케이크를 굽는 것보다 어려운 일이 거의 없습니다. 가장 기본적인 초콜릿 케이크 레시피조차도 재료를 너무 적게 또는 너무 많이 넣으면 재앙이 될 수 있습니다. 이 입증 된 방법을 사용하여 케이크를 더 촉촉하고 푹신하게 만드십시오.
팁
마가린 대신 실제 버터를 사용하고 믹스에 코코넛 가루를 첨가하는 것과 같은 간단한 트릭으로 맛있고 촉촉한 케이크를 얻을 수 있습니다. 사용하는 재료부터 실제 제빵 공정에 이르기까지 모든 것이 중요합니다.
이 케이크 굽기 실수를 피하십시오
가장 먼저해야 할 일은 완벽한 케이크를 만드는 데 필요한 것이 무엇인지 알아야합니다. 오븐에서 케이크를 확인하거나, 잘못된 베이킹 시트를 사용하고, 차가운 재료를 믹스에 첨가하는 것과 같은 일반적인 실수는 몇 시간의 힘든 작업을 망칠 수 있습니다. 케이크가 마르거나, 이상하게 보이거나 재미있어 보일 수 있습니다.
예를 들어, 케이크는 너무 오래 구운 경우 건조 할 수 있습니다. 팬에 기름칠을하지 않으면 밀가루를 제거 할 때 케이크가 깨질 수 있습니다. 베이킹시 오븐 도어를 열지 마십시오. 온도 변화로 인해 케이크가 무너질 수 있습니다.
철저한 채식주의 자 협회는 각 성분의 역할을 이해하지 않고 조리법을 변경하지 않도록 조언합니다. 예를 들어 다이어트 중이라면 칼로리 나 칼로리를 줄이기 위해 버터 나 기름을 제거 할 수 있습니다. 버터와 일부 마가린은 포화 지방이 많기 때문에 심장 질환의 위험이 높아져 하버드 건강에 경고합니다.
그러나이 지방 성분들은 그들의 역할을합니다. 그것들이 없으면 케이크가 수분을 잃고 말릴 수 있습니다. 사과 소스 나 바나나 같은 화학 성분이 비슷한 재료로 교체하십시오.
달라스의 요리 학교 인 셰프 스빌은 너무 덥거나 너무 차가운 재료를 사용하는 일반적인 베이킹 실수를 지적합니다. 우유, 물 또는 계란 등 모든 성분은 실온에 있어야합니다. 요리를 시작하기 전에 냉장고에서 재료를 약 60 분 (또는 필요한 경우 더 길게)에서 제거하십시오. 시간이 부족하면 20 초 정도 우유를 전자 레인지로 끓여 계란을 따뜻한 물에 넣으십시오.
또한 레시피와 추가 메모를 자세히 읽으십시오. 예를 들어, 얇게 썬 바나나 한 컵은 으깬 바나나 한 컵과 다릅니다. 자세한 내용은 모두 다 기억하십시오.
또 다른 일반적인 베이킹 실수는 케이크 재료에 대해 잘못된 측정을 사용하는 것이라고 Chefsville은 말합니다. 예를 들어 밀가루, 설탕 및 기타 건조 성분은 표준, 개별 측정 컵이 필요합니다. 우유, 물, 과일 주스 및 녹은 초콜릿과 같은 액체 성분에는 Pyrex 유리와 같은 스파우트 측정 컵이 필요합니다.
일반 흰 밀가루와 아몬드, 코코넛 또는 아마씨 가루의 차이점에주의하십시오. 각 유형마다 화학 성분이 다르며 결과가 다릅니다.
예를 들어, 초콜릿 케이크 레시피가 다용도 밀가루 2 컵을 요구하는 경우 대신 아몬드 2 컵을 사용해서는 안됩니다. Arthur Arthur 밀가루는 케이크, 쿠키, 머핀 및 비스킷 레시피에서 밀가루의 1/4을 아몬드 가루로 대체 할 것을 권장합니다.
케이크를 더 촉촉하게 만드십시오
위의 실수는 케이크를 말리고 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 좋은 소식은 최종 결과를 완벽하게하기 위해 할 수있는 몇 가지 작업이 있다는 것입니다.
