트라이 팁 스테이크는 희귀하고 풍미로 인해 탐내는 소고기입니다. "뉴욕 타임즈 (New York Times)"에 대한 2010 년 7 월 기사에서 Mark Bittman은 소 전체에 단 두 개의 팁만 있다고 말합니다. 등심 지역의 바닥에서 잘라낸 트라이 팁의 두께와 마블링은 풍성한 맛의 스테이크를 만들어냅니다. 프로판으로 작동되는 가스 그릴에서 트라이 팁을 준비하면 그릴의 열과 완제품을보다 잘 제어 할 수 있습니다.
1 단계
가스 그릴에있는 모든 버너를 점화하고 뚜껑을 닫고 15 ~ 20 분 동안 그릴을 가열하십시오. 이상적으로 그릴은 화씨 500 ~ 550 도의 내부 온도에 도달하기를 원합니다.
2 단계
소금과 후추로 스테이크를 맛보세요. 트라이 팁 스테이크는 잘 마블링되어 있으며이 내부 지방은 풍부한 맛을 만들어냅니다. 굽는 전문가이자 저자 스티븐 라이 클렌 (Steven Raichlen)에 따르면 소금과 후추는 풍미를 향상시키고 지각을 제공하여 수분과 풍미 손실을 방지합니다.
3 단계
그릴 절반의 버너를 중간으로 내립니다. 스테이크를 고 열면에 놓고 양측에서 4 분간 익히십시오.
4 단계
고기를 그릴의 저열쪽으로 옮기고 각면에서 6 ~ 8 분을 요리하거나 스테이크에 삽입 된 순간 판독 온도계가 화씨 120도에 도달 할 때까지 요리하십시오.
5 단계
그릴에서 스테이크를 꺼내어 실온에서 10 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크는 서있는 동안 계속 요리하며 화씨 125도까지 올라가며 중간 정도의 희귀합니다.
필요한 것
-
2 파운드 트라이 팁 스테이크, 2 인치 이하
2 큰술. 코셔 소금
1 작은 술. 후추
즉석 육류 온도계
