 주철 프라이팬을 얻거나 더 이상 완전히 노련한 구식 프라이팬을 복원 할 때 수행됩니다. 음식이 음식에 달라 붙거나 녹이 슬면 음식을 다시 맛볼 수 있습니다.
코코넛 오일 양념
코코넛 오일로 조미료 주철을 시도하도록 선택할 수도 있습니다. 코코넛 오일을 사용하는 경우 Harvard TH Chan School of Public Health 메모에 나오는 정제 된 코코넛 오일을 사용하고 싶을 것입니다 (연기 율이 낮은 정제되지 않은 코코넛 오일과 달리 화씨 약 400-450 도의 연기 지점). 포인트). 정제 코코넛 오일은 또한 명백한 코코넛 맛이 적습니다.
일반적인 유지 보수 및 청소를 위해 주철 프라이팬은 사용 직후 청소해야합니다 (싱크에 물이나 비누에 담 그거나 녹슬지 않도록하십시오). 뜨거운 물과 스폰지 또는 뻣뻣한 브러시를 사용하여 팬을 문지르고 비누를 사용하지 마십시오.
세척 후 프라이팬에 남은 음식물이 남아 있으면 물과 혼합 된 코셔 소금 페이스트로 팬을 문지른 다음 헹구십시오. 팬에 물을 끓여 음식물 쓰레기를 제거 할 수도 있습니다.
올바른 방법으로 시즌
코코넛 오일 또는 다른 오일을 사용한 조미료 주철에 대한 일반적인 지침은 다음과 같습니다.
먼저 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 스폰지 나 식기 세척 브러쉬를 사용하여 따뜻한 비눗물로 프라이팬을 씻으십시오. 프라이팬에 붙어있을 수있는 오래된 음식을 잘 닦아내십시오. 주철은 일반적으로 비누로 씻지 말아야하지만 초기 조미료의 경우에는 그렇게하는 것이 좋습니다.
비누를 헹구고 깨끗하고 마른 천으로 프라이팬을 말리십시오. 약간의 액체 코코넛 오일, 약 1 티스푼을 프라이팬에 붓습니다. (코코넛 오일이 고형화되면 데워 야 할 수도 있습니다.)
깨끗하고 마른 천이나 종이 타월을 사용하여 프라이팬 표면에 오일을 문지르고 바닥과 측면을 완전히 코팅하십시오. 또한 밑면과 측면을 포함하여 프라이팬의 외부 표면 주위에 기름을 문지릅니다.
오븐 중앙 선반에 프라이팬을 뒤집어 놓습니다. 드립을 잡으려면 알루미늄 호일 또는 베이킹 팬을 랙 아래에 놓으십시오. 한 시간 동안 굽습니다. 한 시간 후 오븐에서 오븐을 꺼내기 전에 오븐을 끄고 프라이팬을 완전히 식히십시오.
노련한 프라이팬은 윤기 있고 매끄럽고 붙지 않는 표면을 가지고 있습니다. 음식이 표면에 달라 붙거나 프라이팬이 흐릿 해지면 프라이팬을 다시 양념 할 차례입니다.
