이미 들소를 위해 쇠고기를 버렸다면 목록에 사슴 고기를 추가하는 것이 좋습니다. 칼로리와 지방이 적고 단백질이 많은 사슴 고기는 사슴에서 나오며 시도를 고려할 때 마른 단백질 공급원입니다.
사슴 고기 영양
붉은 고기의 형태로 여겨지더라도 사슴 고기는 지방과 칼로리가 적습니다. 3 온스의 땅 사슴 고기는 159 칼로리 인 반면, 같은 크기의 소고기에는 총 215 칼로리가 들어 있습니다.
사슴 고기는 지방 함량이 훨씬 낮고 단백질 함량이 높습니다. 3 온스의 쇠고기는 약 17 그램의 지방과 14.5 그램의 단백질을 포장하지만, 사슴 고기는 2 그램의 단백질로 7 그램의 지방만을 자랑합니다. 그러나 지방 함량이 낮을수록 사슴 고기는 질감이 약간 강하고 풍미가 조금 덜합니다.
사슴 고기는 또한 철 부서에서 소에 비해 우월합니다. 하버드 헬스 (Harvard Health)에 따르면 철분은 신체가 건강한 적혈구를 촉진하는 데 도움이되는 미네랄이며, 결핍되면 하루 종일 피로감이나 칙칙함을 유발할 수 있습니다.
사슴 고기를 준비하는 방법
국립 가정 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)에 따르면 사슴 고기는 육류 또는 소시지 형태로 냉장 또는 냉동 할 수 있습니다. 그러나 육류를 직접 수확하는 경우, 현장 드레싱 중에 육류를 오염시키지 않도록 각별한주의를 기울이고 최대한 빨리 육류를 식히고 싶을 것입니다. 고기를 밀봉하고 다른 음식과 분리하여 냉장고에 3 일 이상 사슴 고기를 보관하십시오.
국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 사슴 고기에서 지방을 잘라 내면 고기의 풍미가 크게 향상되어 일반적으로이 단백질에 수반되는 게임 풍미가 방지됩니다. 고기를 노화 시키면 게임 맛이 사라지고 고기가 더 부드러워지게됩니다.
사슴 고기 요리하는 법
사슴 고기를 요리하는 동안 명심해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 미시간 주립 대학에 따르면 다른 육류 소스와 달리 색과 질감은 사슴 고기가 충분히 익 었는지 여부를 결정하는 안전한 방법이 아닙니다. 사슴 고기를 요리 할 때는 고기가 160 ° F의 내부 온도에 도달하는지 확인하기 위해 식품 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
사슴 고기 요리와 관련하여 게임 고기는 일반적으로 낮고 습한 열에서 오랫동안 준비 할 때 가장 맛이 좋습니다. 미시간 주립 대학을 추천합니다. 요리하기 전에 사슴 고기를 담그면이 거친 고기에 부드러움을 더할 수 있습니다.
