신진 대사는 신체가 음식을 에너지로 바꾸는 과정입니다. 백미와 같은 간단한 탄수화물은 몸이 쉽게 분해되고 소화되기 때문에 오히려 빠르게 대사됩니다. 몸이 흰 쌀과 다른 간단한 탄수화물을 대사하는 방법을 이해하면 이러한 음식이 과도하게 섭취 할 때 혈당 수치와 건강에 해로운 이유를 알 수 있습니다.
탄수화물 대사
쌀의 칼로리의 약 85 %는 탄수화물에서 비롯됩니다. 당신의 몸은 소장에서 탄수화물 대사를 시작합니다. 소장에서 가장 단순한 설탕 (예: 직선 과당 또는 포도당)이 혈류에 흡수됩니다. 쌀에는 미량의 단당 만 있습니다. 그런 다음 몸은 쌀에있는 더 복잡한 탄수화물 사슬을 포도당으로 전환합니다. 이 포도당을 세포 (주로 간과 근육)로 쉽게 옮기기 위해 호르몬 인슐린을 분비합니다. 어느 정도까지는 다른 기관도 포도당을 대사합니다.
당 생성
간과 근육은 포도당을 신체에 저장된 에너지 형태 인 글리코겐으로 바꿉니다. 글리코 제네시스 (glycogenesis)라고하는이 과정은 나중에 체육관에서 타는 에너지를 보장합니다. 그러나 탄수화물을 너무 많이 섭취하고 몸에 글리코겐 매장이나 즉각적인 에너지가 필요하지 않은 경우 여분의 탄수화물을 지방으로 저장합니다.
브라운 대 화이트
현미에는 여전히 외층이 그대로 있습니다. 그것은 곡물의 영양과 섬유의 대부분을 포함합니다. 당신의 몸은 같은 방식으로 현미를 대사하지만 곡물이 더 복잡하기 때문에 더 오래 걸립니다. 섬유질 함량이 높을수록 현미를 포도당으로 전환하기 위해 추가 작업을 수행하여 설탕을 혈류로 방출하는 과정을 늦추고 후속 당 생성을 느리게합니다. 정제 된 백미 또는 기타 간단한 탄수화물을 섭취 한 후보다 현미와 같은 곡물을 섭취 한 후에는 몸이 오래 걸리기 때문에 몸이 오래 느껴질 수 있습니다.
정제 된 탄수화물 문제
주로 흰 쌀과 다른 정제 된 탄수화물로 구성된 식단은 특정 질병, 특히 제 2 형 당뇨병의 위험이 더 큽니다. 이 세련된 탄수화물은 너무 많은 설탕이 혈류로 너무 빨리 방출되어 인슐린 방출을 방해합니다. 인슐린 수치가 꺼져 있으면 세포에 에너지를 저장할 수 없으며 시스템에 혈당이 너무 많이 순환하게됩니다. 결과적으로 면역력이 떨어지고 혈압이 높아지며 동맥이 약해지고 산소 수송이 원활하지 않습니다. 흰 쌀을 포함한 간헐적 인 식사가 반드시 이러한 결과를 초래하지는 않지만 흰 쌀, 흰 빵 및 설탕에 절인 구운 음식을 꾸준히 섭취 할 수 있습니다.
