다양한 쇠고기 절단으로 만든 큐브 스테이크는보다 부드러운 고기를 만드는 데 도움이되는 방식으로 가공됩니다. 그러나 사용하는 요리 방법에 따라 부드러운 큐브 스테이크가 wy 깃하고 거친 먹을 수없는 고기 조각으로 바뀔 수 있습니다.
큐브 스테이크 란?
미국 농무부의 소비자 데이터에 따르면 미국인들은 1 년에 50 파운드 이상의 쇠고기를 먹습니다. Cattlemen 's Beef Board와 National Cattlemen 's Beef Association에 따르면 ribeye가 가장 인기있는 쇠고기 컷이지만 큐브 스테이크는 10 위에 올라 오는 가장 좋아하는 쇠고기 컷을 10 위에 올립니다.
큐브 스테이크는 척, 어깨 또는 바닥 라운드를 포함하여 여러 가지 거친 쇠고기를 사용하여 만들 수 있습니다. 이러한 절단의 부드러움을 개선하기 위해 정육점은 육류를 바로 자르는 정사각형 구멍을 만드는 기계적 연화제를 사용합니다. 이 연화 과정은 큐브 스테이크가 그 이름을 얻은 방법입니다. 정육점은 송아지 큐브 스테이크를 만들기 위해 송아지 고기 나 어린 젖소의 고기를 다양하게 잘라낼 수도 있습니다.
USDA에서 제공하는 영양 정보에 따르면 큐브 스테이크를 만드는 데 사용되는 컷에 따라 영양 정보가 다를 수 있지만, 3 온스의 찐 바닥 라운드 큐브 스테이크는 196 칼로리, 28 그램의 단백질, 8.5 그램의 총 지방을 가지고 있습니다 및 3g의 포화 지방. 이 큐브 스테이크 컷은 철분과 B 비타민의 좋은 공급원이기도합니다. 그러나 칼로리, 지방 및 포화 지방이 높습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 심장 질환의 위험을 줄이기 위해 포화 지방 섭취량을 총 칼로리의 6 % (2, 000 칼로리 식단에서 13 그램)로 제한 할 것을 권장합니다. 세계 암 연구 기금은 건강상의 이점을 얻고 위험을 최소화하기 위해 큐브 스테이크와 같은 육류 섭취를 일주일에 3 번 또는 12 ~ 18 온스로 제한 할 것을 권장합니다.
부드러운 큐브 스테이크 만들기
큐브 스테이크는 사전에 부드럽게 처리 될 수 있지만 올바른 요리 방법이 없으면 부드러운 큐브 스테이크가 거칠고 wy 깃해질 수 있습니다. 소고기 보드와 전국 소고기 협회는 프라이팬에 부드러운 큐브 스테이크를 준비 할 것을 권장합니다.
간단한 큐브 스테이크 레시피를 위해 소금과 후추로 고기를 맛보십시오. 그런 다음 큰 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 뜨겁게 될 때까지 중간 높은 열에 데우십시오. 큐브 스테이크를 프라이팬에 추가하십시오. 단 한 번에 두 개를 초과하지 마십시오.
스테이크를 2-3 분 동안 요리 한 다음 추가 2-3 분 동안 또는 스테이크가 화씨 145도에 도달 할 때까지 뒤집고 요리하십시오. 구운 감자와 당근으로 스테이크를 제공하십시오.
부드러운 큐브 스테이크를 팬에 충분한 공간을 제공하고 고기를 너무 익히지 않는 것이 steak 깃한 스테이크를 방지하는 데 필수적입니다.
큐브 스테이크와 그레이비
치킨 프라이드 스테이크가 약간 혼란스럽고 치킨이나 스테이크로 만든 것인지 궁금하십니까? 글쎄, 그것은 큐브 스테이크로 만들어집니다. 실제로 빵가루 입힌 튀김 닭 튀김 스테이크는 큐브 스테이크를 요리하고 고기를 부드럽게 유지하는 매우 인기있는 방법입니다. 불행하게도, 빵 가루 입히기와 튀김은 접시에 많은 지방과 칼로리를 추가하고 가장 건강한 요리 옵션이 아닐 수 있습니다.
대신 큐브 스테이크 찜을 고려하십시오. 브레이징은 고기를 액체로 덮고 부드러워 질 때까지 천천히 요리하는 요리 기술입니다.
