타피오카는 카사바 식물의 뿌리에서 추출한 전분입니다. 소스, 파이 및 푸딩을 두껍게하는 데 사용됩니다. 푸딩과 파이에 일반적으로 사용되는 타피오카 전분으로 튀겨 지거나 소스를 두껍게하는 음식에 사용되는 작은 진주로 판매됩니다. 필요할 때 타피오카가 없다면, 그것을 대체 할 수있는 다른 전분이 몇 가지 있습니다. 사용하는 증점제를 변경하면 때때로 접시의 질감, 모양 및 맛이 변경 될 수 있습니다.
1 단계
2 큰술을 교체하십시오. 1 큰술과 빠른 요리 타피오카. 화살 근 또는 옥수수 전분. 화살 뿌리 또는 옥수수 전분을 약간의 물과 결합하여 페이스트를 제조하기 전에 페이스트를 만드십시오. Cornstarch는 유제품 기반 레시피와 더 잘 작동합니다. arrowroot는 레몬 푸딩 또는 과일 기반 레시피와 같은 산 혼합물을 두껍게 할 때 더 잘 작동합니다. 타피오카와 root은 옥수수 전분보다 얼린 요리에서 더 잘 작동합니다.
2 단계
2 큰술을 교체하십시오. 1 큰술과 빠른 요리 타피오카. 감자 가루와 쌀 가루라고도 불리는 감자 전분 또는 쌀 전분의. 액체 성분을 첨가하기 전에 감자 전분 또는 쌀 전분을 레시피의 다른 건조 성분과 혼합하십시오.
3 단계
2 큰술을 교체하십시오. 2 큰술과 빠른 요리 타피오카의. 다용도 밀가루. 덩어리를 방지하기 위해 밀가루를 젖은 성분으로 교반하기 전에 설탕 또는 소금과 결합하십시오.
4 단계
3 큰술을 사용하십시오. 당신의 레시피에 필요한 액체 2 컵마다 kudzu 분말의. 다른 더 진한 증점제는 연꽃 뿌리 가루와 난초 줄기로 만든 전분입니다. 더 이국적인 전분을 사용할 때 패키지 지침을 따르십시오.
팁
Clearjel은 산 성분과 잘 작동하며 파이가 굽는 고온을 견딜 수있는 변형 된 옥수수 전분입니다.
