비등은 땅에서 자라는 단단한 야채에서 황갈색 감자를 사람들이 좋아하는 부드럽고 맛이 좋으며 영양가있는 반찬으로 가져가는 데 사용할 수있는 많은 요리 방법 중 하나입니다. 그러나 전체 감자를 끓는 것이 쉽지만 고려해야 할 다른 방법이 있습니다.
감자 건강 혜택
황갈색 감자는 탄수화물과 많은 비타민과 미네랄의 건강한 공급원입니다. 그러나 이러한 영양소 중 일부는 삶은 황갈색 감자보다 구운 황갈색 감자에 더 잘 유지됩니다.
USDA에 따르면, 피부가있는 중간 크기의 구운 황갈색 감자 1 개는 지방이없고 단백질이 4.5 그램, 탄수화물이 37 그램, 약 168 칼로리이며, 그중 4 그램은 섬유질이고 2 그램 만이 설탕입니다. 감자는 또한 철, 칼륨, 마그네슘, 아연 및 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
2018 년 11 월 Nutrients에 발표 된 연구에 따르면, 끓으면 감자의 수용성 영양소가 감소합니다. 특히, Advances in Nutrition 에서 2013 년 5 월에 발표 된 연구에서 언급 된 바와 같이, 칼륨 함량은 생 감자 100g 당 421 밀리그램에서 삶은 감자 100g 당 328 밀리그램으로 감소하여 22 % 감소합니다.
유사하게, 비타민 C 함량은 100 그램 당 19.7 밀리그램에서 100 그램 당 7.4 밀리그램으로 62 % 감소합니다.
매쉬에 대한 삶은 황갈색 감자
감자가 일부 영양소를 잃어 버려도 끓는 것은 특히 으깬 감자를 만드는 경우 많은 사람들에게가는 방법이 될 수 있습니다.
으깬 감자에 사용할 수있는 많은 종류의 감자 중에는 붉은 감자와 유콘 골드 감자가 있지만 아이다 호 감자위원회는 황토와 물의 비율이 더 좋을 것을 권장합니다.
그런 다음 삶은 황갈색 감자를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다. 위원회가 설명 하듯이 감자를 덩어리로 자르고 찬물에 넣고 물을 끓일 수 있습니다. 포크 타인으로 구멍을 뚫을 정도로 감자가 부드러워지면 열을 제거하고 배출 할 수 있습니다.
그러나 감자를 끓일 때 그대로 둘 수도 있습니다. 아이다 호 포테이토위원회 (Adaho Potato Commission)의 다른 조언에 따르면 전체 감자를 끓여야합니다. 감자를 껍질로 자르면 감자가 조각으로 자르는 것보다 더 많은 맛과 영양분을 유지할 수 있기 때문에 감자를 끓여야합니다.
또한 양념으로 맛을 낸 스톡, 우유 또는 물에 껍질을 벗기고 감자를 삶을 수 있습니다. 이렇게하면 삶은 황갈색 감자의 맛이 향상됩니다.
전체 감자를 비등하든 감자 비등을 비등하든 관계없이 일단 끓여서 물기를 빼면 빈 냄비에 다시 넣고 열을 조금 더 오래 두어 남아있는 수분을 요리 할 수 있습니다.. 이렇게하면 으깬 감자가 너무 젖지 않게됩니다.
아이다 호 감자위원회 (Adaho Potato Commission)의 세부 사항에 따르면, 감자 전체를 끓이면 전분 과립이 야채 내부의 자연적인 수분뿐만 아니라 요리되는 물의 수분을 흡수한다는 것을 의미하기 때문에 열을 가하여 과도한 수분을 제거하는 것이 중요합니다.
감자를 으깨서 혼합하는 데 너무 많은 시간을 소비하면 수분을 유지하는 전분 과립이 파열 될 수 있으므로 레시피에서이 단계를 수행 할 때주의하십시오. 이것도 너무 으깬 감자를 습하게 만듭니다.
삶은 황갈색 감자를 사용하기 위해 선택할 수있는 많은 으깬 감자 요리법이 있으며식이 요법에 맞는 것을 쉽게 찾을 수 있습니다. 맛있는 예를 들어, 추수 감사절 마늘 분쇄 감자 요리법을 사용해보십시오.
