스위스 머랭 버터 크림은 가볍고 맛있는 프로스팅으로 부드러운 마감과 파이프를 쉽게 만듭니다. 컵 케이크와 웨딩 케이크를 포함한 모든 종류의 케이크에서 잘 작동합니다. 스위스 머랭은 익힌 머랭이므로 신선한 달걀 흰자를 안전하게 사용할 수 있습니다. 그러나 머랭 분말 또는 저온 살균 분말 난백은 편리한 대안이며 살모넬라 균의 위험을 제거합니다.
1 단계
끓는 물이 든 냄비에 스테인리스 스틸 또는 열 안전 유리 보울을 놓아 이중 보일러 또는 베인 마리를 준비하십시오. 물이 그릇에 닿지 않아야합니다.
2 단계
머랭 가루와 물을 함께 섞어 전형적인 머랭을 전형적인 층 케이크를 서리로 만들 수 있습니다.
3 단계
과립 된 백설탕을 머랭 믹스에 첨가하십시오. 혼합물이 부드러워지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 또는 혼합물이 화씨 160도에 도달 할 때까지 간접 열로 요리하십시오.
4 단계
스탠드 믹서의 그릇에 혼합물을 붓습니다. 머랭이 두껍고 흰색이 될 때까지 부드럽고 광택이 나는 봉우리로 고속으로 채찍질하십시오.
5 단계
혼합물에 바닐라를 넣고 결합 될 때까지 두들겨줍니다.
6 단계
무염 버터 4 개를 작은 조각으로 자른다. 믹서가 작동하는 동안 달걀 흰자위에 버터를 조금씩 첨가하십시오. 버터와 머랭이 두껍고 크림 같은 프로스팅을 형성 할 때까지 몇 분 동안 고속으로 계속 혼합하십시오.
필요한 것
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스테인리스 스틸 또는 열 안전 유리 보울
소스 냄비
10 작은 술. 머랭 파우더
10 큰술. 물
과립 설탕 1 1/2 컵
무염 버터 4 개 (2 컵)
1 1/2 tsp. 바닐라
털 부착이 장착 된 스탠드 믹서
경고
스위스 머랭은 종종 믹싱 과정에서 어리석은 엉망으로 깨지거나 휘어집니다. 구타를 계속하면 부드러워집니다.
