작은 숯불 그릴 요리하는 법

작은 숯불 그릴은 종종 작은 가족과 여행에 합리적입니다. 직화로 버거와 스테이크를 요리하는 것은 큰 그릴뿐만 아니라 작동합니다. 작은 그릴에서 간접 열을 요리하는 것은 더 어려운 일이지만 약간의 연습과 몇 가지 팁으로 프로처럼 그릴 수 있습니다.

소시지는 작은 숯불 바베큐 그릴에 지글 지글 소리를냅니다. 크레딧: ffolas / iStock / Getty Images

그릴 가열

1 단계

돌출 된 나무, 지붕 또는 기타 구조물로부터 떨어진 평평한 표면에 그릴을 옥외에 놓으십시오. 하단 통풍구를 엽니 다.

2 단계

그릴에서 뚜껑과 그릴 랙을 제거하십시오. 그릴의 중심에 피라미드에서 더미 숯 연 탄. 요리하려는 고기 1 파운드당 약 30 개의 연탄이 필요합니다. 춥거나 습하거나 바람이 부는 날에는 더 많은 숯이 필요합니다.

3 단계

숯에 약 2 온스의 가벼운 액체를 뿌려 각 연탄이 코팅되도록하십시오. 성냥으로 숯을 조심스럽게 비 춥니 다. 석탄이 뜨겁고 요리 할 준비가 될 때까지 뚜껑을 닫아 두십시오.

4 단계

석탄을 20 ~ 25 분 동안 가열하십시오. 이때까지 숯은 흰 재로 덮여 있어야합니다.

5 단계

직접 그릴을 위해 그릴 바닥을 덮고 숯을 펼치거나 간접 열을 위해 옆으로 뱅킹하십시오. 석탄을 옮기려면 손잡이가 긴 집게를 사용하십시오.

6 단계

붙지 않도록 그릴 랙에 식물성 기름을 바릅니다. 포화 된 종이 타월이나 브러시를 사용하십시오. 장갑을 착용하고 그릴 표면을 그릴에 다시 놓으십시오. 그릴에 음식을 넣기 전에 그릴 표면을 데우십시오.

직화 구이

1 단계

그릴 통풍구를 사용하여 그릴의 온도를 조절하십시오. 열기를 줄이려면 통풍구를 완전히 열거 나 부분적으로 닫아 열을 낮추십시오.

2 단계

음식을 그릴의 중앙 부분에 두어 가장 열을 높이거나 그릴이 너무 뜨거운 경우 측면으로 옮기십시오. 음식을 돌리기 전에 한쪽이 갈색이되도록하십시오. 음식을 너무 돌리면 좋은 빵 껍질이 쌓이지 않으며 음식이 떨어질 수 있습니다.

3 단계

물을 뿌릴 수있는 스프레이 병을 보관하십시오. 대부분의 플레어 업은 빨리 죽고주의를 기울일 필요는 없지만 시작되는 크고 불이 난 화재는 뿌립니다. 플레어 업은 신속하게 숯을 만들고 바람직하지 않은 맛을 남깁니다.

간접 열 구이

1 단계

더 긴 요리가 필요한 전체 닭고기, 칠면조 및 구운 고기와 같이 더 큰 고기를 굽거나 오리와 같은 지방이 많은 고기 또는 더 낮은 열이 필요한 생선 필레와 같은 음식에는 간접 열을 사용하십시오.

2 단계

숯이 여전히 요리 표면에 가깝기 때문에 작은 그릴에서는 간접 열로 굽는 것이 더 어렵습니다. 숯을 그릴의 한쪽으로 옮기면 중앙에 석탄이 없어집니다. 필요한 경우 석탄 사이에 물받이를 놓아 물이 떨어지지 않게하십시오. 음식의 조리 시간이 길어야하는 경우 물받이에 물을 얇게 첨가하십시오.