통밀로 만든 평평한 빵인 Chapati roti는 인도 요리 및 기타 남아시아 요리의 필수품입니다. chapati roti는 요리하기가 상대적으로 쉽지만 준비 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 많은 남아시아 셰프들이 차 파티 로티를 대량으로 만들어 나중에 사용할 수 있도록 얼려 놓습니다. 로티를 얼리는 것은 어렵지 않으며, 제대로한다면 갓 구운 평평한 빵만큼 맛이 좋습니다.
냉장고 친화적 인 반죽 만들기
기본적인 차 파티 로티 레시피는 통 밀가루, 물, 버터 기름을 요구합니다. 인도식 요리에 일반적으로 사용되는 정화 버터의 일종입니다. 기본적인 수성 로티는 얼 수 있지만, 해동하면 로티가 거칠어 질 수 있습니다. 반죽 과정에서 다히 요구르트를 물로 대체하면 로티가 더 부드럽고 유연 해집니다. 요거트는 신선한 로티를 만들 때 물로 대체 할 수 있지만, 냉동을 계획하고 있다면 더욱 뚜렷한 차이를 만듭니다.
냉동 요리 된 로티
Roti는 얼기 전에 완전히 익히고 필요할 때 편리하게 해동 할 수 있습니다. 완전히 익힌 로티를 얼리려면 로티를 즉시 제공하는 것과 같은 방식으로 로티를 준비하십시오. 로티를 식히고 각 로티 사이에 왁스 종이 조각을 넣어 6 개 그룹으로 쌓아 놓으십시오. 6 개의 더미를 알루미늄 호일로 감싸십시오. 포일로 감싼 각 스택을 개별 냉동 백에 넣고 공기를 짜서 백을 밀봉합니다. 로티 백은 냉동실에 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 로티 반죽
해동 로티
조리 된 요리 또는 조리되지 않은 냉동 로티를 사용하든 서빙하기 전에 제대로 해동하는 것이 중요합니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에서 냉동 로티 더미를 밤새 해동하십시오. 로티를 빨리 녹여야하는 경우 뚜껑이있는 접시에 넣고 해동 설정에서 해동하십시오. 몇 시간 동안 실온에서 방치하면 해로운 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있으므로 냉동 된 로티를 해동하지 마십시오. 로티가 완전히 해동되면, 생 반죽을 요리 할 때와 같은 방식으로 생 반죽을 요리하거나 뜨거운 비 스틱 팬에 미리 익힌 로티를 데우십시오.
