박테리아는 빠르게 번식하는 작은 유기체이며 건강과 음식에 관해서는 좋거나 나쁠 수 있습니다. 예를 들어, 요거트를 먹을 때 그 안에 들어있는 건강한 박테리아는 소화관에 도움이 될 수 있습니다. 반면에 소풍이 있고 열이 음식을 데우면 박테리아가 빠른 속도로 증식하여 음식을 먹을 때 질병을 일으킬 수 있습니다. 박테리아는 20 분에서 30 분마다 번식 할 수 있기 때문에 사람들이 병에 걸리지 않도록 적절한 음식 준비 및 요리 기술을 연습하는 것이 중요합니다.
세균 분열
각 박테리아 내에는 박테리아가 새로운 복제 박테리아를 생산하는 데 필요한 유전 정보가 포함되어 있습니다. 이것은 박테리아가 기하 급수적으로 증식 할 수있게합니다. 미국 식품 의약 국에 따르면, 박테리아는 20-30 분 내에 두 배가 될 수 있는데, 이는 하나의 박테리아가 2 개로 바뀌고 2 개가 4 개가되어 결국 몇 시간 내에 수백만 개의 세포가 형성됨을 의미합니다. 수백만 개의 세포가 식품에 들어있을 수 있지만 10 대장균 박테리아 만 있으면 병에 걸리기 때문에 소량의 박테리아조차도 해로울 수 있습니다.
박테리아의 크기
음식에서 박테리아의 위험은 미시적이므로 결정하기 어려울 수 있습니다. FDA에 따르면 약 백만 개의 박테리아가 1 평방 인치 안에 들어갈 수 있다고한다. 음식에서 흔히 발견되는 박테리아의 예로는 살모넬라 엔테 리티 디스, 포도상 구균, 클로스 트리 디움 보툴리눔 및 리스테리아 모노 사이토 겐이 있습니다. 그리고이 박테리아는 빠르게 자랄 수 있습니다. 오후 1시에 음식에 1, 000 개의 박테리아가있을 수 있습니다. 코네티컷 베델의 보건국에 따르면 20 분마다 박테리아가 자라는 경우 5 시간 후에 3, 200 만 개가 넘을 수 있다고한다.
성장 인자
음식에 박테리아가 자동으로 자라지 않습니다. 대신, 성장을 촉진하는 올바른 환경을 갖추어야합니다. 이러한 요인을 최소화함으로써 질병으로 이어질 수있는 박테리아 성장을 예방할 수 있습니다. 한 가지 예는 온도입니다. 환경이 높을수록 박테리아가 자랄 가능성이 높습니다. FDA에 따르면 박테리아는 화씨 40도 미만과 화씨 140도 이상에서 자랄 가능성이 적습니다. 영양소는 또 다른 요소입니다. 박테리아는 단백질 섭취를 좋아하는데, 이는 육류, 가금류, 계란, 유제품 및 해산물과 같은 식품이 박테리아의 번식지가 될 수 있음을 의미합니다. 수분은 또한 박테리아를 번식시킵니다. 건조한 음식은 박테리아 성장을 촉진 할 가능성이 적습니다.
팁
박테리아가 빠르게 번식하는 것을 막으려면 냉장고 나 냉동고와 같이 온도가 안전한 지역에 음식을 보관하는 것이 중요합니다. 가능한 한 철저히 음식을 조리하면 박테리아를 고온으로 만들어 죽일 수 있습니다. 음식을 2 시간 이상 방치하면 박테리아가 해로운 수준으로 증식 할 수 있습니다. 손과 요리 표면을 깨끗하게 유지하면 박테리아가 전염 될 가능성을 줄일 수 있습니다. 표백제 나 온수로 표면을 소독하면 박테리아를 죽이고 오염을 줄일 수 있습니다.
