채식주의 자이든 육식 동물이든 비타민 B-12에 대한 요구는 동일하지만 엄격한 채식주의자인 경우 B-12를 얻을 수있는 기회는 제한적입니다. 채식주의자는 동물성 음식을 먹지 않습니다. 곤충이 생산 한 꿀조차도 철저한 채식 음식이 아닙니다. 비타민 B-12는 식물이 아닌 미생물에 의해 합성되므로 엄격한 철저한 채식주의 철학으로 지베가 아닙니다. 그러나이 영양소는 건강, 심지어 철저한 채식주의 자의 건강에도 필수적입니다.
B-12의 기능
적혈구가 제대로 발달하려면 B-12가 필요합니다. B-12의 부족은 적혈구 생성이 감소하고 미성숙하고 비정상적으로 큰 적혈구가 생성되는 조건 인 거대아 세포 빈혈을 유발할 수 있습니다. B-12는 또한 신경계 기능을 유지하는데 필요하며, B-12 결핍은 신경 세포를 덮는 절연 층 인 수초 (myelin sheath)의 손상과 관련이 있습니다.
B-12 요구 사항
14 세 이상의 평균적인 사람은 적혈구 수를 유지하고 신경계를 보호하기 위해 매일 2.4 마이크로 그램의 B-12를 섭취해야합니다. 임신 중이라면 매일 2.6 마이크로 그램의 비타민 B-12를 섭취하는 것이 좋습니다. 수유중인 여성의 경우 B-12의 권장 섭취량은 2.8 마이크로 그램입니다. 보충제 B-12를 단독으로, B 복합 비타민의 일부로 또는 종합 비타민으로 섭취 할 수 있습니다. Linus Pauling Institute에 따르면, B-12는 고용량에서 독성 또는 부작용을 나타내는 것으로 알려져 있지 않으며, B-12의 섭취 제한은 식품 영양위원회에 의해 결정되지 않았습니다.
B-12의 채식 소스
유제품과 계란을 먹는 채식인은 해당 식품을 책임있게 섭취함으로써 충분한 B-12를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 평범한 저지방 요구르트 한 컵에는 1.37 마이크로 그램의 B-12가 포함되어 있습니다. 탈지유 한 컵에는 1.23 마이크로 그램이 들어 있습니다. 하나의 큰 계란은.45 마이크로 그램의 B-12를 전달합니다. 이 음식에 충분한 양의 B-12가 함유되어있어 계란과 유제품을 섭취하는 사람들을 의미하는 오보 락토 채식주의자가 B-12를 적당히 섭취 할 수 있습니다. 채식주의자는식이 요구를 충족시키기 위해 B-12로 강화 된 음식에 의존해야합니다. 다행히도 B-12는 많은 곡물, 곡물 및 영양 효모에 첨가됩니다. 식품의 라벨을 읽고 B-12로 강화되었는지 확인하십시오.
