토마토를 좋아하지만 배를 화나게하는 방식이 싫습니까? 토마토 나 감귤류 과일과 같은 특정 산성 음식은 요리 할 때 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 요리의 산도를 줄이려면 기본, 알칼리성 성분으로 조리법에 대응하여 소화 시스템에서 쉽게 요리하십시오.
식단에서 산성 음식
음식은 산성 또는 알칼리성 범주에 속합니다. 식품은 pH가 0에서 6.9, 7에서 중성, 알칼리성 또는 7.1 또는 14.0에서 염기성 일 때 산으로 측정됩니다. 대부분의 과일과 채소는 알칼리성 범주에 속하지만 요리에 열이 가해지면 산을 방출합니다. 다른 산성 식품에는 육류, 가금류, 계란, 유제품, 곡물, 견과류 및 알코올이 포함됩니다.
알칼리성식이 요법을 통해 건강상의 이점을 얻을 필요는 없지만 위장이 약한 사람의 경우 산 섭취량을 낮추면 소화에 도움이됩니다. 또한 Food & Nutrition의 2016 년 4 월 리뷰에 따르면 알칼리성 음식을 섭취하면 심혈관 질환, 암 및 만성 질환의 발생률을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
요리의 산도를 줄이려면 다음 요리 아이디어를 따라 요리를 녹이는 실험을 해보십시오.
필요한 것:
- 설탕
- 베이킹 소다
- 슬로우 쿠커
- 감자들
- 바다 소금
- 토마토 소스와 토마토 수프에 설탕과 베이킹 소다를 넣으십시오. 베이킹 소다는 토마토 소스의 pH를 변화시켜 덜 산성 접시를 만들고 설탕은 단맛을 높여 다차원 풍미 프로파일을 만듭니다. 단 치아를 가진 사람들은 원하는 수준의 과자 맛에 도달 할 때까지 설탕 1/4 티스푼을 한 번에 추가하십시오.
- 빵을 구울 때 베이킹 소다와 바다 소금을 재료와 섞으십시오. 미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine)에 따르면 베이킹 소다는 pH가 약 8.3이며, 빵의 누룩뿐만 아니라 pH 수준도 다시 변화시킵니다. 바다 소금의 pH는 약 8이며 테이블 소금이 제공하는 것과 다른 질감을 추가합니다. 또한 Food & Nutrition Research 의 2017 년 연구에 따르면 천연 바다 소금 소비가 신장 고혈압 및 손상을 예방할 수있는 것으로 나타났습니다.
- 레모네이드를 만들려면 레몬 주스 1 컵에 설탕 1 컵과 물 64 온스를 사용하십시오. 이것은 설탕 단맛과 물의 중성 pH가 레몬 주스의 타르트 산을 상쇄하게합니다. 또한 레몬은 당신에게 좋습니다. Journal of Nutrition and Metabolism 의 2014 연구에 따르면 레몬 섭취는 고혈압에 효과적입니다.
- 야채를 요리하려면 천천히 밥솥을 사용하여 저온에서 장시간 열을가하십시오. 예를 들어, 요리를 스토브에서 1 시간 동안 끓이지 말고 느린 밥솥에서 야채 스튜를 6-8 시간 동안 끓입니다. 슬로우 쿠커는 난로에서 30 분에서 40 분에 비해 209도 화씨 끓는점에 도달하는 데 약 6 시간이 걸립니다.
슬로우 쿠커 사용에 대해 걱정하십니까? USDA는 슬로우 쿠커가 사용하기에 안전하고 느긋하게 요리하는 방법으로 박테리아를 파괴 할 수 있음을 발견했습니다.
- 야채를 굽습니다. Harvard Health Publishing의 2019 년 10 월 보고서에 따르면, 로스팅을하면 야채가 더 달콤 해지고 천연 설탕이 나오고 캐러멜 화 될 수 있습니다. 구이는 또한 너무 많은 산을 꺼내지 않고 야채를 데울 수 있습니다.
- 토마토 소스에 감자를 넣습니다. 감자를 자르고 껍질을 벗기고 야채를 소스에 넣고 30 분 후에 제거하십시오. 감자는 산의 일부를 흡수합니다.
