수분이 많은 구운 햄버거는 미국 요리의 필수품이지만, 믿을 수 없을 정도로 간단한 햄버거는 종종 하키 퍽의 일관성으로 끝납니다. 건조하고 잘게 썬 햄버거는 피크닉이나 가족 모임을 망칠 수 있지만 햄버거 보조개와 같은 몇 가지 간단한 팁이 도움이 될 수 있습니다.
너무 육즙이 많은 햄버거에 실망하지는 않지만 마른 고기는 다른 이야기입니다. 일반적으로 햄버거는 너무 오랫동안 고열로 조리 된 매우 마른 고기로 만든 그릴에서 줄어 듭니다. 지방이 포함 된 갈은 소고기를 선택하거나 우유와 빵이 혼합 된 더 적은 양의 육류를 섭취하십시오.
지방을 포함
1 단계: 고기 선택
분쇄, 20 % 지방, 1 파운드 척-고기 패키지를 구매하십시오. 척 고기는 굽는 데 최적의 맛을 제공합니다. USDA에 따르면이 고기 4 온스에는 총 지방 11g이 포함되어 있습니다.
2 단계: 그릴 준비
숯불 그릴을 준비하고 석탄에 불을 붙인 후 재가 코팅 될 때까지 기다리십시오. 그릴 창살에 기름을 바르고 열 바로 위에 놓으십시오.
3 단계: 나누기 및 보조개
1 파운드의 갈은 고기를 4 개로 나눕니다. 갈은 고기를 부드럽게 구 모양으로 만들어 평평한 디스크에 담그십시오.
1 인치보다 두껍지 않고 사용하려는 햄버거 빵의 직경보다 약간 큰 패티를 형성하십시오. 양쪽에 버거를 소금과 후추로 바르십시오. 나트륨 섭취량을보고 있다면 소금을 건너 뛰십시오. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 건강한 성인은 하루에 2, 300 밀리그램 이하의 나트륨을 섭취해야합니다.
굽는 동안 모양을 유지하는 데 도움이되도록 작은 패인 부분 (버거 보조개)을 패티 중간에 배치하십시오.
4 단계: 햄버거 요리
햄버거를 뜨거운 석탄 위에 직접 놓으십시오. 버거가 4 분 동안 요리하도록하세요. 납작하게 찌르거나 찌르지 마십시오. 긴 취급 주걱을 사용하여 버거를 뒤집고 중간에서 중간 정도 잘 버거를 위해 추가로 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오.
버거의 내부 온도를 확인하십시오. USDA에 따르면, 갈은 소고기 소비를위한 최소 안전 온도는 화씨 160 도입니다.
그릴에서 플래터에 버거를 즉시 제거하고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 요리를 마치려면 1-2 분 동안 그대로 두십시오.
살코기 강화
1 단계: Panade 만들기
흰 빵 두 조각에서 빵 껍질을 제거하고 찢습니다. 조각을 덮을 충분한 우유를 추가하십시오. 빵과 우유 혼합물이 빵이 액체를 흡수하고 부드러워 질 때까지 냉장고에 넣습니다.
냉장고에서 혼합물을 꺼내 짜내 어 여분의 액체를 버린 다음 페이스트로 만들 때까지 포크로 으깬다.
페이스트는 마른 쇠고기로 요리 할 때 지방 대체재 역할을하는 panade입니다.
2 단계: 믹싱
우유 빵 빵, 갈은 소고기와 소금과 후추를 섞는다. 두께가 1 인치 정도이고 빵이나 빵보다 약간 큰 패티를 만듭니다.
3 단계: 햄버거 그릴
그릴을 준비하고, 석탄이 재로 쌓일 때 형성된 버거를 열 바로 위에 놓으십시오. 한쪽에 버거를 5 분 동안 요리 한 다음 뒤집어 5 분 동안 또는 완전히 익을 때까지 뒤집습니다.
Panade를 사용할 때 햄버거를 촉촉하게 유지하고 수축을 방지하여 잘 익힌다.
필요한 것
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숯
그릴
오래 다루는 주걱
소금
후추
팁
호박이나 당근과 같은 ground은 채소를 고기에 넣거나 조리 된 렌즈 콩이나 버섯을 넣어 표준 요금을 대체하십시오. 이 버거는 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.
경고
날고기의 잠재적 인 오염을 피하십시오. 날고기와 조리 된 고기에 별도의 도구를 사용하고 날고기 제품을 취급 한 후에는 손을 철저히 씻으십시오.
