필레 미뇽처럼 세련된 이름으로, 프랑스에서 우아하게 들리는 집에서 접시를 꺼내는 것이 불가능하다고 가정 할 수 있습니다. 안심의 끝에서 잘라낸 필레 미뇽은 작고 비싼 뼈없는 스테이크입니다. 그러나 훌륭한 레스토랑 만이 당신의 완벽한 수준으로 요리 된 맛좋은 스테이크를 제공하는 곳은 아닙니다. 당신은 당신의 자신의 부엌의 수석 요리사가 될 수 있으며 가족이 당신에게 별 4 개를 수여하는 가정에서 필레를 요리 할 수 있습니다.
쿡
1 단계
필레 미뇽 스테이크를 접시에 옮깁니다.
2 단계
프라이팬에서 버터를 중간 정도 높은 열에 녹입니다.
3 단계
프라이팬에 스테이크를 옮기고 15 분 동안 요리하십시오. 그것들을 돌려서 15 분 더 요리하십시오. 필레 미뇽은 일반적으로 두께가 약 2 인치이므로 스테이크를 완전히 익히려면 약간의 시간이 걸립니다.
4 단계
스테이크 중앙에 온도계를 넣습니다. 화씨 170도에 도달하면 잘됩니다.
5 단계
스테이크를 깨끗한 접시에 옮깁니다. 주스가 가장자리에서 멀어 질 수 있도록 조각하기 전에 3-5 분 동안 쉬십시오.
옵션 마리 네이드
1 단계
식초와 기름을 그릇에 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 필레는 쇠고기를 매우 부드럽게 자르지 만 맛은 뼈 스테이크처럼 뚜렷하지 않으므로 일부 요리사는 요리하기 전에 스테이크를 담그는 것을 선호합니다.
2 단계
매리 네이드를 활발하게 휘저어 기름과 식초를 완전히 섞으십시오.
3 단계
매리 네이드를 다시 봉합 할 수있는 봉투에 넣으십시오. 베이 리프와 필레를 추가하십시오.
4 단계
여분의 공기를 제거하고 스테이크를 밀봉 한 후 최소 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 매리 네이 팅 도중에 가방을 뒤집어 매리 네이드에 고기가 놓여 있는지 확인하십시오.
필요한 것
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1 큰술. 무염 버터 또는 오일
2 5 ~ 6 온스. 필레 미뇽
1 작은 술. 코셔 소금
1 작은 술. 갓 금이 간 고추
붙지 않는 무거운 프라이팬
집게
육류 온도계
플레이트
발사믹 식초 3/4 컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
1 큰술. 코셔 소금
1 큰술. 갓 금이 간 고추
베이 리프 1 개
총채
재 밀봉 가능한 가방
팁
집게를 사용하여 스테이크를 돌리십시오. 고기에 포크를 넣으면 맛이 좋은 주스가 빠져 나옵니다. 미국 농무부는 쇠고기를 화씨 145 도의 최소 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다.
조리 된 필레 미뇽을 냉장고에 보관하고 2 ~ 3 일 이내에 먹습니다.
