치마 스테이크는 암소의 다이어프램 섹션에서 쇠고기를 자릅니다. 이 컷의 전형적인 특징은 강한 쇠고기 맛과 거친 질감을 포함합니다. 스커트 스테이크 컷은 일반적으로 길고 얇습니다. 스커트 스테이크를 볶을 때는 두께가 약 3/4 인치 인 소고기를 선택하십시오. 잘 완성 된 스커트 스테이크는 단단하고 질긴 텍스쳐를 가지고 있기 때문에 중간 크기에이를 때까지 팬에서 스커트 스테이크를 요리하십시오.
1 단계
스커트 스테이크를 반으로 자르면 프라이팬에 잘 맞고 날카로운 칼로 여분의 지방을 제거하십시오.
2 단계
작은 그릇에 매운 겨자와 레몬 주스를 섞는다.
3 단계
스테이크를 얕은 용기에 넣고 겨자 레몬 마리 네이드를 고기 위에 붓습니다. 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 넣습니다.
4 단계
1-2 시간 후에 마리 네이드에서 스테이크를 꺼내십시오. 초과되는 매리 네이드는 폐기하십시오.
5 단계
주철 프라이팬을 스토브의 매체로 가열하고 팬 표면을 카놀라유로 가볍게 덮습니다.
6 단계
스커트 스테이크를 예열 된 프라이팬에 넣습니다. 요리하는 동안 숟가락을 사용하여 팬 주스로 스테이크를 여러 번 먹여 고기의 수분을 유지하십시오.
7 단계
중간 정도의 희귀함을 위해 양쪽에서 스테이크를 약 3 분 동안 튀 깁니다. 중간 정도에 도달하려면 각면에서 4 분 동안 요리하십시오. 중간 희귀의 경우 육류 온도계로 찍은 내부 온도는 화씨 130도에서 135도 사이입니다. 중간 스테이크의 내부 온도는 140-145입니다.
8 단계
열에서 치마 스테이크를 제거하고 서빙 접시에 놓으십시오. 고기는 서빙하기 전에 5-10 분 이상 휴식을 취하십시오
필요한 것
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매운 겨자 1/3 컵
2 큰술. 레몬 주스
1 1/2 파운드 스커트 스테이크
플라스틱 랩
2 큰술. 카놀라유
주철 프라이팬
육류 온도계
