시금치는 비타민, 미네랄, 식이 섬유, 산화 방지제 및 식물 화학 물질이 풍부한 잎이 많은 녹색 채소입니다. 시금치에서 발견되는 많은 영양소 중 하나는 필수 미네랄 및 전해질 인 칼륨입니다. 인체의 정상적인 기능은 세포 내부 및 외부의 칼륨 조절에 달려 있습니다. 시금치를 먹으면 매일 칼륨 필요를 충족시키는 데 도움이됩니다. 날 것이나 요리 된 시금치는 영양 펀치를 포장합니다.
칼륨의 기능
칼륨은 신체의 모든 세포에서 발견됩니다. 전해질로서 칼륨은 이온으로 분리되어 전기를 전도 할 수 있습니다. 골격과 평활근 수축에 필수적이며 정상적인 근육, 심장 및 소화 기능에 중요한 역할을합니다. 나트륨과 밀접하게 작용하여 신체의 전해질과 체액 균형을 조절합니다. 칼륨은 또한 혈압을 낮추고 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
식이 수당
의학 연구소의 식품 영양위원회는 혈압을 낮추고, 소금 감도를 낮추며, 신장 결석의 위험을 최소화하는 데 필요한 양을 기준으로 칼륨 섭취량을 적절하게 설정했습니다. 생후 6 개월까지의 아기는 400 밀리그램이 필요하며, 7 ~ 12 개월의 유아는 매일 700 밀리그램의 칼륨이 필요합니다. 나이가 많은 어린이는 나이에 따라 매일 3, 000 ~ 4, 500 밀리그램이 필요합니다. 청소년과 성인은 하루에 조금 더 필요합니다-최소 4, 700 밀리그램. 칼륨의 가장 풍부한 공급원은 과일과 채소이므로 매일 신선한 농산물 5 인분을 목표로합니다. 콩류, 생선, 육류 및 일부 유제품도 일일 칼륨 섭취에 기여합니다.
시금치
매일 다양한 다채로운 과일과 채소를 먹는 것이 중요하지만, 짙은 녹색 시금치는 특히 건강합니다. 엽록소는 시금치에 진한 색을 띠는 색소로 시력, 뼈와 치아를 유지하고 특정 유형의 암 위험을 낮추는 데 도움이됩니다. 시금치는 밝은 녹색, 두껍고 타원 모양의 중소 잎으로 구성되며 녹색 줄기가 있습니다. 잎과 줄기를 모두 먹을 수 있습니다. 사보이, 평평한 잎 및 반사 보이는 시금치의 가장 일반적인 유형이며 각각 독특한 맛, 질감 및 일반적인 용도로 사용됩니다.
시금치의 칼륨
시금치는식이 섬유와 많은 비타민과 미네랄, 특히 비타민 K, 엽산, 망간, 철 및 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 시금치의 녹색 색소 침착은 비타민 A의 한 형태 인 베타 카로틴과 같은 항산화 물질이 풍부하다는 것을 나타냅니다. 시금치에는 칼륨이 들어 있습니다. 생 시금치 잎 1 컵에는 167 밀리그램이 포함되어 있으며 조리 된 시금치 1 컵에는 840 밀리그램의 칼륨이 함유되어 있습니다.
생 시금치
대부분의 야채는 요리 할 때 영양가를 잃고 가능할 때마다 날로 먹어야합니다. 그러나 시금치의 경우에는 그렇지 않습니다. 일부 야채를 요리하면 실제로 산화 방지제와 미네랄 함량을 높일 수 있습니다. 가열하면 채소의 세포벽이 더 쉽게 분해되고 칼륨과 같은 비타민과 미네랄이 방출됩니다. 또한 시금치에는 칼슘 및 기타 미네랄과 결합하여 흡수를 감소시키는 옥살산으로 알려진 화합물이 포함되어 있습니다. 요리는 미네랄을 방출하여 몸에 사용할 수있는 칼륨, 칼슘 및 마그네슘의 양을 증가시킵니다. 이것이 요리 된 시금치에 더 많은 칼륨이 포함되어있는 이유입니다.
