크랜베리는 스무디로 혼합하거나 주스로 만들거나 구운 제품으로 바꿀 수있는 빨간색, 타르트 베리입니다. 그들은 미국에서 가장 인기있는 딸기 중 하나이며 일반적으로 추수 감사절과 크리스마스 휴일 동안 소비됩니다. 신선한 크랜베리를 자주 먹지 않지만 말린 후에는 인기있는 간식입니다. 다른 말린 과일과 마찬가지로 크랜베리는 섬유질과 산화 방지제의 좋은 공급원입니다.
팁
말린 크랜베리에는 항산화 제가 함유되어있어 신진 대사, 면역계 및 심장에 도움이됩니다. 불행히도, 그들은 또한 많은 설탕을 포함하는 경향이 있습니다
말린 크랜베리 영양 성분
말린 크랜베리는 말 그대로 수분 함량이 제거 된 크랜베리입니다. 일반적으로 신선한 과일 1 컵은 말린 과일의 1/4 컵이됩니다. 이것은 1/4 컵이 크랜베리와 같은 말린 과일의 서빙 크기임을 의미합니다.
건조 크랜베리는 햇볕 건조, 열기 건조, 동결 건조, 진공 건조 및 기타 첨단 건조 기술을 포함한 다양한 공정을 포함 할 수 있습니다. 각 방법은 크랜베리에 다른 양의 영양분을 유지시킵니다. 일반적으로 공기 건조 방법을 사용하면 말린 과일에 더 적은 양분이 유지 될 수 있습니다.
다른 말린 과일과 마찬가지로, 말린 크랜베리는 좋은 섬유질 공급원으로 알려져 있습니다. 각 1/4 컵 크기의 서빙 (40 그램)은 섬유소의 일일 가치의 8 %와 비타민 E의 권장 일일 가치의 6 %를 가지고 있습니다. 또한 필수 아미노산에서 영양소에 이르기까지 다양한 영양소 화합물이 들어 있습니다 루테인과 제아잔틴과 같은.
말린 크랜베리는 비타민 A, B 복합 비타민 및 비타민 K를 포함하여 소량 (1 ~ 4 %)의 여러 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 구리, 철 및 망간과 같은 소량의 미네랄을 함유하고 있습니다.
건포도: 가당, 말린 크랜베리
이상적인 말린 과일에는 설탕이나 방부제가없는 성분이 첨가되어 있지 않습니다. 그냥 탈수 된 과일입니다. 건포도와 같은 자연적으로 달콤한 말린 과일의 경우가 종종 있지만 크랜베리의 경우는 아닙니다. 거의 모든 말린 크랜베리는 자연적으로 매우 신랄한 과일이기 때문에 설탕을 첨가했습니다. 잘 알려진 말린 크랜베리는 크래인이라고합니다. 첨가 된 설탕으로 잘 알려진 제품입니다.
신선한 크랜베리 한 컵은 설탕의 일일 가치의 약 9 %를 공급합니다. 반대로 설탕이 첨가 된 말린 크랜베리는 종종 58 % 정도의 매우 많은 양을 함유합니다. 설탕을 첨가하지 않으면 말린 크랜베리의 총 설탕 함량이 한 잔의 신선한 크랜베리와 더 비슷할 것입니다.
크랜베리의 설탕 함량이 걱정되지만 말린 형태로 섭취하는 것을 선호하는 경우 집에서 말리십시오. 이런 식으로 설탕을 피하거나 스테비아 또는 자일리톨과 같은 건강한 대체 감미료를 사용할 수 있습니다.
말린 크랜베리 vs. 신선한 크랜베리
말린 과일은 종종 응축 과일로 생각됩니다. 모든 유익한 비타민, 미네랄 및 기타 특성은 보존되고 간식 형태입니다. 불행히도, 항상 그런 것은 아닙니다. 말린 크랜베리를 만드는 여러 가지 방법이 영양에 영향을 줄 수 있기 때문에 신선한 크랜베리 한 컵은 말린 크랜베리의 1/4 컵 서빙과 동일한 영양소를 가지고 있지 않습니다.
일반적으로 신선한 크랜베리에는 더 많은 비타민과 미네랄이 있습니다. 예를 들어 신선한 크랜베리에 망간 일일 가치의 12 %가 있고 비타민 C 일일 가치의 16 %가 있습니다. 비타민 B5의 일일 가치의 6 %도 있습니다 말린 과일은 좋은 섬유질 공급원으로 알려져 있지만 전체 신선한 크랜베리 컵에는 섬유질이 훨씬 더 많습니다 (매일 14 %). 말린 크랜베리.
비타민과 미네랄의 이러한 차이에도 불구하고, 크랜베리의 다른 유익한 측면은 건조 과정에서 변하지 않습니다. 크랜베리에서 발견되는 산화 방지제 및 기타 생리 활성 화합물은 잘 보존되어 있습니다. 이 화합물들은이 베리에서 발견되는 대부분의 이점과 관련이 있습니다.
건강을위한 크랜베리 혜택
크랜베리는 영양소보다 생물 활성 화합물로 훨씬 잘 알려져 있습니다. 이 화합물은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있으며 퇴행성 및 만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다. 이 열매의 화합물은 심혈관 건강, 신진 대사 및 면역 체계에 좋습니다. 크랜베리는 또한 요로의 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수있는 것으로 알려져 있습니다.
크랜베리는 다양한 생물 활성 화합물을 가지고 있으며, 대부분 항산화 제로 간주됩니다. 여기에는 퀴닉, 말산 및 구연산과 같은 생리 활성 화합물이 포함됩니다. 구연산은이 베리에서 가장 흔히 발견되는 유기산입니다. 구연산은 이름에서 알 수 있듯이 감귤류 과일에서 찾을 수 있으므로 구연산에 익숙 할 것입니다. 이 산화 방지제는 크랜베리가 타르트 풍미를 갖는 이유의 일부입니다.
크랜베리는 또한 플라보노이드와 같은 다른 항산화 물질이 풍부합니다. 이 산화 방지제는 콜레스테롤 감소 및 혈전 형성과 관련이 있습니다. 또한 요로 감염, 잇몸 질환 및 위궤양을 예방할 수 있습니다.
크랜베리는 폴리 페놀이며 플라보노이드 계열의 일부인 프로 안토시 아니 딘을 함유하고 있습니다. 이러한 특정 항산화 제는 심장 보호, 항암 및 항 염증 특성을 가지므로 중요합니다. 크랜베리 프로 안토시 아니 딘은 또한 항균 특성을 가지고 있습니다. 이들은 장과에서 발견되는 다른 유익한 화합물과 함께 소화 시스템이 질병을 일으키는 박테리아가 아닌 좋은 박테리아로만 식민지가되도록 도와줍니다.
말린 크랜베리를 먹는 단점
말린 크랜베리를 적당량 섭취하는 한, 단점은 너무 크지 않습니다. 그러나 말린 과일을 정기적으로 섭취하는 경우 이러한 제품은 미생물 오염과 관련이 있습니다.
수확 후 과일에는 종종 독소를 생산할 수있는 미생물이 들어갑니다. 이러한 질병을 일으키는 박테리아와 곰팡이는 일반적으로 건조 과정에서 죽지 만 그 중 일부는 남아있어 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 병원체는 건포도, sultanas 및 건포도와 같은 말린 과일에서 발생하는 것으로 알려져 있습니다. 다행히도 다른 말린 과일에 비해 크랜베리에서 드물게 발견됩니다.
