먹는 지방은 음식을 즐기고 식사 후 만족감을 느끼는 데 도움이 될뿐만 아니라 신체에서 중요한 역할을합니다. 장기 에너지 요구를 위해 지방을 저장하고 단기 에너지를 위해 일부를 사용합니다. 또한 지방 저장소는 필수 장기를 완충하고 신경 세포를 보호합니다. 당신이 먹고 소화하고 대사하는 지방의 대부분은 트리글리세리드의 형태입니다.
소화 1 부: 입과 위
지방 소화는 혀 아래의 땀샘이 지방 분비 효소 혀 리파아제를 분비 할 때 시작됩니다. 위의 세포에 의해 분비 된 위 리파제는 위 벽의 근육이 믹서기처럼 작용하여 위 내용물을 휘젓고 섞음으로써 지방 분자에 계속 작용합니다. 함께, 이것은 큰 지방 소구를 더 작은 소 구획으로 분해하여 균일하게 분배함으로써 지방을 유화시킵니다. 탄수화물이나 단백질보다 지방을 소화시키는 데 위장이 오래 걸리므로 지방이 많은 음식을 섭취하면 몸 전체가 더 길고 더 오래 느껴질 수 있습니다.
소화 2 부: 소장
음식이 위에서 소장으로 전달되면 대부분의 지방 소화가 일어납니다. 소장, 십이지장의 상부에서, 기계적 유화는 담즙 방광에서 방출 된 담즙산의 도움으로 계속되며, 간에서 생성 된 후 저장됩니다. 췌장에 의해 분비되는 효소 인 췌장 리파아제는 트리글리세리드를 디 글리세리드, 모노 글리세리드 및 유리 지방산이라고하는 더 작은 부분으로 분리합니다.
흡수 및 수송
소장의 아래로 내려 가면, 이 작은 지방 성분들은 장 벽을 감싸는 세포층에 흡수됩니다. 더 작은 지방산은 문맥으로 바로 이동하여 단백질 알부민에 결합하여 간으로 이동하여 에너지로 사용되거나 필요에 따라 더 긴 사슬로 변합니다. 더 큰 지방산은 트리글리세리드로 개질 된 다음 킬로 미크론이라고하는 지단백질로 포장되어 혈류로 방출됩니다.
신진 대사: 에너지와 저장
킬로 미크론이 혈류를 통과 할 때 트리글리세리드를 필요로하는 조직, 주로 근육 조직과 지방 또는 지방 조직에 트리글리세리드를 분배합니다. 트리글리세리드의 약 20 %가 간으로 전달되며, 간에서 분해되어 간 세포에 흡수되거나 에너지를 생성하는 데 사용됩니다. 뇌, 적혈구 및 눈의 세포를 제외한 모든 세포가 에너지를 위해 지방산을 사용할 수 있습니다.
