최근에 닭 가슴살이 너무 많았다면 닭다리 구이 구이가 맛있고 맛좋은 대안이 될 수 있습니다. 허벅지와 드럼 스틱을 그대로두면 닭다리 부분은 가슴보다 지방이 많고 육즙이 많은 식사를 할 수 있다고 National Chicken Council은 말합니다.
치킨 쿼터를 가스 그릴이나 숯불로 구울 때 건강한 식사를 위해 몇 가지 단계를 밟고 싶을 것입니다. 가스 그릴에서 다리 부분을 굽는 것은 특정 화학 물질에 노출 될 수 있지만 위험을 최소화하는 방법이 있다고 Harvard Health Publishing은 말합니다.
치킨 영양 기본
Food & Nutrition Research의 2015 년 6 월 연구에 따르면 가금류 고기에는 단백질, 비타민, 미네랄 및 소량의 지방이 포함되어있어 대부분의 식단에 건강에 도움이됩니다. B- 그룹 비타민, 철, 아연, 구리 및 기타 영양소가 풍부한 가금류는 과체중 및 비만, 심혈관 질환, 제 2 형 당뇨병 및 기타 증상의 발병 위험이 낮습니다.
구운 닭다리 쿼터에는 "검은 고기"가 포함되어 있으며 "흰 고기"닭 가슴살보다 더 맛있고 부드러운 것으로 간주됩니다. 이 둘의 주요 차이점은 지방과 칼로리 함량입니다.
예를 들어, USDA에 따르면 4 온스 스킨리스 닭 가슴살에는 약 130 칼로리, 총 지방 3 그램, 포화 지방 0.5 그램이 있습니다. USDA는 포화 지방 1g을 포함하여 껍질이없는 허벅지 살 닭의 등 가량은 140 칼로리와 4.5g의 지방을 가지고 있다고 말합니다.
그러나 다양한 야채와 과일, 통 곡물 및 주로 마른 단백질과 함께 먹을 때 닭 다리 구이는 2015-2020 미국인을위한식이 지침에 따라 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.
닭고기를 선택하십시오
식료품 점에서 닭다리 구이 구역에 대한 다양한 옵션을 볼 수 있습니다. "천연"과 "무 호르몬"에서 "유기농"에 이르기까지 앨라배마 협력 확장 시스템 (ACES)에 대해 설명합니다. 구입하는 닭고기의 종류는 예산과 선호도에 따라 다릅니다.
ACES에 따르면 유기농 닭고기는 가격이 비싸고 USDA 규정을 준수해야합니다. 즉, 조류에게 100 % 유기농 사료를 공급하고 옥외에 접근 할 수 있습니다. 재래식 또는 프리 레인지와 같은 다른 유형의 닭고기는 비용이 저렴하며 일반적으로 지방, 비타민 및 미네랄이 첨가 된 비 유기농 옥수수 및 대두식이를 섭취합니다.
"호르몬 프리 (hormone-free)"라는 용어는 불필요합니다. 닭 사료에 호르몬을 첨가하거나 조류에게 직접 호르몬을 공급하는 것은 법에 위배되므로 ACES가 추가됩니다.
가스 그릴에서 다리를 굽는 데 어떤 종류의 닭고기를 선택하든 오염을 피하기 위해 안전한 취급이 필수적입니다. 냉동 닭고기는 냉장고 바닥 선반에서 해동해야한다고 AND는 말합니다. 생 닭고기와 익힌 닭고기에 별도의기구, 접시 및 도마를 사용하고 가금류를 취급하기 전과 후에 손을 철저히 씻으십시오.
암 위험을 제한하십시오
가금류 및 기타 단백질이 풍부한 음식을 고열 및 화염에 노출 시키면 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA)이라는 화학 물질이 생성된다고 Harvard Health Publishing은 말합니다. 그릴에 지방이 떨어지거나 화상을 입으면 연기가 발생하여 다 환식 방향족 탄화수소라는 추가 화학 물질에 노출됩니다.
하버드 헬스 퍼블리싱 (Harvard Health Publishing)에 따르면 두 화학 물질 그룹은 특정 암과 관련이 있다고한다. 이러한 화학 물질의 형성을 제한하려면 다음 예방 조치를 취하십시오.
- 구멍이 뚫린 포일로 그릴을 정렬하십시오.
- 저온에서 더 오랫동안 음식을 요리하십시오. 고기 숯을 피하십시오.
- 굽는 동안 가능한 발암 물질의 형성을 제한하기 위해 요리하기 전에 음식을 절인하십시오. Cedars-Sinai는 산성의 문지름과 매리 네이드가 고기의 일부 근육을 분해하고 형성된 HCA의 수를 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 덧붙입니다.
- 사용 전후에 그릴을 청소하십시오. 와이어 브러시를 사용하는 경우 살짝 기름칠 된 깨끗한 천이나 종이 타월로 닦아 브러시를 닦아내고 붙지 않는 요리 표면을 만듭니다.
닭 다리 구이 구이 지침
- 매리 네이드를 준비하고 닭고기를 담그십시오. 일부 사람들은 지퍼 클로저를 사용합니다. 심황 양념 구이 치킨 텐더에 대한 우리의 레시피는 고기를 얇게 자르도록 작성되었지만 매리 네이드는 치킨 쿼터에도 맛있는 옵션을 제공합니다. 냉장고에서 한 시간 이상 닭장을 담가 두십시오.
- 그릴을 발사하십시오. 가스 그릴에서 다리 부분을 굽는 경우, 중간 정도의 열로 요리하십시오. 닭고기를 면밀히 관찰하고 자주 돌리면 요리가 고르게되고 숯이 나지 않습니다. 치킨 쿼터를 가스 그릴에 굽는 데 약 30-35 분이 소요됩니다.
- 닭고기가 화씨 165도에 도달 할 때까지 해로운 세균을 죽이고 질병 통제 및 예방 센터에 경고합니다. 육류의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 디지털 온도계를 사용하여 완성도를 확인하십시오.
- AND는 굽고 2 시간 이내에 남은 음식을 냉장 보관한다. 3-4 일 내에 남은 닭고기를 섭취하십시오.
닭고기는 매리 네이드를 쉽게 흡수하기 때문에 구운 닭 다리 쿼터의 풍미 프로파일을 바꾸는 것은 매우 간단합니다. 번거롭지 않은 옵션 중 하나는 닭에 심장 건강에 좋은 올리브 오일을 문지르고 소금과 후추로 뿌리거나 다른 향신료와 허브를 첨가하는 것입니다.
더 모험적인 것을 위해 Wilted Greens의 구운 카레 치킨 허벅지 요리법은 맛이 좋으며 카레와 생강 가루와 같은 건강한 성분으로 가득합니다. 약간의 창의력으로 가스 그릴에서 치킨 쿼터를 그릴 때마다 다른 요리 경험을 할 수 있습니다.
