고전적인 요리 요리의 관점에서, 완전히 구운 양고기 다리와 비교할 수있는 요리는 거의 없습니다. 비평가들과 미식가들이 뼈를 깎거나 뼈를 de 지 않는 것에 대해 논쟁하지만, 이 요리는 뼈가 있거나없는 맛있는 것입니다. 물론 순수 주의자들은 반 뼈가 달린 양고기 다리를 사용하여 단순히 더 많은 맛이 있다고 주장합니다. 양고기 요리가 끝나면 로스팅 팬을 빙글 빙글 고 양고기와 함께 레드 와인 au jus를 제공하십시오.
양의 다리
1 단계
올리브 오일, 마늘, 파슬리, 민트, 레몬 향, 주스, 소금 및 후추를 식품 가공기에 넣습니다. 박하와 파슬리가 잘릴 때까지 혼합하십시오.
2 단계
양고기를 올리브 오일 혼합물로 문지르고 실온에서 30 분 동안 로스팅 팬에 두십시오.
3 단계
오븐을 화씨 425 도로 예열하십시오.
4 단계
양고기를 오븐 중앙에 놓고 20 분 동안 덮지 않은 상태에서 요리하십시오.
5 단계
화씨 350도까지 온도를 낮추고 약 90 분 더 요리하십시오.
6 단계
육류 온도계로 양고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도를 확인하십시오. 화씨 135도를 등록하면 완료된 것으로 간주됩니다.
7 단계
오븐에서 양고기를 꺼내서 20 분 동안 그대로 두십시오.
8 단계
뼈를 가이드로 사용하여 양고기를 조각하십시오.
글레이즈
1 단계
양고기를 제거한 후, 중간 팬으로 설정된 스토브 버너에 로스팅 팬을 놓습니다.
2 단계
적포도주를 부어 팬 둘레의 와인이 약간 거품이 나는 지점까지 가열하십시오.
3 단계
주걱을 사용하여 팬 바닥에서 고기 물기를 긁어냅니다.
4 단계
유약을 서빙 접시에 붓고 얇게 썬 양고기와 함께 제공하십시오.
필요한 것
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7 파운드 양고기 반 뼈 다리
푸드 프로세서 또는 블렌더
올리브 오일 ½ 컵
4 ~ 8 마늘 정향
파슬리 1 컵
신선한 민트 잎 ½ 컵
2 작은 술. 레몬 풍미
쥬스 레몬 2 개
1 큰술. 코셔 소금
1 작은 술. 후추
4 온스. 레드 와인 또는 셰리 요리
구이 팬
육류 온도계
팁
양고기 반 뼈 다리는 중간 정도까지 익히려면 파운드당 20 분이 걸립니다.
올리브 오일 혼합물을 문지르 기 전에 작은 반 인치 컷으로 양고기를 채취하십시오. 이것은 어린 양이 허브와 마늘 혼합물을 더 많이 유지할 수있게합니다.
화씨 135도에서 어린 양은 중간 정도까지 익힌 것으로 간주됩니다. 여전히 분홍색 일 수 있지만, 양고기가 드물게 제공되는 경우는 드물기 때문에 예상됩니다.
경고
날고기를 취급 한 후에는 항상 손을 씻으십시오.
