사냥꾼이 요리하는 법을 모르기 때문에 사슴 갈비가 종종 버려집니다. 갈비뼈는 크고 결합 조직이 많이 있습니다. 갈비뼈도 매우 가늘지 만 소금물이나 절인 물에 필요한 수분이 추가됩니다.
USDA에 따르면 Venison은 니아신, 철, 비타민 B12, B6 및 리보플라빈의 좋은 공급원입니다. 사슴 고기 요리법을 사용해보십시오.이 고기는 쇠고기보다 지방이 적고 건강한 오메가 -3 지방이 더 많습니다.
사슴 고기를 준비 할 때 식품 안전을 실천하십시오. 미시간 주립 대학에 따르면 생 사슴 고기는 냉장고에 40도 이하의 온도로 3 ~ 5 일 이상 보관해야합니다.
절인 사슴 갈비
1 단계: 사슴 고기 다듬기
지방과 막의 사슴 갈비를 손질하십시오.
2 단계: 갈비뼈 슬라이스
갈비뼈로 갈비뼈를 얇게 썰어 갈비뼈 3 개로 자릅니다. 각 스트립을 각각 3 개 또는 4 개의 리브 조각으로 자릅니다.
3 단계: 소금물 또는 마리 네이드 준비
물 1 갤런 당 설탕과 소금 1 컵을 사용하여 소금물을 준비하십시오. 소금과 설탕이 녹을 때까지 물을 데 웁니다. 전체 후추, 겨자씨, 신선 또는 말린 백리향, 오레가노 및 로즈마리와 같은 허브와 향신료를 첨가하여 소금물을 맛보세요.
냉장고에서 소금물을 식히십시오. 또는 사과 사이다 식초, 오렌지 주스 또는 라임 주스로 만든 사슴 고기 매리 네이드 레시피를 사용하십시오. 말린 오레가노, 다진 마늘, 소금과 후추로 맛을 내십시오. 요리하기 전에 갈비뼈를 끓이려면 절인 단계를 건너 뛰고 끓인 후 갈비뼈를 양념하십시오.
4 단계: 갈비뼈를 담그기
소금물이나 양념장에 사슴 갈비를 덮으십시오. 냉장고에 밤새 담그십시오. 소금물에서 갈비뼈를 제거하고 소금을 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오.
사슴 갈비 구이
1 단계: 갈비뼈 준비
갈비를 로스팅 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 식물성 기름이나 녹은 버터로 문지릅니다. 오븐을 화씨 300 도로 예열하십시오. 로스트 뚜껑 또는 호일로 갈비뼈를 덮으십시오.
2 단계: 빵 굽기
팬 주스 나 녹은 버터로 30 분마다 갈비뼈를 4 시간 동안 굽습니다.
3 단계: 고기 브라운
갈비뼈가 부드러 우면 열을 400F로 높이고 뚜껑이나 호일을 제거하십시오. 약 5 분에서 10 분 정도 갈색이 될 때까지 400도에서 로스팅하십시오.
압력 요리 사슴 갈비
1 단계: 갈비뼈 위치
충분한 양의 물로 압력솥에 립 부분을 넣습니다.
2 단계: 압력을 받아 요리
압력솥을 닫고 일정한 증기 흐름이 나올 때까지 가열하십시오. 압력솥에 무게를 놓고 30 분 동안 10-15 파운드의 압력으로 요리하십시오.
3 단계: 제거 및 냉각
제조업체의 지침에 따라 압력을 빠르게 줄이십시오. 밥솥에서 갈비뼈를 제거하고 식히십시오.
4 단계: 문지름 추가
좋아하는 마른 문지름 혼합물로 갈비를 문지르거나 바비큐 소스로 코팅하십시오. 갈비와 소스가 갈색이 될 때까지 10-15 분 동안 고열로 구우거나 굽습니다.
비등과 굽는 사슴 갈비
1 단계: 덮고 끓임
갈비 조각을 물로 덮고 끓입니다. 갈비뼈를 1 시간 동안 끓입니다.
2 단계: 그릴 가열
그릴을 중간 정도 높은 열로 가열하십시오.
3 단계: 갈비뼈 코팅
마른 갈비 또는 바베큐 소스로 갈비뼈를 입히십시오. 갈비뼈가 갈 때까지 약 20 분 동안 갈비뼈를 굽고 한 번 돌립니다.
슬로우 쿠커 사슴 갈비
1 단계: 갈비뼈 파 보일
물로 덮인 갈비뼈를 30 분 동안 가두어 가능한 많은 지방을 제거하십시오.
2 단계: 소스 추가
갈비를 슬로우 쿠커에 넣고 상업용 바베큐 소스 또는 사과 사이다 또는 맥주와 같은 맛이 좋은 액체로 덮으십시오.
3 단계: 갈비뼈 요리
갈비뼈를 높은 곳에서 4 시간 동안 또는 낮은 곳에서 8 시간 동안 요리하십시오.
4 단계: 계절과 갈색
슬로우 쿠커에서 리브를 제거하십시오. 바베큐 소스 이외의 액체로 요리 한 경우 소금과 후추 또는 마른 문지름으로 양념하십시오. 10-15 분 동안 또는 갈비와 소스가 살짝 갈색으로 변할 때까지 굽는 팬에 굽고 한 번 돌립니다.
팁
사슴 고기는 제대로 요리 된 경우에도 분홍색으로 보일 수 있습니다. 육류 온도계를 사용하여 의심되는 경우 USDA 식품 안전 점검 서비스에서 권장하는대로 내부 온도가 165F에 도달했는지 확인하십시오. 갈비뼈는 약 180F 온도에서 포크 포크가됩니다.