대부분의 케이크 레시피가 버터, 아보카도, 오일 및 기타 고지방 음식을 요구하는 이유가 있습니다. Foods 저널에 게재 된 2018 년 11 월 리뷰에 따르면, 이들은 향미를 향상시킬뿐만 아니라 케이크에 수분을 공급합니다. 설탕에 대해서도 마찬가지입니다. 물, 우유 및 기타 액체를 흡수하여 케이크를 촉촉하게 유지하십시오.
아더 가루 왕은 아몬드 가루가 비슷한 효과를 낸다고 지적합니다. 지방 함량이 높기 때문에 케이크를 더 촉촉하게 만들 수 있습니다. 아몬드 가루를 좋아하지 않는다면 대신 코코넛 가루 나 아마씨 식사를 사용하십시오. 그러나이 밀가루를 일반 밀가루와 혼합해야합니다.
예를 들어, 코코넛 가루는 1 회 제공량 당 400 칼로리, 13.3 그램의 지방, 20 그램의 단백질 및 60 그램의 탄수화물을 제공합니다. 탄수화물에서 섬유질을 빼면 100 그램 당 15 그램 미만의 탄수화물을 섭취하게됩니다. 따라서 코코넛 가루는 케톤 생성 및 저탄수화물 다이어트에 이상적입니다.
USDA 데이터베이스에 따르면, 다용도 밀가루는 367 칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 76.6g, 100g 당 섬유 3.3g을 포함합니다.
국제 식품 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)는 코코넛 레시피를 사용하여 케이크 레시피에서 다용도 밀가루의 20-30 %를 대체 할 것을 권장합니다. 빵, 쿠키, 와플, 팬케이크 및 대부분의 구운 음식에도 사용할 수 있습니다. 일반 흰 밀가루보다 훨씬 건강하고 영양가가 있습니다.
다른 옵션은 케이크 가루를 사용하는 것입니다. SugarEd Productions Online School의 소유자 인 Sharon Zambito는 말합니다. 다목적 밀가루에 비해이 성분은 더 가벼우 며 옥수수 전분을 함유하고 있습니다.
잠 비토는 또한 마가린을 요구하는 레시피에 실제 버터를 사용할 것을 권장합니다. 버터는 지방이 많기 때문에 케이크를 적 십니다. 또한 레시피의 버터 일부를 오일로 대체하여 글루텐 생산을 줄이고 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 산성도가 높은 버터 밀크를 우유로 바꾸거나 베이킹 소다와 혼합하여 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다.
작은 세부 사항에 집중
케이크를 만드는 데 필요한 모든 것은 맛, 질감 및 일관성에 영향을 미칩니다. 작은 실수를하면 가장 맛있는 바닐라 케이크 요리법조차도 망칠 수 있습니다.
예를 들어 밀가루를 첨가 한 후 과잉 혼합하면 케이크가 단단해질 수 있다고 잠비아 토는 경고한다. 그녀는 약간의 밀가루, 약간의 우유, 약간의 밀가루 등을 첨가 할 것을 권장합니다. 이렇게하면 반죽이 과도하게 혼합되는 것을 방지 할 수 있습니다.
가능하면 반죽을 두 개의 분리 된 팬으로 나누십시오. 한 팬에 반죽을 더 많이 넣을수록 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 건조 될 확률이 높아집니다. 간단히 말해서, 건조하고 단단한 큰 케이크보다는 모양과 맛이 놀라운 두 개의 작은 케이크를 만드는 것이 좋습니다.
쿠킹 라이트 는 오븐 라이트를 사용하여 물건을 확인하도록 제안합니다. 오븐 도어를 계속 열면 평평한 케이크가 생길 수 있습니다.
하지만 이런 것들을 배우려면 시간이 걸립니다. 베이킹에 익숙하지 않다면 초 촉촉한 케이크 레시피로 시작하십시오. 맛있는 호박 초콜릿 칩 번트 케이크를 만들고 스폰지 케이크로 실험하거나 파운드 케이크에서 손을보십시오. 이 달콤한 간식은 일반적으로 촉촉하고 푹신하며 베이킹에서 추측을 없애줍니다.
