농산물 직판장과 고급 식료품 점은 이국적인 수입품부터 친숙한 오래된 음식에 이르기까지 흥미롭고 특이한 야채를 찾을 수있는 훌륭한 장소입니다. 흰 사탕무는 두 번째 범주에 속하며, 평범한 사촌의 상징적 인 채색이 부족한 창백한 야채입니다. 흰 사탕무는 다른 사탕무와 같은 방식으로 요리되어 매력적으로 다른 겨울 야채를 제공합니다.
염색 준비가 안 됨
기존의 사탕무는 생생한 진한 자주색-적색으로 유명합니다. 그 색조는 수용성이고 열에 안정한 betains라고 불리는 일종의 색상 화합물에서 나옵니다. 그들은 보르시의 사발에 생생한 색을 가져다 주었고 유럽의 제빵사는 사탕 무우 주스를 오랫동안 자연적인 붉은 색으로 사용했습니다. 그래도 그 색상이 항상 환영받는 것은 아닙니다. 동일한 시설로 옷과 손가락에 얼룩이 생기고 하루 후에 화장실을 방문 할 때 당황스러운 결과를 초래할 수도 있습니다. Blankoma와 Burpee와 같은 흰 사탕 무우 품종은 붉은 사촌보다 더 달콤하고 흙이 적기 때문에 모든 동일한 요리 미덕을 제공하지만 종종 바람직하지 않은 부작용이 없습니다.
비등
사탕무에 대한 표준 요리 방법은 끓고 있으며, 하얀 사탕무에 빨간색만큼 유용합니다. 잎 끝 부분에 줄기를 1 인치 정도, 날씬한 탭 뿌리의 1/2 인치에서 3/4 인치 정도 남겨 두어 요리하는 동안 풍미 손실을 방지하십시오. 차가운 흐르는 물에서 사탕무를 닦은 다음 껍질을 벗기는 칼 끝이 쉽게 침투 할 수있을 때까지 끓는 물 아래에서 끓입니다. 익 으면 껍질이 쉽게 벗겨져 부드럽고 둥근 사탕무가 남습니다. 신선하고 뜨거운 음식을 섭취하거나 추가 준비를 위해 따로 보관 해 둘 수 있습니다.
쬐어 굽기
두 번째 일반적인 준비 방법은 사탕무 구이를 수반합니다. 사탕무는 크기에 따라 사탕무를 정렬하여 대략 같은 치수의 다른 사탕무와 그룹화 할 때 가장 효과적입니다. 비슷한 크기의 사탕무를 알루미늄 호일의 이중 층으로 감싸고 호일 내부를 압착 할 때 약간 부드러워 질 때까지 화씨 425도에서 구워냅니다. 작은 사탕무는 20 분에서 25 분 정도 걸리지 만 큰 표본에는 1 시간 이상이 필요할 수 있습니다. 사탕무가 충분히 식 으면 사탕무를 껍질을 벗기십시오. 로스팅은 사탕무의 맛을 집중시키고 강화시킵니다.
몇 가지 대체 방법
사탕무에 대한 대부분의 요리 지침은 맛의 손실을 피하고 주스가 모든 것을 얼룩지게하는 것을 방지하기 위해 부분적으로 전체 요리를 권장합니다. 그것은 흰 비트의 문제가 아니므로 자유롭게 껍질을 벗기고 자르십시오. 흰 사탕무의 조각이나 쐐기는 전자 레인지에서 찜하거나 요리하거나 야채 반주의 일부로 냄비 구이에 추가 할 수 있습니다. 다른 옵션은 압력솥에서 사탕무를 요리하는 것인데, 이로 인해 요리 시간이 크게 단축됩니다. 얇게 썬 사탕무는 4 분만에 완전히 익힐 수 있으며 큰 사탕무는 20 분이 걸릴 수 있습니다.
작고 큰
일반적으로 두 가지 버전의 흰색 사탕 무우를 볼 수 있습니다. 부드러운 피부를 가진 아기 사탕 무우 (그린을 곁들여 판매하는 경우)와 대형 거칠고 큰 사탕 무우가 있습니다. 베이비 화이트 비트는 초기 시즌 야채로 빨리 끓이거나 찌거나 볶습니다. 더 큰 버전은 겨울 저장 야채이며 온화하고 다소 달콤합니다. 큰 겨울 사탕무는 종종 절단 후 요리하는 것이 가장 편리합니다. 두 종류의 음식을 다 먹으면 바로 뜨거운 음식을 먹을 수도 있고, 초기 요리는 단순히 사전 준비 과정으로 볼 수도 있습니다. 익힌 흰 사탕무를 잘라서 스프 나 볶음에 넣거나 샐러드 야채로 양념하거나 양념하거나 오븐이나 프라이팬에 캐러멜로 달아서 단맛을 깊게하고 강조 할 수 있습니다.
