주말에 여유가 많은 시간을 보내면 바비큐에서 연어를 굽고 바삭 바삭한 외관과 연기가 자욱한 맛을냅니다. 그러나 손쉬운 청소로 빠르고 완벽한 조리 방법을 원한다면 연어 필레와 스테이크에 전자 레인지를 선택하십시오. 전자 레인지 요리는 반나절과 절반의 시간과 노력으로 밀렵과 색다른 연어를 제공하므로 바쁜 주중 식사에 적합합니다. 소금, 후추, 레몬 웨지, 파슬리 뿌리기 또는 오이 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.
1 단계
필레 나 스테이크에서 껍질을 벗기십시오. 날카로운 칼로 연어 살에서 긁어내어 살을 빼지 말고 살을 빼십시오.
2 단계
베이킹 팬 또는 파이 팬의 바닥을 1/4 컵의 물 또는 와인으로 1 레몬 스푼의 신선한 레몬 주스와 혼합하십시오. 플라스틱 랩으로 팬을 덮으십시오.
3 단계
물고기의 두께에 따라 연어를 약 1 1/2 분 동안 전자 레인지로 전자 레인지하십시오. 연어를 뒤집고 1 1/2 분 더 요리하십시오. 연어는 플레이크가 시작될 때 수행됩니다.
4 단계
연어를 전자 레인지에 2 분 더 두십시오. 이 휴식 시간은 천천히 부드럽게 요리를 마칠 수 있습니다.
5 단계
사워 크림 또는 크림 fraiche를 다진 오이, 레몬 주스 1 1/2 큰 스푼 및 소금과 후추와 섞으십시오. 약간의 소스를 연어에 스푼하고 나머지는 테이블의 작은 그릇에 담습니다.
필요한 것
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칼
물 또는 백포도주
전자 레인지 용 유리 파이 플레이트 또는 베이킹 팬
플라스틱 랩
금속 주걱
사워 크림 또는 크림 fraiche 1 컵
잘게 썬 오이 1/2 컵
신선한 레몬 주스 3 큰술
맛볼 소금과 후추
숟가락
작은 사발
팁
연어를 전자 레인지에서 뜨거운 상태로 제공하고, 실온으로 식히거나 냉장고에서 식힌다.
요리 시간을 실험 해보십시오. 데친 연어는 약간 덜 익었을 때 가장 좋습니다.
아시아 풍미의 연어의 경우 간장과 올리브 오일 2 큰술, 다진 마늘 2 정향, 다진 생강 2 티스푼으로 1 시간 동안 연어를 담그십시오. 매리 네이드를 밀렵 액체로 사용하십시오.
“The Food You Crave”의 저자 인 Ellie Krieger는 잘게 썬 생강 1 큰술, 잘게 썬 샬롯 1 개, 꿀 1/2 티스푼, 꿀 2 티스푼과 레몬 주스 2 티스푼으로 만든 두 가지 자몽 조각으로 뜨거운 데친 연어를 제공합니다.
“Best International Recipes”의 편집자들은 데친 연어 소스에서 오이를 생략하고 다진 샬롯과 다진 신선한 딜 1 큰술을 넣습니다.
경고
미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)의 영양사로 등록 된 Karen Collins는 더 많은 건강 오메가 -3 지방산과 낮은 수준의 위험한 PCB 화학 물질을 가지고 있기 때문에 양식 연어보다 야생 연어를 권장합니다.
야생 및 양식 연어의 지속 가능성에 대한 등급은 Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch를 참조하십시오.
