거칠고 마른 고기라는 평판 때문에 꿩 요리를 주저 할 수 있습니다. 그러나 적절한 성분과 타이밍으로 꿩을 구워 부드러운 완성도를 얻을 수 있습니다. 어린 꿩은 일반적으로 나이든 새보다 더 부드럽습니다. 농장에서 자란 꿩은 대개 어릴 때 죽기 때문에 저녁 식사를하기에 이상적입니다. 당신의 꿩을 사냥한다면, 당신은 더 오래되고 더 거친 새를 다룰 수 있습니다. 베이컨을 얹은 로스팅 꿩과 로스팅 팬에 맛이 나는 스톡은 어떤 인성을 얻을 수 있습니다. 특별한 경우에 제공하기에 충분하지만 준비하기 쉽지만 이례적이고 맛있는 로스트 꿩.
1 단계
오븐을 화씨 500 도로 예열하십시오. 차가운 물로 꿩을 헹굽니다. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.
2 단계
올리브유로 꿩을 뿌린 다음 기름을 새에게 마사지하십시오. 꿩에 백리향, 마요라나, 소금 및 후추를 뿌립니다.
3 단계
레몬의 두 조각과 셀러리와 당근의 절반으로 각 꿩 구멍을 채우십시오.
4 단계
치킨 스톡을 로스팅 팬 바닥에 붓습니다. 양파, 마늘, 베이 리프를 국물에 넣으십시오.
5 단계
로스팅 팬에 와이어 랙을 설치하십시오. 꿩을 가슴이 위로 향하게 랙에 놓습니다. 가능한 한 많은 새를 덮으며 각 새에 4 개의 베이컨을 준비하십시오.
6 단계
로스팅 팬을 오븐의 중앙 랙에 놓습니다. 꿩을 20 분간 굽습니다. 베이컨 스트립을 제거하고 버립니다.
7 단계
추가 30 분 동안 또는 내부 온도가 화씨 155 도가 될 때까지 새를 계속 굽습니다.
8 단계
오븐에서 꿩을 제거하십시오. 서빙하기 전에 육류를 실온에서 15 분 동안 두십시오.
필요한 것
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오븐에 사용할 수있는 어린 꿩 2 개, 1/2 ~ 3 파운드 마다
종이 타월
2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은 술. 말린 백리향
1/2 tsp. 말린 마요라나
2 작은 술. 소금
4 술. 갈은 후추
레몬 1 개, 사분면
셀러리 줄기 1 개, 대략 다진
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근 1 개
치킨 스톡 1 컵
랙 구이 팬
1/4 큰 붉은 양파
껍질을 벗기고 으깬 마늘 정향 2 개
베이 리프 1 개
베이컨 조각 8 개
