올리브 오일은 포화 지방이 적기 때문에 건강한 대체 버터입니다. 또한 많은 요리법에서 올리브 오일을 버터로 대체하는 것은 놀랍습니다. 무게가 약 5 그램 인 올리브유 1 티스푼은 버터와 같은 고체 지방 4.2 그램에 해당합니다.
버터 대 오일 대용품 비율
올리브 오일을 버터로 대체하는 것은 매우 쉽습니다. Michigan State University Extension은 4.2 그램의 고형 지방이 작은 술과 동일하다고 말합니다. 이는 버터 대 오일 대체 비율이 오일 1 티스푼 (5 그램) 당 버터 4.2 그램이라는 것을 의미합니다.
베이킹 과정에서 버터를 올리브유로 교체 할 계획이라면이 수치에 대해 매우 정확하게 알고 싶을 것입니다. 즉, 값을 반올림해서는 안됩니다 (4 그램에서 1 티스푼의 비율이 아니라 4.2 그램에서 1 티스푼의 비율을 사용하여 계산해야 함).
예를 들어, 버터에서 오일을 125 그램으로 변환하려면 125 그램을 4.2 그램으로 나누어 필요한 오일 1 티스푼을 찾아야합니다.
- 버터 125g을 4.2 = 29.8 티스푼의 기름으로 나눈 값
대신 기름을 버터로 바꾸고 싶다고 가정 해보십시오. 기름 50 티스푼이 있다면 필요한 버터 양을 찾기 위해이 수치에 4.2를 곱해야합니다.
- 오일 50 티스푼 x 4.2 = 210 그램의 버터
29.8 티스푼의 기름과 같은 값으로 완벽하게 정확할 수는 없지만 가능한 한 정확하게 노력하는 것이 중요합니다. 사용하는 레시피에 따라 기름과 버터가 음식에 다르게 영향을 줄 수 있습니다.
빵, 스콘, 구운 감자 또는 샌드위치에 버터 대신 사용할 올리브 오일의 양을 대략적으로 추정하는 것이 좋습니다. 그러나 쿠키, 크루아상, 케이크 및 파이 크러스트와 같은 음식을 만들 때 훨씬 더 조심하십시오.
기름과 버터는 모두 요리 할 때 액체 역할을합니다. 버터 대 오일 대용품 비율이 잘못되었거나 올바르게 계산되지 않으면 끈적 끈적한 쿠키 나 드라이 케이크가 생길 수 있습니다.
건강한 지방으로 요리
레시피에서 올리브 오일을 버터로 바꾸고 싶은 유혹이 있더라도 올리브 오일을 버터로 대체하는 것이 항상 더 건강합니다. 하버드 건강 출판에 따르면, 이것은 올리브 오일이 건강한 지방이기 때문입니다. 반대로 버터는 적당히 섭취해야합니다.
올리브 오일은 건강에 해로운 포화 지방이 아닌 건강한 불포화 지방이 풍부하기 때문에 건강으로 간주됩니다. 단일 불포화 지방이 가장 풍부하지만 오메가 지방산과 같은 다중 불포화 지방도 포함되어 있습니다.
대조적으로, 버터는 포화 지방이 풍부한 동물성 제품입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 버터와 같은 고형 지방을 건강한 식물성 오일로 대체 할 것을 권장합니다.
올리브 오일, 카놀라 오일, 옥수수 오일 및 땅콩 오일과 같은 식물성 오일은 버터보다 건강에 더 좋은 것으로 간주됩니다. 실제로 버터를 올리브 오일로 정기적으로 교체하면 심장병 및 심장 마비 위험을 줄일 수 있습니다.
