로스트 비프는 바베큐 애호가가 구운 로스트입니다. 흡연자에게 잘 제공되며 샌드위치 애호가에게 남은 음식을 제공하기 때문입니다. 다양한 쇠고기 로스트 컷을 사용할 수 있으며 일부는 다른 것보다 더 부드럽습니다. 예산이 부족하더라도 라운드 로스트처럼 덜 부드럽고 저렴한 컷으로 요리 시간과 온도를 조정하여 맛있고 부드러운 로스트 비프를 즐길 수 있습니다. 육류 온도계는 희귀 로스트에 대해 화씨 140도를 읽습니다. 중간 범위는 화씨 145 ~ 155도이며 잘 구운 로스트는 160 ~ 170 도입니다.
잘 자른 컷 흡연
1 단계
간접 흡연을 위해 화염을 설정하여 흡연자를 시작하십시오. 간접 열은 한쪽에만 불꽃을 발생시킵니다. 오른쪽에는 불꽃이 있고 왼쪽은 고기를 놓기 위해 예약되어 있습니다. 물로 1/3을 채운 왼쪽 아래에 워터 팬을 설치하십시오.
2 단계
흡연자가 화씨 약 250 도의 낮은 중간 열로 식히도록하십시오. 가스 그릴 및 흡연자의 경우 이것은 노브 패널의 설정입니다. 숯은 화염이 튀지 않고 흰색 불씨로 코팅되어야합니다. 석탄 불씨 위에 나무 조각을 놓고 고기에 나무 맛을 내십시오.
3 단계
구운 고기 양념을 문지릅니다. 조미료는 일반적으로 카이엔, 파프리카, 양파 및 마늘 가루로 양념 된 일대일 소금 및 후추 혼합물로 시작합니다. 사용하는 조미료 믹스는 개인 취향에 따라 달라집니다. 문지름으로 사용하려는 향료에는 제한이 없습니다. 다른 아이디어로는 로즈마리, 바질, 백리향 및 소고기 그레이비 믹스가 있습니다.
4 단계
불길을 피해서 그릴 왼쪽에 고기를 놓으십시오. 뚜껑을 닫습니다.
5 단계
약 4 시간 동안 로스트를 피우십시오. 흡연자에게 불과 습기를 유지하기 위해 필요에 따라 나무 조각과 물을 넣으십시오. 로스트의 깊은 중간에 육류 온도계를 삽입하여 온도를 확인하십시오.
흡연자 컷 흡연
1 단계
밤새 로스트를 담그십시오. 좋아하는 마른 문지름을 섞는다. 마른 문지름 3 티스푼을 사용하고 올리브 오일 1/2 컵과 셰리 1 컵을 넣어 고기를 코팅합니다.
2 단계
그릴을 약 화씨 약 325 도의 중간 열로 가열하십시오. 간접 가열 요리를 위해 왼쪽 만 남겨두고 오른쪽 만 비추십시오.
3 단계
화염없이 그릴 측면에 고기를 놓으십시오. 뚜껑을 닫고 로스트가 약 3 시간 동안 요리되도록합니다. 매시간마다 고기 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. 내부 온도가 화씨 115 도인 경우 고기를 꿰매는 시간입니다.
4 단계
불에 구운 불을 20 분 동안 놓고 5 분마다 갈색으로 뒤집습니다. 이것은 주스를 잠그기 위해 고기를 깎습니다.
5 단계
불에서 불을 제거하고 조각과 서빙하기 전에 휴식을 위해 20 분 동안 접시에 넣으십시오.
