토끼는 크기가 작기 때문에 초보자가 함께 할 수있는 가장 쉬운 게임 동물 중 하나입니다. 토끼는 자르기 쉽고 복잡한 준비가 많이 필요하지 않으며 일반적인 방법은 일반적으로 요리하는 데 필요한 모든 것입니다. 고기는 더 얇고 보통 닭고기보다 무겁지만 대부분의 닭고기 요리법은 토끼를 사용하도록 조정할 수 있습니다. 어린 프라이어 토끼는 튀기거나 구울 수 있지만, 항아리에서 천천히 요리하면 토끼가 부드럽고 맛있습니다.
예비
1 단계
엉덩이가 들릴 때까지 토끼의 뒷다리를 뒤로 구부리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 허벅지 고기를 등뼈에서 잘라 내고 고관절에서 힘줄을 끊습니다.
2 단계
칼끝을 사용하여 앞부분의 "어깨"조인트를 자릅니다. 칼끝으로 조인트를 분리하고 각각의 앞다리를 등뼈에서 차례로 제거하십시오.
3 단계
뼈가 거의없고 고기가없는 엉덩이 부분과 갈비뼈 부분을 잘라내어 2 개의 원통형 허리 근육과 배꼽 고기 만 골격에 붙입니다. 이제 5 개의 서빙 조각이 있어야합니다: 뒷면 또는 안장 섹션; 고기가 많은 뒷다리 두 개; 그리고 두 개의 더 얇은 앞다리.
4 단계
무거운 프라이팬을 적당히 높은 열에 데우십시오. 프라이팬이 데우는 동안 소금과 후추로 양념 한 밀가루로 토끼 조각을 준설하십시오.
5 단계
뜨거운 프라이팬에 식물성 기름 1 큰술을 부으십시오. 토끼 조각과 갈색을 모든면에 추가하십시오. 토끼 조각을 예열 된 항아리에 옮깁니다. 뜨거운 프라이팬에 1/2 컵의 물 또는 다른 액체를 넣고 저어 주어 주스를 풀기 위해 저어줍니다. 이 액체를 항아리에 넣으십시오.
브레이징
1 단계
항아리에 양파, 마늘, 베이 리프를 넣으십시오. 토끼 조각에 소금과 후추를 뿌린 후, 토끼 조각을 거의 덮을 수 있도록 물, 국물 또는 와인을 충분히 넣습니다.
2 단계
야채를 토끼로 요리하려면 냄비에 야채를 넣으십시오. 그렇지 않으면 따로 준비하고 토끼가 요리를 마쳤을 때 준비하십시오.
3 단계
토끼가 텐더 될 때까지 토끼를 2 1/2-3 시간 동안 높이거나 4-5 시간 동안 낮게 요리하십시오. 냄비에서 요리 한 야채와 야채를 냄비에서 꺼내십시오. 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
4 단계
솥밥의 조리 액을 작은 냄비에 담그십시오. 농축 소스를 만들려면 숟가락 뒷면을 코팅 할만큼 두껍게 될 때까지 액체를 줄이십시오. 더 많은 소스를 원한다면 1/4 컵의 물에 옥수수 전분 1 큰술을 털어 요리 주스에 저어주십시오. 소스가 두꺼워지면 저어주십시오.
5 단계
요리 주스로 만든 소스 나 그레이비로 토끼와 야채를 곁들여 드십시오.
필요한 것
-
조림 토끼 1 개 또는 작은 프라이어
날카로운 칼
헤비 프라이팬
밀가루
소금과 후추
식물성 기름
물, 국물 또는 와인
1/2 중간 양파, 다진
다진 마늘 1 개
작은 베이 리프 1 개
혼합 야채 (선택 사항)
소스 냄비
숟가락
옥수수 전분
팁
서빙 조각을 반으로 자르면 토끼 스튜를 만들고 고기와 야채를 완성 된 그레이비에 다시 넣습니다.
4 마리의 가족에게는 2 마리의 토끼가 더 실질적인 식사를 할 것입니다.
토끼를 화이트 와인으로 요리하여보다 중성적인 맛을, 레드 와인을 가미 맛으로 만듭니다.
경고
야생에서 잡은 토끼를 사용하는 경우 산발적으로 손상되었는지 검사하십시오. 탄환에 물린 것은 불쾌한 경험입니다.
