쇠고기를 강하게 자르는 것으로, 엉덩이 로스트는 가장 낮게 구워지고 간접 열에서 느리게 구워집니다. 바닥에서 둥글게 자르면 엉덩이 로스트는 뼈가 없거나 뼈가 들어있을 수 있으며 서있는 엉덩이 로스트라고합니다. 천천히 요리하면 쇠고기의 지방 결합 조직이 천천히 고기에 용해되어 매우 부드럽습니다. 또는 그릴에서 요리하면 독특한 숯불 맛이납니다. 쇠고기를 미리 소금물에 절여서 풍미와 수분을 추가하십시오. 좋아하는 구운 야채와 함께 구운 로스트 비프를 제공하십시오.
1 단계
로스트를 완전히 담그기 위해 충분한 물과 소금을 첨가하여 큰 용기에 물 1/4 분마다 소금 4 테이블 스푼을 결합하여 엉덩이 로스트의 기본 소금물을 만듭니다. 소금물뿐만 아니라 취향에 허브, 향신료 및 향료를 추가 할 수 있습니다. 또는 일부 또는 모든 물을 맥주, 와인 또는 나트륨이없는 소고기 스톡으로 대체 할 수 있습니다.
2 단계
소금물 구이를 소금물에 담그고 냉장고에 8 ~ 24 시간 동안 보관하십시오. 그릴을 시작하기 약 1 시간 전에 냉장고와 소금물에서 로스트를 제거하여 실온이되도록합니다. 종이 타월로 로스트에서 과도한 수분을 제거하십시오.
3 단계
그릴의 한쪽에 숯을 쌓고 다른쪽에 큰 드립 팬을 두어 간접 가열을위한 숯불 그릴을 준비하십시오. 석탄을 밝히고 뚜껑을 닫으십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 15 분 동안 모든 버너를 높이 켜고 뚜껑을 닫아 예열 한 다음 그릴의 한쪽을 끄고 다른 버너를 중간 정도의 낮은 열로 낮추십시오.
4 단계
바베큐 집게를 사용하여 불에 굽고 불에 굽는 것을 직접 굽히고 갈색으로 바뀔 때까지 모든면을 굽습니다.
5 단계
불길과 화염에서 멀리 떨어진 그릴의 다른쪽으로 로스트를 옮기십시오. 로스트가 파운드당 약 20 ~ 30 분 동안 요리되도록하고 30 분마다 회전시켜 요리가 고르게되도록하십시오. 바베큐 소스, 허니 머스타드 소스 또는 소스 조합과 같은 모든 종류의 향료 소스로 로스트를 칠할 수도 있습니다.
6 단계
안전한 소비를 위해 FoodSafety.gov에서 권장 한대로 내부 온도가 145F 이상인 그릴에서 로스트를 제거하면 중간 정도의 로스트가됩니다. 드문 레벨의 처리를 위해 10-15도 빨리 이륙하십시오. 얇게 썰고 서빙하기 전에 약 15-20 분 동안 쉬십시오.
필요한 것
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대형 컨테이너
소금
추가 조미료 (선택 사항)
종이 타월
드립 팬
바베큐 집게
